Hablan Los Expertos

El proceso de certificación de nuestro Servicio de Higiene Integral SHI, por parte de la empresa certificadora SGS, no ha sido un proceso sencillo. Ha supuesto varios años de trabajo, de sistematización de modelos, de elaboración de un referencial en el que estuvieran contemplados todos aquellos aspectos relativos a la higiene industrial, y que fueran […]

Vivimos en un país muy quesero. Anualmente se producen en España cerca de 465.000 toneladas de distintos quesos, lo que supone el 4% de la producción total de la Unión Europea. Contamos con más de 150 variedades de quesos y 28 figuras de calidad, de las cuales 26 son Denominación de Origen Protegida y 2 […]

Un año después, todo parece haber cambiado. Aunque vivimos en la misma ciudad, esta poco o nada se parece a la que conocíamos antes. Ya nada es igual. El uso de los geles hidroalcohólicos, la mascarilla y la distancia social, se han convertido en algo cotidiano en este último año. Los hábitos de conducta higiénica […]

A los europeos nos encanta el queso. Con un consumo de más de 9 millones de toneladas de este producto al año y un valor en 2019 de casi 36.000 millones de euros, cada ciudadano de la UE y del Reino Unido consume una media de 15 kilos de queso al año, ya sea duro, […]

Con la aparición del virus SARS-CoV-2 a finales de 2019, y tras encontrar evidencias científicas de que el virus se transmite por el aire, surge la necesidad de desinfectar espacios públicos en general y mejorar los sistemas de ventilación, dejando de ser así una práctica habitual únicamente en instituciones médicas y sanitarias, industria farmacéutica o […]

Muchos de los alimentos de consumo habitual contienen sustancias o componentes que pueden causar una reacción de alergia o de intolerancia en personas sensibles a los mismos, en algunos casos con consecuencias fatales. Por esta razón, el control de estas sustancias forma parte desde hace años de los planes de APPCC y de seguridad alimentaria […]

Desde hace un año, las medidas de higiene encaminadas a evitar la infección por coronavirus se han implantado a nivel general para evitar la propagación de la pandemia de COVID-19. La desinfección, la higiene de manos, el uso de la mascarilla, la ventilación y desinfección vía aérea, la desinfección de objetos y espacios y otras […]

¿Por qué es importante la responsabilidad social empresarial en la industria alimentaria? Esta es la pregunta que todos nos deberíamos plantear. En el siguiente post vamos a tratar de darle respuesta a este gran interrogante. Hoy en día, los consumidores ya no se conforman en adquirir productos de calidad, sino que, además, buscan productos que […]

La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia y necesidad para las industrias de procesado de alimentos. Continuamente siguen apareciendo noticias de toxiinfecciones alimentarias, con el consiguiente perjuicio a todos los niveles: para la salud de los consumidores, la supervivencia de las empresas elaboradoras y los costes laborales y sanitarios que suponen. Se han […]

Gran parte de las zonas a limpiar en las industrias alimentarias son superficies abiertas que se higienizan mediante procesos OPC (open plant cleaning); es el caso de cintas transportadoras, suelos, depósitos, mesas de trabajo, maquinaria, etc. Habitualmente este tipo de limpieza se realiza mediante proyección de espuma, que permite mantener durante más tiempo el contacto […]

Corría el año 1818, en Taban, capital de Hungría, cuando nació Ignaz Philipp Semmelweis. Fue el quinto de siete hermanos e hijo de comerciantes. Hungría era entonces parte del imperio austríaco, cuya capital era Viena. Semmelweis inició sus estudios de medicina en Hungría, para posteriormente trasladarse a la universidad de Viena donde se graduó como […]

El pasado 6 de julio la revista Clinical Infectious Diseases publicó una carta abierta en la que se pedía «a la comunidad médica y a los organismos nacionales e internacionales pertinentes que reconocieran el potencial de propagación aérea de la enfermedad del coronavirus» (Morawska et al. 2020). Esta carta contó con el respaldo de 239 […]