El brote de hantavirus pone de relieve la necesidad crítica de una desinfección eficaz: el papel del ácido peracético
Cómo controlar la calidad microbiológica del aire y superficies con la desinfección en seco
Con la aparición del virus SARS-CoV-2 a finales de 2019, y tras encontrar evidencias científicas de que el virus se transmite por el aire, surge la necesidad de desinfectar espacios públicos en general y mejorar los sistemas de ventilación, dejando de ser así una práctica habitual únicamente en instituciones médicas y sanitarias, industria farmacéutica o […]
La higiene y el control de alérgenos en la producción de alimentos
Muchos de los alimentos de consumo habitual contienen sustancias o componentes que pueden causar una reacción de alergia o de intolerancia en personas sensibles a los mismos, en algunos casos con consecuencias fatales. Por esta razón, el control de estas sustancias forma parte desde hace años de los planes de APPCC y de seguridad alimentaria […]
La desinfección en perspectiva
Desde hace un año, las medidas de higiene encaminadas a evitar la infección por coronavirus se han implantado a nivel general para evitar la propagación de la pandemia de COVID-19. La desinfección, la higiene de manos, el uso de la mascarilla, la ventilación y desinfección vía aérea, la desinfección de objetos y espacios y otras […]
Responsabilidad Social Empresarial en la industria alimentaria
¿Por qué es importante la responsabilidad social empresarial en la industria alimentaria? Esta es la pregunta que todos nos deberíamos plantear. En el siguiente post vamos a tratar de darle respuesta a este gran interrogante. Hoy en día, los consumidores ya no se conforman en adquirir productos de calidad, sino que, además, buscan productos que […]
Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación
La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia y necesidad para las industrias de procesado de alimentos. Continuamente siguen apareciendo noticias de toxiinfecciones alimentarias, con el consiguiente perjuicio a todos los niveles: para la salud de los consumidores, la supervivencia de las empresas elaboradoras y los costes laborales y sanitarios que suponen. Se han […]
Problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfección OPC
Gran parte de las zonas a limpiar en las industrias alimentarias son superficies abiertas que se higienizan mediante procesos OPC (open plant cleaning); es el caso de cintas transportadoras, suelos, depósitos, mesas de trabajo, maquinaria, etc. Habitualmente este tipo de limpieza se realiza mediante proyección de espuma, que permite mantener durante más tiempo el contacto […]
La historia de Semmelweis, el doctor que descubrió que lavarse las manos salva vidas
Corría el año 1818, en Taban, capital de Hungría, cuando nació Ignaz Philipp Semmelweis. Fue el quinto de siete hermanos e hijo de comerciantes. Hungría era entonces parte del imperio austríaco, cuya capital era Viena. Semmelweis inició sus estudios de medicina en Hungría, para posteriormente trasladarse a la universidad de Viena donde se graduó como […]
Coronavirus: aerosoles, ventilación y mascarillas
El pasado 6 de julio la revista Clinical Infectious Diseases publicó una carta abierta en la que se pedía «a la comunidad médica y a los organismos nacionales e internacionales pertinentes que reconocieran el potencial de propagación aérea de la enfermedad del coronavirus» (Morawska et al. 2020). Esta carta contó con el respaldo de 239 […]
Estacionalidad de las toxiinfecciones alimentarias. Principales bacterias patógenas que afloran en verano
Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas las toxiinfecciones alimentarias se multiplican. El riego de que aparezcan bacterias patógenas es mayor si no se respetan las temperaturas de conservación. Esto invita a productores y consumidores a mantenerse en alerta para que los productos que llegan a nuestras mesas sean seguros y […]
Virus de la Hepatitis E como patógeno emergente
El virus de la hepatitis E (HEV) es la causa más común de la infección por hepatitis viral entérica en todo el mundo y, en la actualidad, la infección autóctona por HEV está considerada una enfermedad emergente en Europa, según el último informe publicado por la EFSA (EFSA, 2017). Es por ello, que este patógeno […]
El papel de la espuma en detergencia
La espuma es una de las imágenes más frecuentemente asociadas a los detergentes y a la limpieza en general. Cuando se utiliza un detergente, un jabón o un champú en el ámbito doméstico, normalmente se espera que el producto produzca una espuma abundante y duradera, que inconscientemente se asocia a una mayor calidad del producto. […]
La importancia de la limpieza y desinfección para la inocuidad de los alimentos
Desde el 7 de junio del 2019, la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó una resolución proclamando éste como el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. A partir de 2019, cada 7 de junio será un momento para celebrar los innumerables beneficios de garantizar la inocuidad de los alimentos Este es un día para […]
