Lavaggio e disinfezione nell'industria casearia
Il Cool Chemistry per i DPI allunga la vita dei tessuti

Il Cool Chemistry per i DPI allunga la vita dei tessuti

Un recente studio in Europa ha dimostrato che il segmento dei dispositivi di protezione individuale (DPI) sta crescendo rapidamente nel mercato totale dei servizi di noleggio di tessuti, a causa del crescente interesse del pubblico per la prevenzione dei rischi. Adempiendo al suo ruolo di innovatore, Christeyns era già salito sul carro dei vincitori nel […]

Campylobacter, il batterio responsabile dell’insorgenza della maggior parte delle malattie di origine alimentare

Campylobacter, il batterio responsabile dell’insorgenza della maggior parte delle malattie di origine alimentare

“Campylobacter, il batterio discreto” è il titolo del nuovo libro pubblicato da Betelgeux, in cui sette esperti specializzati in diversi settori affrontano le questioni più rilevanti relative alla sicurezza alimentare e al controllo di Campylobacter spp. Campylobacter è stato descritto per la prima volta nel 1886 dal pediatra e batteriologo tedesco Theodore Escherich come batterio […]

Acido peracetico (PAA): biocida ad ampio spettro e a bassa residualità

Acido peracetico (PAA): biocida ad ampio spettro e a bassa residualità

La pulizia, la sanificazione e la disinfezione sono processi essenziali nell’industria alimentare. Sono azioni il cui obiettivo è garantire la sicurezza alimentare, prevenendo così le intossicazioni alimentari, oltre a prolungare la vita commerciale dei prodotti. In questo articolo concentreremo la nostra attenzione sulla disinfezione delle superfici e degli ambienti. Tutte le attrezzature e gli strumenti […]

Residui di sali quaternari d’ammonio negli alimenti

Residui di sali quaternari d’ammonio negli alimenti

I composti di ammonio quaternario (QAC) sono sostanze attive ampiamente utilizzate nei disinfettanti impiegati nell’industria alimentare per sanificare superfici e strutture. Il suo utilizzo principale deriva dalle sue proprietà: Hanno un ampio spettro di attività biocida, essendo efficaci contro i patogeni più comuni dell’industria alimentare Sono sicuri se adeguatamente maneggiati dagli Operatori Non provocano corrosione […]

Componenti e funzioni della matrice dei biofilm batterici

Componenti e funzioni della matrice dei biofilm batterici

Una delle principali preoccupazioni per quanto riguarda l’igiene nell’industria alimentare è la formazione di biofilm batterici. I biofilm sono colonie di microrganismi uniti tra loro e adesi ad un substrato solido circondati da una  matrice  vischiosa[1]. La matrice del biofilm è il materiale extracellulare, per lo più prodotto dai microrganismi stessi, in cui sono incorporate […]