Resistencia a biocidas en la práctica: mecanismos y relevancia
Estacionalidad de las toxiinfecciones alimentarias. Principales bacterias patógenas que afloran en verano
Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas las toxiinfecciones alimentarias se multiplican. El riego de que aparezcan bacterias patógenas es mayor si no se respetan las temperaturas de conservación. Esto invita a productores y consumidores a mantenerse en alerta para que los productos que llegan a nuestras mesas sean seguros y […]
Virus de la Hepatitis E como patógeno emergente
El virus de la hepatitis E (HEV) es la causa más común de la infección por hepatitis viral entérica en todo el mundo y, en la actualidad, la infección autóctona por HEV está considerada una enfermedad emergente en Europa, según el último informe publicado por la EFSA (EFSA, 2017). Es por ello, que este patógeno […]
El papel de la espuma en detergencia
La espuma es una de las imágenes más frecuentemente asociadas a los detergentes y a la limpieza en general. Cuando se utiliza un detergente, un jabón o un champú en el ámbito doméstico, normalmente se espera que el producto produzca una espuma abundante y duradera, que inconscientemente se asocia a una mayor calidad del producto. […]
La importancia de la limpieza y desinfección para la inocuidad de los alimentos
Desde el 7 de junio del 2019, la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó una resolución proclamando éste como el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. A partir de 2019, cada 7 de junio será un momento para celebrar los innumerables beneficios de garantizar la inocuidad de los alimentos Este es un día para […]
Seguridad Alimentaria y la implicación de toda la cadena de valor
El próximo día 7 de junio se celebra el día Mundial de la Seguridad Alimentaria, una cita ineludible desde hace dos años y este año más es incluso más importante que nunca debido a la crisis sanitaria que estamos viviendo. La ONU decretaba esta fecha como una magnífica oportunidad para ayudar a prevenir, detectar y […]
Limpieza y desinfección de cajas en industria alimentaria
En la industria alimentaria, la limpieza y desinfección de las superficies de los equipos e instalaciones donde se elaboran alimentos constituye una importante estrategia para asegurar su salubridad. De entre todas las superficies que entran en contacto directo con los alimentos destacan las cajas o bandejas de plástico, que son elementos que pueden contener tanto […]
SARS-CoV-2: cómo muta el virus y sus consecuencias
La palabra virus procede del latín y significa veneno. Los virus, como el SARS-CoV-2, son agentes infecciosos microscópicos acelulares. Se cree que se originaron en los inicios de la vida en la Tierra, por lo que llevan toda la vida con nosotros y han coevolucionado junto con las primeras células desde los inicios de nuestro […]
Compuestos de amonio cuaternario: una apuesta segura en la lucha contra COVID-19
La pandemia causada por el SARS-CoV-2 ha provocado a nivel mundial una elevada demanda de productos desinfectantes eficaces contra el SARS-CoV-2. Sin embargo, debido a la novedad de este virus, hasta hace muy poco no existían estudios de eficacia frente al mismo. Numerosas autoridades sanitarias y organismos internacionales como la ECDC1 (Centro Europeo para la Prevención […]
Peligros de los túneles desinfectantes de personas
La actual pandemia causada por SARS-CoV-2 ha generado que los requisitos de desinfección sean mucho mayores y en consecuencia también ha aumentado el uso de biocidas y el desarrollo de nuevas tecnologías que aseguran que pueden inactivar el virus. Uno de ellos son los túneles desinfectantes de personas. Estos nuevos usos no regulados suponen un […]
COVID-19: Estabilidad e inactivación del virus
En una crisis sanitaria global es más importante que nunca estar bien informado a través de fuentes fiables. Es inevitable que aparezcan pseudo-expertos o druidas, que sin ninguna base científica pontifican sobre los beneficios o perjuicios de determinadas prácticas y/o productos. Por ejemplo, se ha visto afirmar que «la ingestión de una solución de clorito […]
Ácido peracético y coronavirus
La actual pandemia de coronavirus (COVID-19) está originada por el virus SARS-CoV-2, un coronavirus encapsulado, formado por una única cadena de ARN, que se transmite principalmente por vía aérea por las personas infectadas y a través del contacto con superficies. Por esta razón, la desinfección de superficies es, junto con la higiene personal y las […]
Marco legal para el uso de desinfectantes en el contexto de la pandemia por COVID-19
La actual pandemia que está sufriendo España, entre otros países, causada por el coronavirus SARS-CoV-2, ha provocado un fuerte incremento en la demanda de productos, tecnologías y ha incrementado el uso de desinfectantes frente a COVID-19 para la descontaminación de todo tipo de superficies y entornos relacionados con la presencia de personas: hospitales, industrias, medios […]
