Staphylococcus aureus en la industria alimentaria y restauración colectiva. Peligrosidad y estrategias de control
Ácido peracético y coronavirus
La actual pandemia de coronavirus (COVID-19) está originada por el virus SARS-CoV-2, un coronavirus encapsulado, formado por una única cadena de ARN, que se transmite principalmente por vía aérea por las personas infectadas y a través del contacto con superficies. Por esta razón, la desinfección de superficies es, junto con la higiene personal y las […]
Marco legal para el uso de desinfectantes en el contexto de la pandemia por COVID-19
La actual pandemia que está sufriendo España, entre otros países, causada por el coronavirus SARS-CoV-2, ha provocado un fuerte incremento en la demanda de productos, tecnologías y ha incrementado el uso de desinfectantes frente a COVID-19 para la descontaminación de todo tipo de superficies y entornos relacionados con la presencia de personas: hospitales, industrias, medios […]
Cuestiones frecuentes sobre el coronavirus en alimentos y superficies
¿Son los alimentos una vía de transmisión del coronavirus? La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha confirmado que no tienen evidencias de que los alimentos sean una vía de transmisión del coronavirus. Lo ha hecho público a través de su página web. Marta Hugas, responsable científica de la EFSA, ha declarado que las experiencias […]
La seguridad de los alimentos sigue siendo primordial
La situación que estamos viviendo es sin duda alguna excepcional, muy pocos recuerdan haber vivido una situación similar a esta anteriormente. La solidaridad, la unión, el compromiso y la responsabilidad en estos momentos son imprescindibles para vencer al coronavirus. En BETELGEUX-CHRISTEYNS seguimos trabajando como siempre con el compromiso con nuestros clientes para que la industria […]
Coronavirus e industria alimentaria
La Agencia Europea de seguridad Alimentaria (EFSA) no se ha implicado en la respuesta al nuevo brote de coronavirus en China, ya que los alimentos no han sido identificados como una posible fuente o ruta de transmisión del virus. No obstante, la OMS ha recomendado para prevenir la propagación de la infección cocinar bien la […]
Biofilms en la industria alimentaria: casos de éxito
Los biofilms constituyen un mecanismo de protección de los microorganismos frente a los productos biocidas. La persistencia de Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y otros microorganismos patógenos en las plantas de procesado de alimentos se encuentra muy relacionada con la presencia de biofilms en la industria alimentaria, que son estructuras formadas por una matriz de material segregado […]
Importancia de la higiene en los buques pesqueros
La industria pesquera es una de las principales actividades económicas del sector primario. La flota española a finales del año de 2018 disponía de 8.972 buques pesqueros y 31.473 empleos directos, capturó en 2018 un total de 922.564 toneladas de pescados y mariscos, lo que le otorga el primer lugar de la Unión Europea, tanto […]
Evaluación de la eficacia de dos métodos rápidos para el control in situ de contaminación microbiana y biofilms
Resumen del artículo publicado en la revista Applied Science (vol. 10, Issue 3) Introducción: La validación de procedimientos de higiene en industrias alimentarias es de vital importancia para asegurar que las superficies en contacto con los alimentos están adecuadamente descontaminadas antes de la producción. Se necesitan herramientas rápidas, sensibles y fiables para la validación rutinaria […]
Desinfección de ambientes por vía aérea
Uno de los principales problemas que puede representar para el alimento el ambiente donde es procesado, manipulado o almacenado es la contaminación por bioaerosoles y micropartículas. El aire puede actuar como un vector eficiente de polvo y microorganismos causando contaminación de superficies y productos. Los bioaerosoles se pueden encontrar en todos los ambientes de trabajo, […]
Sistema HAC-D para la higienización automática de cintas
Las cintas de transporte de las industrias alimentarias son el origen de gran número de contaminaciones cruzadas. Las cintas están formadas por diversos materiales plásticos en los que, debido a su uso continuado, se forman frecuentemente discontinuidades en la superficie que dificultan su correcta higienización. Estas discontinuidades o irregularidades superficiales, se convierten en un nicho […]
Finaliza el mayor brote de listeriosis en España
La listeriosis es un problema emergente de salud pública en España, por lo que son necesarias estrategias de prevención adicionales. El pasado 16 de octubre de 2019 se decretó el fin de la alerta sanitaria por un brote de listeriosis que tuvo lugar en la Comunidad Autónoma de Andalucía. Hasta esa fecha se habían notificado […]
Intoxicación alimentaria por Staphylococcus aureus
Introducción. Importancia de la industria alimentaria La industria alimentaria tiene gran importancia en la actividad económica. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, en su “Informe Anual de la Industria Alimentaria Española en el periodo 2017-2018” (MAPA 2019), la industria de alimentación y bebidas es la primera rama del sector industrial con […]
