La innovación como estrategia: Certificación del Servicio de Higiene Integral®
Detergentes enzimáticos en la industria alimentaria

Detergentes enzimáticos en la industria alimentaria

Eficacia, alternativas verdes y económicamente asequibles son características que todos buscamos en los productos de limpieza que utilizamos en nuestras industrias alimentarias. La innovación y el desarrollo de nuevos productos permiten avanzar en esta dirección, aportando nuevas soluciones para la limpieza y desinfección, mejorando así la seguridad, eficacia y sostenibilidad de estos procesos. La innovación […]

¿Todos los microorganismos que se encuentran en el queso son beneficiosos?

¿Todos los microorganismos que se encuentran en el queso son beneficiosos?

Vivimos en un país muy quesero. Anualmente se producen en España cerca de 465.000 toneladas de distintos quesos, lo que supone el 4% de la producción total de la Unión Europea. Contamos con más de 150 variedades de quesos y 28 figuras de calidad, de las cuales 26 son Denominación de Origen Protegida y 2 […]

¿Cómo hemos cambiado la higiene de manos con la pandemia?

¿Cómo hemos cambiado la higiene de manos con la pandemia?

Un año después, todo parece haber cambiado. Aunque vivimos en la misma ciudad, esta poco o nada se parece a la que conocíamos antes. Ya nada es igual. El uso de los geles hidroalcohólicos, la mascarilla y la distancia social, se han convertido en algo cotidiano en este último año. Los hábitos de conducta higiénica […]

Limpieza y desinfección en la industria quesera

Limpieza y desinfección en la industria quesera

A los europeos nos encanta el queso. Con un consumo de más de 9 millones de toneladas de este producto al año y un valor en 2019 de casi 36.000 millones de euros, cada ciudadano de la UE y del Reino Unido consume una media de 15 kilos de queso al año, ya sea duro, […]

Cómo controlar la calidad microbiológica del aire y superficies con la desinfección en seco

Cómo controlar la calidad microbiológica del aire y superficies con la desinfección en seco

Con la aparición del virus SARS-CoV-2 a finales de 2019, y tras encontrar evidencias científicas de que el virus se transmite por el aire, surge la necesidad de desinfectar espacios públicos en general y mejorar los sistemas de ventilación, dejando de ser así una práctica habitual únicamente en instituciones médicas y sanitarias, industria farmacéutica o […]

La higiene y el control de alérgenos en la producción de alimentos

La higiene y el control de alérgenos en la producción de alimentos

Recientemente se ha publicado el Reglamento (UE) 2021/382, que modifica los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, en lo que respecta a la gestión de los alérgenos alimentarios, la redistribución de alimentos y la cultura de seguridad alimentaria1. En concreto, una de las modificaciones incluye la necesidad […]

La desinfección en perspectiva

La desinfección en perspectiva

Desde hace un año, las medidas de higiene encaminadas a evitar la infección por coronavirus se han implantado a nivel general para evitar la propagación de la pandemia de COVID-19. La desinfección, la higiene de manos, el uso de la mascarilla, la ventilación y desinfección vía aérea, la desinfección de objetos y espacios y otras […]

Responsabilidad Social Empresarial en la industria alimentaria

Responsabilidad Social Empresarial en la industria alimentaria

¿Por qué es importante la responsabilidad social empresarial en la industria alimentaria? Esta es la pregunta que todos nos deberíamos plantear. En el siguiente post vamos a tratar de darle respuesta a este gran interrogante. Hoy en día, los consumidores ya no se conforman en adquirir productos de calidad, sino que, además, buscan productos que […]

La carne de pollo, principal alimento implicado en las infecciones alimentarias producidas por Campylobacter

La carne de pollo, principal alimento implicado en las infecciones alimentarias producidas por Campylobacter

Campylobacter es una de las bacterias con más incidencia en la carne de pollo. Pertenecen al género de bacterias Gram negativas, no esporuladas y de pequeño tamaño, comprende diferentes especies entre las que destacan C. jejuni y C. coli por causar infecciones en humanos. Se consideran bacterias exigentes, puesto que necesitan ambientes de oxígeno reducido para […]

Limpieza y desinfección en instalaciones avícolas

Limpieza y desinfección en instalaciones avícolas

El sector avícola desempeña un papel importante en Europa, no sólo como proveedor de carne, sino también desde el punto de vista cultural y económico. La carne de ave es un ingrediente habitual de la dieta europea por su contenido proteico, formas de presentación variadas y fácil cocinado, siendo el consumo medio anual de carne […]

Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación

Salmonella en la industria avícola. Puntos críticos de contaminación

La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia y necesidad para las industrias de procesado de alimentos. Continuamente siguen apareciendo noticias de toxiinfecciones alimentarias, con el consiguiente perjuicio a todos los niveles: para la salud de los consumidores, la supervivencia de las empresas elaboradoras y los costes laborales y sanitarios que suponen. Se han […]

Problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfección OPC

Problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfección OPC

Gran parte de las zonas a limpiar en las industrias alimentarias son superficies abiertas que se higienizan mediante procesos OPC (open plant cleaning); es el caso de cintas transportadoras, suelos, depósitos, mesas de trabajo, maquinaria, etc. Habitualmente este tipo de limpieza se realiza mediante proyección de espuma, que permite mantener durante más tiempo el contacto […]