A gestão dos alergénicos através da limpeza
Higiene na Indústria do Vinho

Higiene na Indústria do Vinho

Ao longo de todo o processo de vinificação há numerosas fases em que práticas de higiene deficientes podem causar perdas na qualidade do produto final. Para evitar estes “custos não qualitativos”, trabalhamos em conjunto com os nossos clientes para resolver os problemas de higiene que surgem ao longo do processo, fornecendo e implementando soluções personalizadas […]

Limpeza e Desinfeção na Indústria do Queijo

Nós, europeus, adoramos o nosso queijo! Com um consumo de mais de 9 milhões de toneladas do produto por ano, num valor em 2019 de quase 36 mil milhões de euros cada cidadão da UE e do Reino Unido consome uma média de 15 quilos de queijo por ano – quer seja duro, mole ou […]

Solução Cool para lavagem e manutenção de EPIs

Solução Cool para lavagem e manutenção de EPIs

Um estudo recente na Europa demonstrou que o segmento de equipamentos de proteção individual (EPI) está a crescer rapidamente no mercado global de serviços de aluguer de têxteis, devido ao crescente interesse público na prevenção de riscos. Como empresa inovadora, a Christeyns tinha, em 2016, entrado neste segmento com o lançamento do seu conceito “Cool […]

Campylobacter, a bactéria responsável pela maioria das doenças de origem alimentar

Campylobacter, a bactéria responsável pela maioria das doenças de origem alimentar

“Campylobacter, a bactéria discreta” é o título do novo livro publicado pela Betelgeux, no qual sete peritos especializados em diferentes áreas abordam as questões mais relevantes relacionadas com a segurança alimentar e o controlo de Campylobacter spp. Campylobacter foi descrita pela primeira vez em 1886 pelo pediatra e bacteriólogo alemão Theodore Escherich como uma bactéria […]

Projeto de construção de novas instalações: Aspetos básicos relacionados com a higiene

Projeto de construção de novas instalações: Aspetos básicos relacionados com a higiene

A higiene é essencial para se conseguir uma alimentação segura e de boa qualidade. As práticas de higiene devem ser eficientes em todas as fases da cadeia alimentar, desde a produção ao consumo, a fim de evitar erros que possam causar doenças de origem alimentar ou alterações que reduzam a sua vida útil. Na União […]

Limpeza e desinfecção na indústria das bebidas: CIP e utilização de peróxido peroxidade-peracético

Limpeza e desinfecção na indústria das bebidas: CIP e utilização de peróxido peroxidade-peracético

Nas indústrias alimentares, para além de produzirem o maior número possível de unidades de alimentos processados, devem ter a qualidade adequada. Neste sentido, devem ser seguras, não produzir qualquer toxicidade para as pessoas que as consomem, e manter as características físico-químicas e organoléticas em todos os lotes ao longo da sua vida comercial. Um aspeto […]

Escherichia Coli: características, patogenicidade e prevenção

Escherichia Coli: características, patogenicidade e prevenção

A bactéria Escherichia coli foi inicialmente isolada e descrita pelo pediatra alemão Theodor Escherich em 1885, que provou a sua existência como um hospedeiro regular no intestino. Ele chamou-lhe Bacterium coli commune, que pode ser traduzida como “bactéria comum do cólon”. Em 1919 Castellani e Chalmers deram-lhe o seu nome definitivo em homenagem a Escherich. […]

Importância da formação no domínio da Segurança Alimentar

Importância da formação no domínio da Segurança Alimentar

A segurança alimentar tornou-se um aspeto de importância primordial num mundo globalizado, onde os benefícios económicos na busca da qualidade e segurança alimentar predominam na maioria dos casos. Exemplos claros disto são as últimas crises alimentares que tiveram lugar em todo o mundo. Enquanto a segurança alimentar consiste em assegurar a nutrição adequada da população […]

Ácido peracético (PAA): Biocida de largo espectro e de redução de resíduos

Ácido peracético (PAA): Biocida de largo espectro e de redução de resíduos

A limpeza, higienização e desinfeção são três processos essenciais na indústria alimentar. Três ações cujo objetivo é garantir a segurança alimentar, evitando assim intoxicações alimentares, para além de prolongar a vida comercial dos produtos. Destas três fases na indústria alimentar, com base na sua importância, centraremos a nossa atenção na desinfeção de superfícies e ambientes. […]

O seu vestuário delicado está em boas mãos

O seu vestuário delicado está em boas mãos

Alguma vez teve a ideia, geralmente acompanhada de um sentimento de presságio, de “como é que vou conseguir limpar isto novamente?”. O sucesso na limpeza de têxteis delicados reside, acima de tudo, em tomar a decisão certa sobre como processar o têxtil sujo. Quando o tecido entra, é inspecionado quanto ao tipo de tecido e […]

Resíduos de compostos de quaternário de amónio em alimentos

Resíduos de compostos de quaternário de amónio em alimentos

Os compostos de quaternário de amónio (CQA) são substâncias biocidas ativas amplamente utilizadas em desinfetantes utilizados na indústria alimentar para higienizar superfícies e instalações. A sua principal utilização deriva das suas propriedades: Possuem um amplo espectro biocida, sendo eficazes contra os agentes patogénicos mais comuns na indústria alimentar São seguros quando manuseados adequadamente pelos operadores […]

Staphylococcus aureus na industria alimentar

Staphylococcus aureus na industria alimentar

São bactérias geralmente encontradas no ambiente, presentes nas indústrias alimentares em pavimentos, ferramentas e superfícies, e na água e no ar…, podem viver em seres humanos e animais. São um dos agentes patogénicos não formadores de esporos mais resistentes e podem sobreviver por longos períodos de tempo em ambientes de baixa humidade. Crescem entre 7ºC […]