OS ESPECIALISTAS PARTILHAM

Um estudo recente na Europa demonstrou que o segmento de equipamentos de proteção individual (EPI) está a crescer rapidamente no mercado global de serviços de aluguer de têxteis, devido ao crescente interesse público na prevenção de riscos. Como empresa inovadora, a Christeyns tinha, em 2016, entrado neste segmento com o lançamento do seu conceito “Cool […]

“Campylobacter, a bactéria discreta” é o título do novo livro publicado pela Betelgeux, no qual sete peritos especializados em diferentes áreas abordam as questões mais relevantes relacionadas com a segurança alimentar e o controlo de Campylobacter spp. Campylobacter foi descrita pela primeira vez em 1886 pelo pediatra e bacteriólogo alemão Theodore Escherich como uma bactéria […]

A higiene é essencial para se conseguir uma alimentação segura e de boa qualidade. As práticas de higiene devem ser eficientes em todas as fases da cadeia alimentar, desde as instalações ao consumo, a fim de evitar erros que possam causar doenças de origem alimentar ou alterações que reduzam a sua vida útil. Na União […]

Nas indústrias alimentares, para além de produzirem o maior número possível de unidades de alimentos processados, devem ter a qualidade adequada. Neste sentido, devem ser seguras, não produzir qualquer toxicidade para as pessoas que as consomem, e manter as características físico-químicas e organoléticas em todos os lotes ao longo da sua vida comercial. Um aspeto […]

A bactéria Escherichia coli foi inicialmente isolada e descrita pelo pediatra alemão Theodor Escherich em 1885, que provou a sua existência como um hospedeiro regular no intestino. Ele chamou-lhe Bacterium coli commune, que pode ser traduzida como “bactéria comum do cólon”. Em 1919 Castellani e Chalmers deram-lhe o seu nome definitivo em homenagem a Escherich. […]

A segurança alimentar tornou-se um aspeto de importância primordial num mundo globalizado, onde os benefícios económicos na busca da qualidade e segurança alimentar predominam na maioria dos casos. Exemplos claros disto são as últimas crises alimentares que tiveram lugar em todo o mundo. Enquanto a segurança alimentar consiste em assegurar a nutrição adequada da população […]

Atualmente, existe uma vasta gama de substâncias biocidas ativas para desinfetar e atacar microrganismos na indústria alimentar, tais como agentes clorados, aldeídos, quaternário de amónio, álcoois, peróxido de hidrogénio, aminas terciárias, biguanida ou ácido peracético, entre outros. Vamos falar sobre estes últimos neste post. A limpeza, higienização e desinfeção são três processos essenciais na indústria […]

Alguma vez teve a ideia, geralmente acompanhada de um sentimento de presságio, de “como é que vou conseguir limpar isto novamente?”. O sucesso na limpeza de roupa delicada reside, acima de tudo, em tomar a decisão certa sobre como processar o têxtil sujo. Quando o tecido entra, é inspecionado quanto ao tipo de tecido e […]

Os compostos de quaternários de amónio são substâncias biocidas ativas amplamente utilizadas em desinfetantes utilizados na indústria alimentar para higienizar superfícies e instalações. A sua principal utilização deriva das suas propriedades: Possuem um amplo espectro biocida, sendo eficazes contra os agentes patogénicos mais comuns na indústria alimentar São seguros quando manuseados adequadamente pelos operadores Não […]

As Staphylococcus aureus são bactérias geralmente encontradas no ambiente, presentes nas indústrias alimentares em pavimentos, ferramentas e superfícies, e na água e no ar…, podem viver em seres humanos e animais. São um dos agentes patogénicos não formadores de esporos mais resistentes e podem sobreviver por longos períodos de tempo em ambientes de baixa humidade. […]

 A archaea é um organismo microscópico, (tamanho entre 0,1 μm a mais de 15 μm), que pode ter flagelos. As suas células são rodeadas por uma cobertura (parede celular) com lípidos de membrana muito diferentes de outras formas de vida, tais como bactérias ou eucariotas, o que lhes confere alta resistência a condições extremas. A […]

Os biofilmes são uma das maiores preocupações em termos de higiene na indústria alimentar. Os biofilmes são grupos de microrganismos que se acumulam numa interface sólido-líquido e estão rodeados por uma matriz mucilaginosa[1]. A matriz do biofilme é o material extracelular, produzido principalmente pelos próprios microrganismos, no qual as células dos biofilmes são incorporadas. É […]