Niet harder, maar slimmer reinigen met enzymen
Waarom enzymen inzetten als een klassieke reiniging al de gewenste resultaten oplevert? Omdat ze organische vervuiling gericht afbreken en daardoor een alternatief kunnen bieden waar hoge temperaturen, minder duurzame chemie of sterke mechanische actie ongewenst of onvoldoende zijn. Ze vervangen het bestaande reinigingsprotocol niet, maar kunnen het op kritieke punten versterken.
Enzymen zijn eiwitten die als biologische katalysator werken. Ze binden zich aan organisch materiaal, zoals eiwitten, vetten en zetmeel, en splitsen deze moleculen in kleinere fragmenten. De oppervlakteactieve stoffen, die aan een enzymatisch reinigingsmiddel worden toegevoegd, helpen om de enzymen in contact te brengen met de vervuiling en de losgemaakte fragmenten gemakkelijker weg te spoelen.
Drie vuistregels voor een doeltreffende toepassing
Met deze vuistregels kan je het maximum uit een enzymatische reiniging halen.
1) Ken de vervuiling
Enzymen werken enkel op organisch vuil in. Denk aan voedingsresten, bioslib, sommige polymeermatrices, vetten, natuurlijke oliën en andere organische resten.
2) Kies het juiste doelwit
Enzymen zijn zeer selectief. Zo zijn er verschillende enzymen die op verschillende types vervuiling inwerken. Proteasen breken eiwitten af, amylasen zetmeel en lipasen vetten en oliën. De enzymkeuze hangt af van de aanwezige vervuiling.
Vervuiling in de voedingsindustrie is meestal complex en bestaat uit een mix van eiwitten, vetten, suikers, zetmeel …. Producten op basis van een multi-enzymenmix helpen je complexe en uitdagende vervuilingsmatrices op een eenvoudige en materiaalvriendelijke manier te verwijderen.
3) Bewaak de procescondities
Elk enzym en enzymenmix hebben een optimale pH en temperatuurbereik om hen zo maximaal te activeren en zo lang mogelijk werkzaam te houden. Verder hebben enzymen over het algemeen meer tijd nodig dan traditionele reinigingsproducten.
Praktische toepassingen
Enzymatische reiniging kan binnen de voedingsindustrie voor verschillende toepassingen worden ingezet. Deze reinigingsmethode heeft meerwaarde bij complexe of hardnekkige vervuiling en wanneer de omstandigheden het gebruik van traditionele reinigingsmiddelen beperken, bijvoorbeeld door een te laag temperatuurbereik, beperkte mechanische werking, specifieke eisen van een installatie of bij gevoelige materialen.
Biofilms: de EPS-matrix openbreken
Enzymatische reiniging is een efficiënte en materiaalvriendelijke manier om de eps-matrix van biofilms aan te pakken. Enzymen kunnen de matrix van onder meer eiwitten, polysachariden, vetachtige stoffen en extracellulair DNA afbreken en zo de onderliggende bacteriën bereikbaar maken voor een daaropvolgende desinfectie.
In een curatieve procedure kunnen bij hardnekkige biofilms meerdere behandelingen nodig zijn. Als preventieve maatregel is een periodieke enzymatische reiniging een manier om nieuwe opbouw te beheersen.
Membraanreiniging
Enzymen worden steeds vaker ingezet voor de reiniging van membranen. Tijdens filtratie worden organische resten tegen het membraanoppervlak en in de poriën gedrukt, waardoor de doorstroming en de prestaties afnemen. Omdat membranen gevoelig zijn voor pH, temperatuur en agressieve chemie, kan een enzymatische reiniging een mild alternatief zijn. Enzymen helpen om vervuiling af te breken zonder het membraan onnodig te belasten. Hierdoor blijven deze kostbare componenten beter beschermd tegen beschadiging en slijtage. Experts stemmen het reinigingsprogramma af op het membraantype, de aard van de vervuiling en de voorschriften van de membraanfabrikant.
Verwijdering van allergenen
Enzymen kunnen worden ingezet bij de aanpak van allergenen: proteasen breken de allergeeneiwitten af en kunnen zo bijdragen aan een doeltreffende reiniging onder mildere omstandigheden.
Gerichte versterking
De kracht van enzymatische reiniging zit niet in het vervangen van een klassiek reinigingsprotocol. De enzymentechnologie is vooral interessant wanneer ze gericht wordt ingezet tegen een gekende organische vervuiling, binnen een volledig en gevalideerd reinigings- en desinfectieprotocol, en wanneer de condities en materialen het gebruik van traditionele reinigingsmiddelen significant beperken.
Wenst u meer informatie over onze enzymatische reinigingsmiddelen voor de voedingsindustrie, neem dan vrijblijvend contact op met Christeyns.
