LIMPEZA DE INSTALAÇÕES ABERTAS (OPC)
A transformação dos alimentos em condições higiénicas e sanitárias adequadas exige a limpeza e desinfeção das superfícies de trabalho. As superfícies das instalações e da maquinaria, quer sejam horizontais ou verticais (chão, paredes, mesas, maquinaria, etc.) e quer estejam ou não em contacto com os alimentos, são descritas como superfícies abertas.
Uma limpeza e desinfeção adequadas constituem uma medida muito importante para controlar a contaminação microbiológica, evitar a presença de agentes patogénicos e prolongar o prazo de validade dos produtos.
Para a limpeza de SUPERFÍCIES ABERTAS, devem ser utilizados detergentes espumosos. A aplicação de detergentes sob a forma de espuma aumenta o tempo de contacto entre o produto e a superfície, optimizando assim a relação ação/tempo de limpeza. Para este tipo de aplicação, a CHRISTEYNS propõe detergentes alcalinos, detergentes clorados e detergentes neutros.