REINIGUNG IM OFFENEN BETRIEB (OPC)
Die Lebensmittelverarbeitung unter angemessenen hygienischen und sanitären Bedingungen erfordert die Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen. Die Oberflächen von Anlagen und Maschinen, ob horizontal oder vertikal (Böden, Wände, Tische, Maschinen usw.) und ob sie mit Lebensmitteln in Berührung kommen oder nicht, werden als offene Flächen bezeichnet.
Die ordnungsgemäße Reinigung und Desinfektion ist eine sehr wichtige Maßnahme, um die mikrobiologische Kontamination zu kontrollieren, das Vorhandensein von Krankheitserregern zu vermeiden und die Haltbarkeitsdauer der Produkte zu verlängern.
Für die Reinigung offener Flächen sind schäumende Reinigungsmittel zu verwenden. Die Anwendung von Reinigungsmitteln in Form von Schaum erhöht die Kontaktzeit zwischen dem Produkt und der Oberfläche und optimiert so das Verhältnis von Wirkung und Zeit bei der Reinigung. Für diese Art der Anwendung bietet CHRISTEYNS alkalische Reinigungsmittel, chlorierte Reinigungsmittel und neutrale Reinigungsmittel an.