NETTOYAGE OUVERT DE L'USINE (OPC)
La transformation des aliments dans des conditions d’hygiène et de salubrité appropriées nécessite le nettoyage et la désinfection des surfaces de travail. Les surfaces des installations et des machines, qu’elles soient horizontales ou verticales (sols, murs, tables, machines, etc.) et qu’elles soient ou non en contact avec des denrées alimentaires, sont qualifiées de surfaces ouvertes.
Un nettoyage et une désinfection appropriés constituent une mesure très importante pour contrôler la contamination microbiologique, éviter la présence d’agents pathogènes et prolonger la durée de conservation des produits.
Des détergents moussants doivent être utilisés pour le nettoyage des surfaces ouvertes. L’application de détergents sous forme de mousse augmente le temps de contact entre le produit et la surface, optimisant ainsi le rapport action/temps de nettoyage. Pour ce type d’application, CHRISTEYNS propose des détergents alcalins, des détergents chlorés et des détergents neutres.