Cavitação: limpeza ultra-sónica na indústria alimentar
Cavitação: um sistema inovador de limpeza e desinfeção para a indústria alimentar baseado em tecnologia ultra-sónica, que irá encurtar, melhorar e automatizar significativamente os processos de limpeza. Utilizando a cavitação, em combinação com altas temperaturas e química específica, a sujidade e gordura são facilmente removidas, e os microorganismos e biofilmes são eliminados. O sistema ultra-sónico pode ser incorporado na linha de produção, o que permite que a limpeza e desinfeção sejam efetuadas rápida e automaticamente. É, portanto, uma opção sustentável, que poupa tempo, energia, químicos e água. Ideal para ferramentas críticas e difíceis de limpar, tais como ganchos de carne, moldes de queijo, moldes de presunto e equipamento móvel.
Como é que funciona?
Os componentes a limpar são colocados através de um banho de água contendo um agente de limpeza. Existem transdutores ultra-sónicos no banho, criando ondas de pressão no líquido. Isto provoca a formação de micro-bolhas, que implodem na água com uma frequência elevada. Os microjactos atacam as paredes celulares de bactérias, fungos e outros microrganismos a 100 m/s, provocando a sua desintegração. Desta forma, o sistema de Higiene através da Cavitação (HTC) elimina mais de 95% dos microrganismos presentes, tais como Enterobacteriaceae, Salmonella e Listeria monocytogenes.
A limpeza por ultra-sons é uma tecnologia relativamente nova na indústria alimentar, mas é largamente utilizada noutras aplicações, tais como a limpeza de jóias, remoção de placas dentárias, etc.
A química certa
Os produtos químicos de limpeza são muito importantes para o sucesso geral do processo de limpeza ultra-sónica, e são adaptados de acordo com o tipo de contaminação, a superfície a ser limpa, as propriedades da água e assim por diante. Christeyns fornece aos seus clientes conselhos feitos à medida. Para além das boas propriedades de limpeza e desinfeção, a substância química escolhida deve também ser compatível com o material a ser limpo. Os materiais adequados para a limpeza por ultra-sons são aço inoxidável, aço macio, alumínio, cobre, latão e outras ligas, madeira, plástico, borracha e tecido.
Aplicações
Um dos gargalos para os matadouros e matadouros é a higiene dos ganchos de carne. Estes são componentes que exigem um elevado nível de esforço pessoal e económico, o que nem sempre produz os resultados desejados. O facto de o sistema HTC poder ser incorporado na linha de produção significa que pode poupar uma quantidade significativa de tempo. Além disso, a limpeza é mais eficiente, totalmente automática e utiliza menos água e produtos químicos do que a limpeza manual. É também extremamente adequado para a limpeza de ferramentas difíceis de limpar, tais como moldes de queijo, moldes de carne, e assim por diante.
A tecnologia HTC está disponível em dois modelos padrão: o HTC 030 e 080, com capacidades de 27 e 80 litros respetivamente. Também é possível produzir desenhos à medida, ajustados de acordo com as necessidades do cliente.
