A gestão de alergénios através da limpeza

INTRODUÇÃO A gestão de alergénios através da limpeza nas indústrias alimentares, lácteas, de bebidas e cervejeiras é um controlo essencial para reduzir os riscos para os consumidores vulneráveis através do contacto cruzado não intencional de proteínas alergénicas com outros produtos. Este processo requer diligência, sensibilização e formação para assegurar que os operadores que realizam atividades […]