Um desinfetante com um espetro biocida alargado

A produção de alimentos seguros para o consumidor é um pré-requisito para toda a cadeia alimentar, desde as explorações pecuárias, passando pela indústria alimentar, até ao setor da restauração. A limpeza e a desinfeção desempenham um papel fundamental nas várias estratégias a implementar. A desinfeção é uma fase fundamental, e aplicada no final do processo de higiene, para isso devem ser utilizadas formulações com elevada eficácia biocida. Algumas destas formulações poderão ser utilizadas mesmo na presença de certos níveis de matéria orgânica, como é o caso do MIDA SAN 333 HN, um desinfetante de largo espetro com efeito residual que reduz consideravelmente a presença de microrganismos nas superfícies, uma vez realizadas as tarefas de higienização e a eliminação prática dos microrganismos patogénicos. Efeito residual significa que o produto mantém a sua atividade biocida durante um longo período de tempo até ser removido por enxaguamento das superfícies desinfectadas antes do dia de produção seguinte.

Deve ter-se em conta que, para conseguir a máxima eficácia na desinfeção, é importante que seja realizada em superfícies limpas, após esta limpeza prévia deverá aplicar homogeneamente a solução desinfetante em todas as superfícies deixando o produto atuar durante um mínimo de 15 minutos. Neste sentido, e para além dos seus componentes, é importante esclarecer previamente a função esperada do desinfetante: pretende-se que elimine os microrganismos presentes na superfície de modo eficaz, e por devemos ter muito cuidado em seguir todas as condições de aplicação do desinfetante. 

Primeiro é adequado para a desinfeção de superfícies onde se pretende um longo período de atividade biocida, por exemplo, em pedilúvios que controlam o acesso a instalações de produção. Neste caso é importante porque, caso contrário, pode ocorrer a contaminação cruzada de organismos patogénicos, como a Listeria monocytogenes, através dos sapatos e dos pavimentos onde os operadores circulam. Por outro lado, em elementos que vão entrar em contacto com os alimentos rapidamente, como circuitos de embalagem de alimentos líquidos, bancadas ou as próprias correias, entre muitos outros, é desejável pouca ação residual associada a uma ação biocida rápida.

Levando em consideração todos os conceitos e alternativas descritos acima, a Christeyns desenvolveu formulações biocidas de ambos os tipos. Neste post falamos de um desinfetante com elevada ação residual e persistência, o MIDA SAN 333 HN. É um biocida de alto rendimento indicado para a desinfeção geral de superfícies e utensílios na indústria alimentar, bem como em instalações pecuárias.

Este desinfetante foi concebido com base numa combinação sinérgica de dois ingredientes ativos altamente eficazes, como o amónio quaternário e o glutataraldeído, ambos em alta concentração. Esta combinação permite uma elevada ação desinfetante, mesmo em condições de limpeza inadequada e de um certo nível de sujidade. O biocida pode ser utilizado por lavagem manual, pulverização ou imersão. Pode ser aplicado a quente ou a frio, em águas duras ou macias, deixando-o atuar o máximo de tempo possível em contacto com a superfície a desinfetar. Deve ter-se em conta que, por se tratar de um biocida, as superfícies que entram em contacto com os alimentos devem ser enxaguadas com água após a aplicação do desinfetante. 

 

Componentes de Mida San 333 HN

O glutaraldeído é uma substância ativa biocida de largo espetro com eficácia contra bactérias, bolores, vírus e também microbactérias. O glutaraldeído atua sobre as proteínas por desnaturação e sobre os ácidos nucleicos e as proteínas por alquilação. Ao nível dos ácidos nucleicos, a reação é irreversível. Ao nível da parede celular, o glutaraldeído atua ao nível das pontes cruzadas de peptidoglicano. A reação com os nucleótidos receptivos processa-se rapidamente e o equilíbrio inclina-se para a hidroximetilação.

Os produtos da reação de aminas terciárias com halogenetos de alquilo são conhecidos como sais de amónio quaternário. Os compostos de amónio quaternário são bactericidas, fungicidas e virucidas. São ativos tanto em meios ácidos como alcalinos, embora sejam mais ativos em meios alcalinos. Entre os derivados de amónio quaternário, o cloreto de benzalcónio foi o primeiro composto deste tipo introduzido no mercado, com uma boa atividade bactericida. Os compostos de amónio quaternário têm uma boa atividade detergente e permanecem ativos mesmo na presença de água dura. A sua eficácia biocida é conseguida pela sua capacidade de penetrar nas membranas dos microrganismos devido às suas cadeias de carbono (hidrofóbicas).

 

A eficácia de um desinfetante de largo espetro

O desinfetante MIDA SAN 333 HN foi testado contra os microrganismos exigidos pela legislação e contra outros de interesse sanitário, tais como Salmonella, Listeria monocytogenes, fungos e vírus. Também foi testado contra Campylobacter jejuni, um microrganismo ligado a intoxicações alimentares com origem em carne de aves, obtendo uma redução de 5 logaritmos na população microbiana inicial com um tempo de contacto de 5 minutos a uma dose de 0,1%. Contra a Salmonella kentucki e a Listeria monocytogenes, obteve-se uma redução de 5 logaritmos com um tempo de contacto de 5 minutos na dose testada de 1%.

A sua elevada eficácia torna-no especialmente recomendado em situações de contaminação persistente por agentes patogénicos nas instalações, tanto em tratamentos de choque, como preventivos. No primeiro caso, é importante combinar a sua ação com um produto que permita a eliminação de biofilmes, seja formulado com enzimas, como a gama MIDA ENZY da Christeyns, ou com biocidas e tensoativos, como o MIDA San 327 BF. Desta forma, obtêm-se os mais elevados níveis de desinfeção e controlo da contaminação microbiana em elementos tão complexos como as máquinas de depenar e eviscerar em matadouros de aves, linhas de corte automático, matadouros de animais de abate de suínos, instalações de corte e todas as instalações onde se exige um elevado nível de higiene. 

Apesar da sua ação residual, uma lavagem adequada das superfícies elimina facilmente a sua presença, o que pode ser rapidamente confirmado por meio de tiras de teste. 

O MIDA SAN 333 HN pode ser incorporado nas estratégias de biossegurança das explorações agrícolas, em que a biossegurança é definida como o conjunto de práticas que impedem a introdução de infeções numa exploração e a propagação de doenças dentro da exploração. A base de uma boa biossegurança é a higiene e, em particular, a desinfeção adequada das instalações. A desinfeção de instalações pecuárias com MIDA SAN 333 HN é, portanto, de grande importância, pois é altamente eficaz contra vírus que causam doenças em animais, como a peste suína africana. Recomenda-se a sua utilização nas superfícies das instalações e equipamentos, bem como em pedilúvios para desinfeção de calçado, ou na desinfeção de arcos de camiões e rodas de veículos de transporte de animais.

 

MIDA SAN 333 HN no controlo de Salmonella na indústria avícola

A seguir detalha-se o desenho, a implementação e os resultados de um protocolo de L&D para o controlo de Salmonella na zona de matadouro de uma indústria avícola, utilizando MIDA SAN 333 HN como desinfetante terminal. A razão para o desenvolvimento deste procedimento foi a presença contínua de Salmonella nos diferentes elementos da instalação. O procedimento, realizado em dois dias contínuos, consistiu na higienização em duas fases (limpeza e desinfeção) de todos os elementos, controlando todos os parâmetros de interesse (inspeção do desenvolvimento do procedimento, controlo das doses, qualidade da água de limpeza, tempos de ação do desinfetante, enxaguamento das instalações, etc.). 

O procedimento aplicado é descrito:

  1. Aplicação de espuma das salas de pendura e do matadouro com um detergente desinfetante: MIDA FOAM 193, na dose de 1-3%, aplicado por meio de uma bomba de espuma. 
  2. As salas de enforcamento, escaldagem, depenagem e evisceração foram desinfetadas com MIDA SAN 333 HN na dose de 1-2%.
  3. Foram colhidas amostras de superfície para a determinação da presença de Salmonella.

Os resultados obtidos após as práticas de L&D, por amostragem com pano e análise PCR, foram os seguintes:

 

Descrição Antes de Depois de
1.- Ganchos para a zona de depenagem Presença Ausência
2.- Superfícies deslumbrantes Presença Ausência
3.- Superfícies de escaldagem Presença Ausência
4 – Superfícies de depenagem dos dedos Presença Ausência
5.- Superfícies de depenagem Presença Ausência
6.- Superfícies de extração das cabeças Presença Ausência
7.- Superfícies de corte de esgotos Presença Ausência
8.- Superfícies de evisceradores automáticos Presença Ausência
9.- Superfícies de corte da pele do pescoço Presença Ausência
10 – Cortador Presença Ausência

 

Os resultados obtidos demonstram a adequação do procedimento e a eficácia do biocida MIDA SAN 333 HN.

 

MIDA SAN 333 HN é um desinfetante indicado contra fungos, bactérias, leveduras e vírus. A sua capacidade microbicida foi testada contra: Salmonella, Listeria; Mycobacterium tuberculosis; vírus de Newcastle; Myxomatosis; vírus da peste suína africana; etc. Desinfetante de largo espetro para a desinfeção tanto na indústria alimentar como na pecuária, sendo um componente vital nesta última para conseguir a biossegurança nas instalações.

 

Autores
Juan José Canet
Joan Estornell

Authors

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