Un désinfectant à large spectre avec un effet résiduel

La production d’aliments sûrs pour le consommateur est une condition préalable pour toute la chaîne alimentaire, des fermes d’élevage au secteur de la restauration en passant par l’industrie alimentaire. L’hygiène et la désinfection jouent un rôle clé dans les différentes stratégies à mettre en œuvre. La désinfection est une phase fondamentale et finale. Il faut utiliser des formulations à haute efficacité biocide, même en présence de certains niveaux de matière organique, comme MIDA SAN 333 HN, un désinfectant à large spectre avec un effet résiduel qui réduit considérablement la présence de micro-organismes sur les surfaces une fois que les tâches d’assainissement ont été effectuées, et l’élimination pratique des micro-organismes pathogènes. L’effet résiduel signifie que le produit conserve son activité biocide pendant une longue période jusqu’à ce qu’il soit éliminé par rinçage des surfaces désinfectées avant le jour de production suivant.

Pour obtenir une efficacité maximale de la désinfection, il est important qu’elle soit effectuée sur des surfaces propres, en mouillant toutes les surfaces avec la solution désinfectante et en laissant agir le produit pendant au moins 15 minutes. Dans ce sens, et en plus de ses composants, il est important de clarifier au préalable la fonction attendue du désinfectant : si vous voulez un désinfectant avec une action résiduelle, qui exerce son effet pendant une période plus longue, comme c’est le cas du désinfectant MIDA SAN 333 HN, ou un désinfectant avec une faible action résiduelle qui élimine son action biocide après son temps d’action.

Le premier type de désinfectants convient à la désinfection des surfaces pour lesquelles une longue période d’activité biocide est souhaitée, par exemple dans les pédiluves contrôlant l’accès aux usines de production. Dans ce cas, l’action résiduelle est importante car, sinon, une contamination croisée d’organismes pathogènes tels que Listeria monocytogenes par les chaussures et les sols où circule le personnel peut se produire. D’autre part, dans les éléments qui entrent rapidement en contact avec les aliments, tels que les circuits d’emballage des aliments liquides, les bancs ou les bandes elles-mêmes, entre autres, une faible action résiduelle associée à une action biocide rapide est souhaitable.

En tenant compte de tous les concepts et alternatives décrits ci-dessus, Christeyns a développé des formulations de biocides de deux types. Dans cet article, nous parlons d’un désinfectant ayant une action résiduelle et une persistance élevée : le MIDA SAN 333 HN. Il s’agit d’un biocide de haute performance qui convient à la désinfection générale des surfaces et des ustensiles dans l’industrie alimentaire ainsi que dans les installations d’élevage.

Ce désinfectant est conçu sur la base d’une combinaison synergique de deux ingrédients actifs hautement efficaces, tels que l’ammonium quaternaire et le glutaraldéhyde, tous deux en concentration élevée. Cette combinaison permet une action désinfectante élevée, même dans des conditions de nettoyage inadéquat et d’un certain niveau de salissure. Le biocide peut être utilisé par lavage manuel, par pulvérisation ou par immersion. Il peut être appliqué à chaud ou à froid, avec de l’eau dure ou douce, en le laissant agir le plus longtemps possible au contact de la surface à désinfecter. S’agissant d’un biocide, les surfaces en contact avec des aliments doivent être rincées à l’eau après l’application du désinfectant.

 

Composants de Mida San 333 HN

Le glutaraldéhyde est une substance active biocide à large spectre, efficace contre les bactéries, les moisissures, les virus et les mycobactéries. Le glutaraldéhyde agit sur les protéines par dénaturation, et sur les acides nucléiques et les protéines par alkylation. Au niveau des acides nucléiques, la réaction est irréversible. Sur la paroi cellulaire, le glutaraldéhyde agit au niveau des ponts croisés du peptidoglycane. La réaction avec les nucléotides réceptifs se fait rapidement et l’équilibre penche vers l’hydroxyméthylation.

Les produits de réaction des amines tertiaires avec les halogénures d’alkyle sont connus sous le nom de sels d’ammonium quaternaire. Les composés d’ammonium quaternaire sont des bactéricides, des fongicides et des virucides. Ils sont actifs aussi bien en milieu acide qu’en milieu alcalin, bien qu’ils soient plus actifs en milieu alcalin. Parmi les dérivés de l’ammonium quaternaire, le chlorure de benzalkonium a été le premier composé introduit sur le marché, avec une bonne activité bactéricide. Les composés d’ammonium quaternaire ont une bonne activité détergente et restent actifs même en présence d’eau dure. Leur efficacité biocide est due à leur capacité à pénétrer les membranes des micro-organismes grâce à leurs chaînes carbonées (hydrophobes).

 

L’efficacité d’un désinfectant à large spectre

Le désinfectant MIDA SAN 333 HN a été testé contre les micro-organismes requis par la législation et contre d’autres micro-organismes d’intérêt sanitaire, tels que Salmonella, Listeria monocytogenes, les moisissures et les virus. Il a également été testé contre Campylobacter jejuni, un micro-organisme lié aux toxi-infections alimentaires provenant de la viande de volaille, obtenant une réduction de 5 logarithmes de la population microbienne initiale avec un temps de contact de 5 minutes à une dose de 0,1 %. Contre Salmonella kentucki et Listeria monocytogenes, une réduction de 5 log a été obtenue avec un temps de contact de 5 minutes à la dose testée de 1 %.

Son effet rémanent et sa grande efficacité le rendent particulièrement recommandé dans les situations de contamination pathogène persistante dans les installations, tant pour les traitements de choc que pour les traitements préventifs. Dans le premier cas, il est important de combiner son action avec un produit permettant l’élimination des biofilms, soit formulé avec des enzymes, comme la gamme MIDA ENZY de Christeyns, soit avec des biocides et des surfactants, comme MIDA San 327 BF. Cela permet d’atteindre les plus hauts niveaux de désinfection et de contrôle de la contamination microbienne dans des éléments aussi complexes que les machines de plumaison et d’éviscération dans les abattoirs de volailles, les lignes de découpe automatiques, les abattoirs d’animaux de boucherie et de porcs, les ateliers de découpe et toutes les installations où un niveau d’hygiène élevé est requis.

Malgré son action résiduelle, un bon rinçage des surfaces peut éliminer sa présence, ce qui peut être rapidement confirmé à l’aide de bandelettes de test.

Le MIDA SAN 333 HN peut être intégré dans les stratégies de biosécurité des exploitations agricoles. La biosécurité étant définie comme l’ensemble des pratiques qui empêchent l’introduction d’infections dans une exploitation et la propagation de maladies au sein de celle-ci. La base d’une bonne biosécurité est l’hygiène, et en particulier la désinfection adéquate des installations. La désinfection des installations d’élevage avec MIDA SAN 333 HN est donc très importante, car elle est très efficace contre les virus qui causent des maladies chez les animaux d’élevage, comme la peste porcine africaine. Il est recommandé de l’utiliser sur les surfaces des installations et des équipements, ainsi que dans les pédiluves pour la désinfection des chaussures, ou pour la désinfection des arches des camions et des roues des véhicules de transport d’animaux.

 

MIDA SAN 333 HN dans le contrôle des salmonelles dans l’industrie de la volaille

La conception, la mise en œuvre et les résultats d’un protocole de N&D pour le contrôle des salmonelles dans la zone d’abattage d’une industrie avicole, utilisant MIDA SAN 333 HN comme désinfectant terminal, sont détaillés ci-dessous. Cette procédure a été mise au point en raison de la présence continue de salmonelles dans les différents éléments de l’installation. La procédure, réalisée sur deux jours continus, consistait en une double phase d’assainissement (nettoyage et désinfection) de tous les éléments, en contrôlant tous les paramètres d’intérêt (inspection du déroulement de la procédure, contrôle des doses, qualité de l’eau de nettoyage, temps d’action du désinfectant, rinçage des installations, etc.)

La procédure mise en œuvre est décrite :

  1. Moussage des salles d’attente et de l’abattoir avec un détergent désinfectant : MIDA FOAM 196 FI, à une dose de 1-3%, appliquée au moyen d’une pompe à mousse.
  2. Les salles de pendaison, d’échaudage, de plumaison et d’éviscération ont été désinfectées à l’aide de MIDA SAN 333 HN, à une dose de 1 à 2 %.
  3. Des échantillons de surface ont été prélevés pour déterminer la présence de Salmonella.

Les résultats obtenus après les pratiques de N&D, par échantillonnage par frottis et analyse PCR, sont les suivants :

 

Description Avant Après
1.- Crochets de la zone de prélèvement Présence Absence
2.- Des surfaces étonnantes Présence Absence
3.- Surfaces d’échaudage Présence Absence
4.- Surfaces des doigts de pincement Présence Absence
5.- Surfaces de plumage Presence Absence
6.- Surfaces de traction des têtes Présence Absence
7.- Surfaces de coupe des égouts Présence Absence
8.- Surfaces d’éviscération automatiques Présence Absence
9.- Surfaces de coupe de la peau du cou Présence Absence
10.- Trancheur Présence Absence

 

Les résultats obtenus démontrent l’adéquation de la procédure et l’efficacité du biocide MIDA SAN 333 HN.

 

MIDA SAN 333 HN est un désinfectant indiqué contre les champignons, les bactéries, les levures et les virus. Sa capacité microbicide a été testée contre: Salmonella, Listeria; Mycobacterium tuberculosis; Newcastle virus; Myxomatosis; African swine fever virus; etc. Il s’agit d’un désinfectant à large spectre pour la désinfection dans l’industrie alimentaire et l’industrie de l’élevage, ce qui en fait un composant essentiel pour assurer la biosécurité dans les installations.

Authors
Juan José Canet
Joan Estornell

Authors

Joan Estornell

Licencié en sciences de l'information. Maîtrise en direction de contenu publicitaire. Innovation stratégique en marketing et publicité (UAB). Mastère en Digital Business. Marketing Digital (ESIC Business &amp ; Marketing School). Curso Higienista en la Industria Alimentaria (Betelgeux).

Juan José Canet

Diplôme en sciences biologiques de l'université de Valence (1987) et diplôme en sciences économiques de l'UNED (2012). Plus de 25 ans d'expérience dans la mise en œuvre de nouveaux produits, services et systèmes d'hygiène dans l'industrie alimentaire. Directeur des ventes techniques de la division alimentaire de Christeyns España.

Similar Stories