Listeria Defense

Listeria Defense es un servicio integral de detección, eliminación y prevención de la contaminación por Listeria, destinado a minimizar la posibilidad de contaminación alimentaria por Listeria monocytogenes en las plantas de procesado de alimentos y bebidas. Está dirigido tanto a industrias que hayan detectado contaminación por este patógeno como a aquellas que quieran mejorar sus mecanismos de prevención.

Este servicio identifica las causas de la contaminación alimentaria por Listeria monocytogenes e implanta medidas preventivas para minimizar futuros riesgos. Tras aplicar las medidas correctoras y/o preventivas oportunas, si es necesario, se pone en marcha un plan de choque y, en todos los casos, se diseña un plan de prevención para evitar la posibilidad de contaminación del producto alimentario.

La contaminación por Listeria monocytogenes es un reto para las industrias alimentarias que puede ocasionar pérdidas de hasta 10 millones de euros por la retirada de un producto. Los alimentos más afectados por la contaminación por Listeria monocytogenes son los que se comercializan listos para el consumo, sin procesamiento térmico posterior, como embutidos, salmón, salchichas y quesos. Para minimizar la posibilidad de contaminación por Listeria, el servicio Listeria Defense proporciona a las industrias los conocimientos y las herramientas necesarias para prevenirla.

Fases del Servicio de Listeria Defense

Listeria Defense se aborda en cuatro fases: diagnóstico, control, verificación y prevención.
En la primera fase de diagnóstico, se identifica el origen y localización de la contaminación, así como los puntos más propensos a una posible contaminación por Listeria monocytogenes.

En la segunda fase de control, se aplican medidas correctoras para prevenir el riesgo de contaminación y tratar, en caso necesario, la contaminación por este patógeno.
En la fase de verificación, se revisan los resultados obtenidos y se confirman los resultados de las medidas de control, para pasar finalmente a la fase de prevención en la que se crea un plan y se aplican los procedimientos y estrategias adecuados para evitar futuras contaminaciones por Listeria.

CHRISTEYNS España tiene una larga experiencia en el control de la listeria y el control de la contaminación, fruto de la cual hemos publicado el libro «Listeria monocytogenes en industrias cárnicas» y la dirección del proyecto internacional BIOLISME II en el que hemos desarrollado un equipo que permite la detección de Listeria monocytogenes en menos de 2 horas.

Aunque la listeriosis es poco frecuente, la enfermedad suele ser grave, con altas tasas de hospitalización y mortalidad.