Listeria Defense

Listeria Defense er en omfattende service til detektion, eliminering og forebyggelse af Listeria-kontaminering, der har til formål at minimere muligheden for fødevareforurening med Listeria monocytogenes i fødevare- og drikkevareforarbejdningsanlæg. Den henvender sig både til industrier, der har opdaget kontaminering med dette patogen, og til dem, der ønsker at forbedre deres forebyggelsesmekanismer.

Denne service identificerer årsagerne til fødevareforurening med Listeria monocytogenes og implementerer forebyggende foranstaltninger for at minimere fremtidige risici. Efter implementering af de relevante korrigerende og/eller forebyggende foranstaltninger implementeres om nødvendigt en chokplan, og i alle tilfælde udformes en forebyggelsesplan for at forhindre muligheden for kontaminering af fødevareproduktet.

Listeria monocytogenes-kontaminering er en udfordring for fødevareindustrien, der kan forårsage tab på op til 10 millioner euro for en tilbagekaldelse af et produkt. De fødevarer, der er mest berørt af Listeria monocytogenes-kontaminering, er dem, der markedsføres spiseklare uden yderligere termisk behandling, såsom pølser, laks, pølser og oste. For at minimere muligheden for kontaminering med Listeria giver Listeria Defense industrien den viden og de værktøjer, der er nødvendige for at forhindre det.

LISTERIA FORSVARETS FASER

Listeria Defense er opdelt i fire faser: diagnose, kontrol, verifikation og forebyggelse.

I den indledende diagnostiske fase identificeres kontamineringens oprindelse og placering samt de punkter, der er mest udsatte for mulig kontaminering med Listeria monocytogenes.

I den anden kontrolfase implementeres korrigerende foranstaltninger for at forhindre risikoen for kontaminering og for om nødvendigt at behandle kontaminering med dette patogen.

I verifikationsfasen gennemgås de opnåede resultater, og resultaterne af kontrolforanstaltningerne bekræftes for til sidst at gå videre til forebyggelsesfasen, hvor der udarbejdes en plan, og de relevante procedurer og strategier implementeres for at forhindre fremtidig kontaminering med Listeria.

CHRISTEYNS Spanien har en lang erfaring med kontrol af listeria og kontamineringskontrol, hvilket har resulteret i, at vi har udgivet bogen “Listeria monocytogenes in meat industries” og ledelsen af det internationale projekt BIOLISME II, hvor vi har udviklet udstyr, der gør det muligt at påvise Listeria monocytogenes på mindre end 2 timer.

Selvom listeriose er ualmindeligt, er sygdommen ofte alvorlig med høj hospitalsindlæggelse og dødelighed.