Kleurgecodeerd schoonmaken in de horeca, waarom is dat zo belangrijk?

Borstels, doekjes en bezems zijn er in heel veel kleuren. Waarom is dat en wat is het voordeel van schoonmaken volgens een kleurensysteem?

Bezems, borstels en doeken in rood, blauw, geel of groen. Schoonmaakmaterialen worden veelvuldig in verschillende kleuren ingezet, met als doel hygiënischer te werken. Maar wat zijn de voordelen van zo’n kleurcodering?

Horeca hygiëne en HACCP

Kun je de keuken schoonmaken met hetzelfde doekje dat ook is gebruikt om het toilet schoon te maken? Het antwoord lijkt misschien simpel, maar het is toch ook de praktijk. Bacteriën uit het toilet verspreiden zich op deze manier naar de keuken en het restaurant. Voedingsmiddelen kunnen besmet worden, met alle gevolgen van dien voor de gasten in uw restaurant. Een “mooi” voorbeeld van kruisbesmetting en van hoe het vooral niet moet.

Dat dit geen hygiënische manier van schoonmaken is mag duidelijk zijn. Het is ook in strijd met de beginselen van HACCP, het voedselveiligheidssysteem waarop hygiënecodes zijn gebaseerd. Hoe het anders kan? Een kleurensysteem is een hele praktische manier om dergelijke kruisbesmetting te voorkomen en wel aan de HACCP regels te voldoen.

Kruisbesmetting voorkomen: elke ruimte een eigen kleur

Een duidelijke kleurcodering maakt het eenvoudig om materialen goed te scheiden. In een kleurensysteem krijgt elke ruimte een eigen kleur. Deze kleur werkt door in de schoonmaakmaterialen die je in de ruimte mag gebruiken. In een restaurant kun je bijvoorbeeld de volgende kleurverdeling maken:

• Sanitair: rood
• Keuken: geel
• Interieur: blauw

In de keuken mag je in dit voorbeeld uitsluitend gele materialen gebruiken. Door altijd de rode borstels, doekjes, emmers e.d. in de toiletten te gebruiken, voorkom je dat een toiletdoekje per ongeluk in de keuken terecht komt. Daar mag immers alleen een geel doekje gebruikt worden.

Het is niet alleen een effectieve manier om kruisbesmetting tegen te gaan, kleuren werken ook heel visueel. Dat zorgt voor herkenning bij het personeel. Christeyns helpt horecaondernemers met het invoeren van een kleurensysteem. We leggen de kleurindeling duidelijk vast in een hygiëneplan, waarin ook staat met welke reinigingsmiddelen en -materialen je met schoonmaken. Kleuren worden dan ook direct gekoppeld aan doseersystemen van reinigingsmiddelen.

Voordelen HACCP kleurcodering

Een kleurcoderingssysteem levert diverse voordelen op voor hygiëne en voedselveiligheid:

• vermindert het risico op kruisbesmetting;
• stimuleert het juiste gebruik van het schoonmaakmaterialen;
• snelle visuele indicator voor managers;
• geen taalbarrières;
• duidelijk voor personeel;
• gemak in het scheiden van materialen;
• professionele aanpak, verhoogt  vertrouwen van de klant.

Hygiëneplan horeca met Vikan Zone Planner

Een hulpmiddel om het hygiëneplan nog verder te professionaliseren is de Vikan Zone Planner. Dit is een APP die het kleurcoderingssysteem voor schoonmaakmaterialen op maat digitaliseert. Dat zorgt voor een planmatige aanpak die wordt weergegeven in een plattegrond van jouw bedrijf.

De diverse ruimten worden met verschillende kleuren van elkaar onderscheiden. In elke ruimte worden alle benodigde materialen in type, kleur en aantal aangegeven. Ook worden de ophangpunten gelokaliseerd. De plattegrond maakt voor iedereen inzichtelijk welke materialen je in welke ruimte moet gebruiken.

Advies op maat

Wil je ook aan de slag met een kleurcoderingssysteem? Wij helpen je  graag verder. Neem contact met ons op voor advies op maat via info.nl@christeyns.com!

Voorbeeld Vikan kleurensysteem

Vikan Zone Planner App