En la industria alimentaria, los problemas de contaminación rara vez son aleatorios.
Detrás de una contaminación recurrente o de incidencias repetidas en los controles microbiológicos suele existir una causa raíz que no siempre es visible con los métodos tradicionales de control.
La diferencia entre actuar cuando el problema ya ha ocurrido o prevenirlo antes de que impacte en la producción está en la capacidad de comprender que está sucediendo dentro de la planta.
Metasafe es el servicio de microbiología avanzada de Christeyns que integra las tecnologías de secuenciación de última generación implantadas en nuestros laboratorios:
- Metagenómica → para conocer la composición global de la comunidad microbiológica en el entorno de producción.
- Secuenciación completa del genoma (WGS) → para identificar relaciones entre aislamientos, localizar focos persistentes y reconstruir rutas de contaminación.
El verdadero valor de este servicio está solo en generar datos, sino convertirlos información útil para identificar riesgos ocultos y definir acciones concretas que mejoren la higiene, optimicen procesos y reduzcan riesgos.
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