Na indústria alimentar, os problemas de contaminação são raramente aleatórios.
Por trás de uma contaminação recorrente ou de incidências repetidas nos controlos microbiológicos, existe frequentemente uma causa raiz que não é sempre visível com os métodos tradicionais de controlo.
A diferença entre atuar quando o problema já ocorreu ou preveni-lo antes de afetar a produção está na capacidade de compreender o que está a acontecer dentro da unidade industrial.
O Metasafe é o serviço de microbiologia avançada da Christeyns que integra as tecnologias de sequenciação de última geração implementadas nos nossos laboratórios:
- Metagenómica → para conhecer a composição global da comunidade microbiológica no ambiente de produção.
- Sequenciação completa do genoma (WGS) → para identificar relações entre isolados, localizar focos persistentes e reconstruir rotas de contaminação.
O verdadeiro valor deste serviço não está apenas em gerar dados, mas em transformá-los em informação útil para identificar riscos ocultos e definir ações concretas que melhorem a higiene, otimizem processos e reduzam riscos.
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