TOLERA
Objetivo
Este es un proyecto de investigación industrial de nuevos ingredientes, alimentos, tecnologías y seguridad en el ámbito de alergias e intolerancias alimentarias, tiene como objetivo desarrollar nuevas herramientas para la prevención y el control de la contaminación de los alimentos por alérgenos.
Descripción del proyecto
En este proyecto se centra en dos áreas principales: por un lado, la búsqueda de nuevos ingredientes beneficiosos para que las personas con alergias o intolerancias alimentarias puedan mejorar su calidad de vida, y por otro, nuevas tecnologías en seguridad e higiene alimentaria que permitan mejorar la detección de posibles alérgenos y prevenir contaminaciones cruzadas. En este este sentido, se desarrollarán técnicas rápidas y precisas para la detección de alérgenos en superficies, así como se establecerán modelos para evaluar el riesgo de contaminación en los distintos procesos de producción alimentaria.
BETELGEUX-CHRISTEYNS desarrollará productos avanzados para la eliminación de alérgenos en superficies de trabajo, contribuyendo así a una mayor seguridad de los alimentos.
El proyecto está impulsado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) dentro de la convocatoria del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional (CIEN) del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.
Los participantes son: Laboratorios Ordesa, BETELGEUX-CHRISTEYNS, Carinsa, Eurecat, F. Iniciativas, Angulas Aguinaga, Biopolis, Fuselva y Grupo Gullón.
