Food safety cheese

Descripción del proyecto

«Food safety cheese» o «Seguridad alimentaria del queso» trata de un proyecto Leonardo da Vinci de Transferencia de la Innovación que se ha enmarcado dentro de la convocatoria 2010 del Programa de aprendizaje permanente (PAP). Programa financiado por la Comisión Europea con el fin de estimular el intercambio, la cooperación y la movilidad entre los sistemas de educación y formación dentro de la UE. La modalidad de este proyecto ha sido diseñada para facilitar la adaptación de prácticas innovadoras existentes para su uso en nuevas configuraciones, mediante el trabajo con socios transnacionales.

Los materiales formativos elaborados se centran en cómo la producción del queso es cada vez más compleja desde que la industria quesera depende cada día más de la aplicación de la ciencia y la tecnología. Como consecuencia de esta mayor complejidad se han incrementado los riesgos para el consumidor asociados a las materias primas, las prácticas agrícolas y ganaderas, y los procesos de producción. La formación profesional del personal implicado en la producción de leche en las explotaciones o durante la fabricación de los distintos productos lácteos en la industria es, por tanto, una prioridad para proporcionar productos con el máximo nivel de seguridad y de calidad al consumidor.

En el proyecto desarrollado se ofrece una visión general sobre el sector lácteo y quesero. Tiene como objetivo familiarizar a los alumnos con los riesgos que afectan a la seguridad alimentaria.

Solicitantes:

  • CHRISTEYNS España, como director del proyecto.
  • Federación Agroalimentaria de Comisiones Obreras, colabora en la coordinación del proyecto.

Socios participantes :

  • Ecole d’Ingénieurs de PURPAN (France).
  • Dirección General de Control de Alimentos (Turquía).
  • Unión de Cooperativas Agrícolas de Larissa Tyrnavos Agia (Grecia).
  • Asociación de Granjas Privadas de la República Checa.

Socios silenciosos:

  • Asociación Agraria Jóvenes Agricultores Granada (ASAJA).
  • Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Financiación /Programa:

  • Programa de Aprendizaje Permanente (PAP)
  • Organismo Autónomo Programas Educativos Europeos (OAPEE)