Listeria in goten en afvoerputten: verborgen risicoplekken met grote impact
In veel voedselverwerkingsruimtes ligt de focus logischerwijs op de oppervlakken die direct met voedsel in contact komen. Dáár kunnen ziekteverwekkers immers direct op het product terechtkomen. Maar Listeria vormt niet alleen een risico op de werktafel of in de machine. Ook minder zichtbare zones, zoals goten en afvoerputten, spelen een zeer grote rol in de verspreiding van Listeria. Dat blijft soms onder de radar, maar kan wél grote gevolgen hebben voor je eindproduct én de voedselveiligheid.
Waarom is Listeria in goten en afvoerputten risicovol?
Listeria monocytogenes gedijt uitstekend in een vochtige omgeving en bij lage temperaturen. Goten en afvoerputten zijn dan ook een ideale schuilplaats: vochtig, koel en vaak moeilijk om volledig te reinigen. Er kunnen daardoor gemakkelijk biofilms ontstaan.
Vanuit deze plekken kan de bacterie eenvoudig de productieomgeving in worden meegenomen:
- Medewerkers kunnen Listeria onbedoeld verspreiden via besmette roosters.
- Door het reinigen van de goten en putten met hoge druk wordt listeria direct de ruimte in gespoten.
- Het gebruik van borstels en emmers kan kruisbesmetting veroorzaken.
Aanpak van Listeria in goten en afvoerputten
Een effectieve aanpak van Listeria in goten en afvoerputten combineert technische, hygiënische en organisatorische maatregelen. Denk aan voldoende vloerafschot voor goede waterafvoer en een duidelijke scheiding tussen high- en low-risk zones via hygiënesluizen en routing.
Strikte hygiënemaatregelen verminderen de kans op verspreiding:
- Reinig goten en afvoerputten dagelijks en plan de reiniging buiten productietijden om.
- Gebruik geschikte reinigings- en desinfectiemiddelen en respecteer altijd de aanbevolen contacttijd.
- Gebruik materiaal met een hygiënisch design en onderhoud het materiaal goed.
- Hanteer een strikte kleurcodering om materialen voor goten, vloeren en voedselcontactoppervlakken goed te scheiden.
De kracht van nulpuntreiniging
Om een besmettingshaard écht te doorbreken, heeft Christeyns een protocol voor nulpuntreiniging opgesteld. Tijdens deze procedure worden o.a. (Listeria)sneltesten uitgevoerd voor regelmatige controle en wordt er gewerkt met specifieke reinigingsmiddelen en materialen. Na afloop worden oppervlakken opnieuw getest om te verifiëren of de bacterie daadwerkelijk is verwijderd. Zo wordt de basis gelegd voor een veilige productieomgeving en een betrouwbare monitoringcyclus.
Listeria voorkomen is teamwork
De strijd tegen Listeria begint bij bewustwording op de hele werkvloer. Duidelijke routing, hygiënesluizen, en goed getraind personeel zijn minstens zo belangrijk als de juiste schoonmaakmiddelen. Hygiëne op peil houden en preventieve maatregelen nemen is cruciaal om (her)besmetting te voorkomen. Door dagelijks standaard maatregelen in de hygiëneprotocollen op te nemen houd je het risico beheersbaar én de productieomgeving veilig.
Meer weten over nulpuntreiniging en ons protocol?
Neem contact op met onze Food Hygiene experts. We helpen u graag verder.
