Obiettivo
Questo corso è indirizzato a chiunque sia coinvolto nel processo di sanificazione dell’industria alimentare inclusi il Controllo Qualità e gli Operatori che effettuano le operazioni di detergenza e disinfezione.
Programma
- Le basi del processo di pulizia – il cerchio di Sinner
- Introduzione alla microbiologia alimentare e al concetto di disinfezione
- Fondamenti di chimica della pulizia usati nell’industria alimentare
- Panoramica delle pratiche di pulizia più comuni utilizzate nell’industria alimentare
– Lavaggio di impianti aperti
– Cleaning In Place (CIP)
– Lavaggio delle membrane
– Lavaggi meccanici
– Lavaggi manuali - Documentazione e convalida dei risultati
Durata
Da definire
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