Obiettivo

Questo corso è indirizzato a chiunque sia coinvolto nel processo di sanificazione dell’industria alimentare inclusi il Controllo Qualità e gli Operatori che effettuano le operazioni di detergenza e disinfezione.

Programma

  • Le basi del processo di pulizia – il cerchio di Sinner
  • Introduzione alla microbiologia alimentare e al concetto di disinfezione
  • Fondamenti di chimica della pulizia usati nell’industria alimentare
  • Panoramica delle pratiche di pulizia più comuni utilizzate nell’industria alimentare
    – Lavaggio di impianti aperti
    – Cleaning In Place (CIP)
    – Lavaggio delle membrane
    – Lavaggi meccanici
    – Lavaggi manuali
  • Documentazione e convalida dei risultati

Durata

Da definire