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Obiettivo

Questo corso si concentra sul processo di pulizia e disinfezione nell’area della preparazione degli alimenti. Viene discusso l’impatto di diversi fattori sul risultato della pulizia e sulla conformità ai requisiti HACCP.

Programma

Normativa igienica: introduzione all’HACCP
Nozioni di base di microbiologia
Disinfezione
Igiene personale
Nozioni di base sulla chimica della pulizia e della disinfezione
Pulizia e disinfezione conformi ai requisiti HACCP
Buone pratiche di pulizia professionale

Durata

Durata massima 4 ore

Location

Da definire

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