Publication d’un ouvrage sur la présence de Listeria monocytogenes dans les industries de la viande

CHRISTEYNS lance un livre qui passe en revue les éléments de base pour un contrôle efficace de la présence de Listeria monocytogenes dans les différentes industries de la viande. L’accent est mis sur les facteurs importants pour la prévention de la contamination des aliments, tels que l’identification des conditions qui favorisent l’apparition de biofilms et la contamination persistante ou encore la nécessité d’une formation adéquate des agents et opérateurs. En outre, les procédures nécessaires pour garantir les conditions d’hygiène requises pour les surfaces en contact avec les aliments sont expliquer en détail, avec une approche à la fois théorique et pratique. Cela permet de comprendre les facteurs impliqués dans la prévention de la contamination des aliments et la mise en œuvre des mesures nécessaires afin d’améliorer la sécurité alimentaire.

La contamination des aliments peut être largement évitée en appliquant de bonnes pratiques d’hygiène et de maîtrise des risques aux différents points critiques. Cet ouvrage se veut un outil d’aide, de formation et d’information pour le personnel des services qualité des industries alimentaires et, par extension, pour toutes les personnes impliquées dans la sécurité alimentaire.

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