Livro sobre Listeria monocytogenes nas indústrias de carne

A CHRISTEYNS lança um livro que analisa os elementos básicos para o controlo eficaz da presença de Listeria monocytogenes nas indústrias de carne. É dada especial ênfase a fatores importantes para a prevenção da contaminação dos alimentos, tais como a identificação de condições que favorecem o aparecimento de biofilmes e a contaminação persistente ou a necessidade de formação adequada aos manipuladores de alimentos. Além disso, os procedimentos necessários para assegurar condições higiénicas das superfícies de contacto dos alimentos são descritos em pormenor, com uma abordagem tanto teórica, como prática. Isto ajuda a compreender os fatores envolvidos na prevenção da contaminação dos alimentos e na implementação das medidas necessárias para melhorar a segurança alimentar.

A contaminação alimentar pode ser evitada em grande medida através da aplicação de boas práticas de higiene e controlo dos riscos em pontos críticos. Este livro pretende ser um instrumento de apoio, formação e informação para os profissionais dos Departamentos de Qualidade das indústrias alimentares e para todos os envolvidos na segurança alimentar.

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