Libro sulla Listeria monocytogenes nell’industria della carne

CHRISTEYNS presenta un libro che passa in rassegna gli elementi fondamentali per un controllo efficace della presenza di Listeria monocytogenes nell’industria della carne. Particolare enfasi viene posta su fattori importanti per la prevenzione della contaminazione alimentare, come l’identificazione delle condizioni che favoriscono la comparsa di biofilm e la contaminazione persistente o la necessità di un’adeguata formazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti e degli operatori. Inoltre, vengono descritte in dettaglio le procedure necessarie per garantire le massime condizioni igieniche delle superfici a contatto con gli alimenti, con un approccio sia teorico che pratico. Ciò aiuta a comprendere i fattori coinvolti nella prevenzione della contaminazione alimentare e nell’attuazione delle misure necessarie per migliorare la sicurezza alimentare.

La contaminazione degli alimenti può essere in gran parte prevenuta applicando buone pratiche igieniche e di controllo dei rischi nei punti critici. Questo libro vuole essere uno strumento di supporto, formazione e informazione per il personale dei reparti qualità delle industrie alimentari e per tutti coloro che si occupano di sicurezza alimentare.

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