Buch über Listeria monocytogenes in der Fleischindustrie

CHRISTEYNS hat ein Buch (EN) veröffentlicht, welches die grundlegenden Elemente für eine wirksame Kontrolle des Vorkommens von Listeria monocytogenes in der Fleischindustrie behandelt. Besonderes Augenmerk wird auf wichtige Faktoren für die Verhinderung von Lebensmittelkontaminationen gelegt, wie z. B. die Identifizierung von Bedingungen, die das Auftreten von Biofilmen und anhaltenden Kontaminationen begünstigen, oder auch die Notwendigkeit einer angemessenen Schulung von Lebensmittelanwendern und -betreibern. Darüber hinaus werden die Verfahren, die zur Sicherstellung hygienischer Bedingungen für Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, erforderlich sind, sowohl in theoretischer als auch in praktischer Hinsicht detailliert beschrieben. Dies trägt dazu bei, die Faktoren zu verstehen, die bei der Vermeidung von Lebensmittelkontaminationen und bei der Umsetzung der erforderlichen Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit eine Rolle spielen.

Die Kontamination von Lebensmitteln kann weitgehend verhindert werden, wenn an kritischen Stellen gute Hygiene- und Gefahrenkontrollpraktiken angewendet werden. Dieses Buch ist als Unterstützungs-, Schulungs- und Informationsinstrument für die Mitarbeiter der Qualitätsabteilungen der Lebensmittelindustrie und darüber hinaus für alle an der Lebensmittelsicherheit Beteiligten gedacht.

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