Listeria: Les nouvelles règles de l’Union européenne et comment s’y préparer

Listeria monocytogenes demeure l’un des agents pathogènes d’origine alimentaire les plus préoccupants. Les récentes épidémies survenues en Europe, notamment en France où certains cas ont malheureusement entraîné des décès, soulignent l’urgence de renforcer les mesures de contrôle. Pour y faire face, l’Union européenne introduit deux nouvelles réglementations qui établiront de nouveaux standards pour l’industrie alimentaire dans la lutte contre la Listeria.

À partir du 1er juillet 2026, le Règlement (UE) 2024/2895 imposera des exigences plus strictes pour les aliments prêts à consommer, tels que le poisson fumé, les pâtés, les salades préparées, les fromages à pâte molle, les produits à base de lait cru et les glaces. La règle est claire : aucune Listeria ne doit être détectée dans 25 grammes d’aliment, sauf s’il peut être démontré que le niveau reste inférieur à 100 ufc/g pendant toute la durée de conservation du produit. Pour se conformer à cette exigence, les producteurs devront renforcer les tests, les prélèvements, les contrôles d’hygiène, les études de durée de vie, la surveillance des températures et la formation du personnel.

Un deuxième règlement, le Règlement (UE) 2025/179, entrera en vigueur le 23 août 2026. Il rendra obligatoire le séquençage génomique complet des bactéries responsables d’épidémies d’origine alimentaire, notamment Salmonella, Listeria, E. coli et Campylobacter. Les échantillons prélevés sur les aliments, les animaux, les aliments pour animaux et l’environnement seront analysés dans des laboratoires accrédités, et les données transmises à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cette mesure permettra d’améliorer la traçabilité et d’accélérer les interventions, protégeant ainsi plus efficacement la santé des consommateurs.

La situation exige une attention immédiate. Selon l’EFSA, les cas de listériose ont augmenté de près de 16 % en 2022 par rapport à l’année précédente, atteignant l’un des niveaux les plus élevés depuis dix ans. Des pays tels que la Belgique, le Danemark, les Pays-Bas, la Norvège et l’Espagne ont tous signalé des flambées récentes, souvent liées à des produits laitiers non pasteurisés et à certains aliments transformés spécifiques.

Service de défense contre la listéria

Chez Christeyns, nous nous engageons pleinement à soutenir l’industrie dans cette lutte. Notre service Listeria Defense propose une approche complète visant à détecter, éliminer et prévenir toute contamination. En identifiant les sources de contamination, en mettant en œuvre des actions correctives et en développant des plans de prévention, Listeria Defense aide les producteurs alimentaires à renforcer leurs protocoles de sécurité et à protéger les consommateurs.

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Regulation EU 2024/2895
Regulation EU 2025/179