Livre sur Listeria monocytogenes dans les industries de la viande

CHRISTEYNS lance un livre qui passe en revue les éléments de base pour un contrôle efficace de la présence de Listeria monocytogenes dans les industries de la viande. L’accent est mis sur les facteurs importants pour la prévention de la contamination des aliments, tels que l’identification des conditions favorisant l’apparition de biofilms et d’une contamination persistante ou la nécessité d’une formation adéquate des manipulateurs d’aliments et des opérateurs. En outre, les procédures nécessaires pour garantir les conditions d’hygiène des surfaces en contact avec les aliments sont décrites en détail, avec une approche à la fois théorique et pratique. Cela permet de comprendre les facteurs impliqués dans la prévention de la contamination des aliments et dans la mise en œuvre des mesures nécessaires pour améliorer la sécurité alimentaire.

La contamination des aliments peut être évitée dans une large mesure en appliquant de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des risques aux points critiques. Cet ouvrage est conçu comme un outil de soutien, de formation et d’information pour le personnel des services qualité des industries alimentaires et, par extension, pour toutes les personnes impliquées dans la sécurité alimentaire.

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