Brouwerij Kees brouwt schoon en lekker bier!

“Vuilopbouw kan van invloed zijn op de smaak van het bier, dat kunnen we ons niet veroorloven. Via mijn netwerk hoorde ik over het maatwerk van Christeyns. Dat is wat wij nodig hebben.” Kees Bubberman, Brouwerij Kees

In de zomer van 2019 lanceerde Christeyns het hygiëneprogramma voor brouwerijen. Een combinatie van Mida producten uit het Christeyns Food Hygiene programma en de persoonlijke service en aandacht waar Christeyns om bekend staat. Het concept is inmiddels succesvol uitgerold bij diverse brouwerijen, waaronder Brouwerij Kees in Middelburg.

Brouwerij Kees Middelburg

Sinds 2015 brouwt Kees Bubberman hier bier dat volgens een ambachtelijk proces wordt gebrouwen, maar vooral schoon en lekker is. “Iedere fase van het brouwproces is belangrijk en moet van constante waarde zijn. Dit geldt ook voor de hygiëne. We willen continu kunnen vertrouwen op schone ketels, er mag geen vervuiling achterblijven of zelfs opbouwen. Dat zou een ramp voor de kwaliteit van ons bier zijn,” vertelt Kees.

Het basisassortiment bestaat uit negen soorten bier, vijf seizoenbieren en elke maand één of twee speciale brouwsels in houten vaten. “Onze bieren vind je in blik, omdat hop door zonlicht ontleedt. In de licht- en luchtdichte verpakking blijft bier het beste vers. De blikjes zijn door kleurgebruik, lettertype en logo herkenbaar en echte eyecatchers geworden. Qua volume zijn we, sinds de start, drie keer zo groot geworden, 40% exporteren we naar het buitenland. Bierbrouwer Kees is wereldwijd bekend.”

Vuilopbouw in ketels brouwerij

Als brouwerij wil je altijd de beste kwaliteit leveren, een constante kwaliteit waar de klanten op rekenen. Kees geeft aan dat hygiëne een belangrijk onderdeel is om de continuïteit in kwaliteit te kunnen borgen. De ketels kregen regelmatig een reinigings- en desinfectieronde met reinigingsmiddelen die hij via een centrale inkooppartner voor brouwerijen kocht. “Op een gegeven moment zagen we vuilopbouw in één van de ketels. Vuilopbouw kan van invloed zijn op de smaak van het bier, dat kunnen we ons niet veroorloven.”

Hygiëne op maat Christeyns

Kees zocht advies over de aanpak van de vervuiling en kwam via een relatie in contact met Christeyns. Accountmanager Maurice van Zielst inventariseerden ze de situatie: “Dit is een vereiste voor een goed hygiëneplan. Iedere brouwerij is anders. Er kunnen RVS of koperen ketels zijn, verschillende soorten bier die per soort andere vervuiling achterlaten. Daarom is het zo belangrijk dat je komt kijken en toegevoegde waarde kunt bieden.”

Enzymatisch reinigen voorkomt opbouw biofilm

Op basis van de situatie bij Brouwerij Kees, ontwikkelde Maurice een hygiëne- en desinfectieplan met o.a. schuimreinigingsmiddelen voor de buitenzijde van de ketels en enzymatische producten om opbouw van biofilm in te ketels te voorkomen. Sjors Kuijt, vanaf de start werkzaam bij de brouwerij, vertelt dat de het nieuwe hygiëneplan goede resultaten heeft, de vuilopbouw is verdwenen. “We zijn ook tevreden over de nieuwe, meer persoonlijke weg van Christeyns.”

De missie van de brouwrij is ‘gewoon goed bier te produceren’ en het liefst in grotere aantallen. “Met onze eigen kennis en die van Christeyns is dit mogelijk,” vertelt Kees. “Op onze manier. Wij voldoen niet aan prototypen, zijn geen jonge hipsters met baarden. Onze hipheid zit van binnen. Wij willen mensen verrassen met gekke smaken bier. Daar doe je het voor!”

Advies op maat?

Zoekt u een oplossing voor een reinigingsprobleem of advies op maat? Neem contact met ons op, onze specialisten helpen u graag.

Proost!