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Objectif

Ce cours se concentre sur le processus de nettoyage et de désinfection dans les zones de préparation des aliments. L’impact de différents facteurs sur le résultat du nettoyage et sur la conformité aux exigences HACCP est discuté.

Programme

  • Réglementation en matière d’hygiène : Introduction à l’HACCP
  • Bases de la microbiologie
  • Désinfection
  • Hygiène personnelle
  • Bases de la chimie, du nettoyage et de la désinfection
  • Nettoyage et désinfection conformes aux exigences HACCP
  • Meilleures pratiques de nettoyage professionnel

Durée

Il s’agit d’une formation d’une journée.

Lieu

La formation est proposée sous forme de formation dédiée sur site.

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