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Objectif

Ce cours explique le règlement sur l’hygiène alimentaire et son impact sur la routine de travail au quotidien. L’accent est mis sur la responsabilité de chaque individu, afin de garantir une préparation sûre des aliments.

Programme

  • Introduction à l’HACCP
  • Introduction à la microbiologie alimentaire et à la désinfection
  • Programmes pré-requis
    • Hygiène personnelle
    • Nettoyage et désinfection
  • HACCP en pratique : discussion d’un exemple concret

Durée

Il s’agit d’une formation de 4 heures.

Lieu

La formation est proposée sous forme de formation dédiée sur site.

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