05.09.2025

Listeria : les nouveaux règlements européens

Listeria monocytogenes reste l’un des agents pathogènes d’origine alimentaire les plus préoccupants. Les récentes épidémies survenues en Europe, y compris en France où certains cas ont malheureusement entraîné des décès, soulignent l’urgence d’un renforcement du contrôle. Pour y répondre, l’Union européenne introduit deux nouveaux règlements qui établiront de nouvelles normes pour l’industrie alimentaire dans la lutte contre la Listeria.

À partir du 1er juillet 2026, le Règlement (UE) 2024/2895 imposera des exigences plus strictes pour les aliments prêts à consommer, notamment le poisson fumé, les pâtés, les salades préparées, les fromages à pâte molle, les produits à base de lait cru et les glaces. La règle est claire : aucune Listeria ne peut être détectée dans 25 grammes d’aliment, sauf si l’on peut démontrer que les niveaux restent inférieurs à 100 ufc/g pendant toute la durée de conservation du produit. Pour s’y conformer, les producteurs devront renforcer les tests, les échantillonnages, les contrôles d’hygiène, les études de durée de vie, la surveillance des températures et la formation du personnel.

Un deuxième règlement, le Règlement (UE) 2025/179, entrera en vigueur le 23 août 2026. Il impose le séquençage complet du génome des bactéries responsables des toxi-infections alimentaires, notamment Salmonella, Listeria, E. coli et Campylobacter. Les échantillons prélevés sur les aliments, les animaux, les aliments pour bétail et l’environnement seront analysés dans des laboratoires accrédités, et les données transmises à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cette démarche améliorera la traçabilité et accélérera les interventions, protégeant ainsi plus efficacement la santé des consommateurs.

La situation exige une attention urgente. Selon l’EFSA, les cas de listériose ont augmenté de près de 16 % en 2022 par rapport à l’année précédente, atteignant l’un des niveaux les plus élevés depuis dix ans. Des pays tels que la Belgique, le Danemark, les Pays-Bas, la Norvège et l’Espagne ont tous signalé de récentes épidémies, souvent liées aux produits laitiers non pasteurisés et à certains aliments transformés.

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