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Objectif

Ce cours est destiné aux personnes travaillant dans la restauration ou la préparation des aliments, qui sont impliquées dans le déploiement du système HACCP.

La formation vise à traduire les exigences théoriques en exemples pratiques.

Programme

  • Législation en matière d’hygiène alimentaire – HACCP
  • Introduction à la microbiologie alimentaire et à la désinfection
  • Programmes pré-requis
    • Hygiène personnelle
    • Nettoyage et désinfection
    • Infrastructure
    • Lutte contre les parasites
    • La formation
  • HACCP en pratique : discussion par étapes d’un exemple concret

Durée

Il s’agit d’une formation d’une journée.

Lieu

La formation peut être organisée sous la forme d’une session ouverte dans notre centre de formation ou d’une formation dédiée sur site.

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