L’hygiène par cavitation : nettoyage aux ultrasons dans le secteur alimentaire

Le groupe de chimie belge Christeyns lance un système de nettoyage et désinfection innovant pour l’industrie agroalimentaire basé sur la technologie des ultrasons en combinaison avec de la chimie. Celle-ci permet d’automatiser, d’accélérer et d’améliorer substantiellement les procédures de nettoyage. La combinaison de cavitation, d’une température élevée et de détergents adaptés permet d’éliminer facilement les saletés et les graisses, ainsi que les microorganismes et les biofilms. Le système à ultrasons peut être configuré en (ligne) continu afin que le nettoyage et la désinfection s’effectuent rapidement et de façon entièrement automatisée. Une solution durable donc, qui permet de faire des économies de temps, d’énergie, de produits chimiques et d’eau. Idéal pour les outils critiques relativement difficiles à nettoyer, comme les crochets à viande, les moules à fromage et à jambon ou l’appareillage mobile.

Comment ça marche ?

Les objets à nettoyer sont immergés dans une cuve remplie d’eau avec un produit détergent. La cuve est également équipée de transmetteurs d’ultrasons, qui génèrent des ondes de pression dans le liquide. Les ondes produisent des microbulles, qui implosent à très grande vitesse dans l’eau. Les micro-ondes percutent la paroi cellulaire des bactéries, moisissures et autres microorganismes à plus de 100 m/s, ce qui entraîne leur désintégration. Le système d’Hygiène par Cavitation (HPC) élimine ainsi plus de 95% des micro-organismes présents, comme les entérobactéries, les salmonelles ou encore la bactérie Listeria monocytogenes.
Le nettoyage à ultrasons est une technologie relativement récente dans le secteur alimentaire, mais très fréquemment utilisée dans d’autres applications, comme le nettoyage des bijoux ou l’élimination du tartre dentaire.

Produits chimiques adaptés

Les produits nettoyants sont d’une grande importance pour l’efficacité générale du procédé de nettoyage à ultrasons. Ils sont choisis en fonction du type de salissures, de la surface à traiter, des caractéristiques de l’eau, etc. Christeyns donne à ce sujet des conseils personnalisés à chaque client. En plus d’offrir de bonnes propriétés de désinfection et nettoyage, les substances chimiques sélectionnées doivent également être compatibles avec le matériau à traiter. Les matériaux susceptibles d’être nettoyés aux ultrasons sont l’acier inoxydable, l’acier doux, l’aluminium, le cuivre, le laiton et autres alliages, le bois, le plastique, le caoutchouc et le tissu.

Applications

Un des points critiques dans les abattoirs et salles de découpe concerne l’hygiène des crochets à viande. Ce sont des éléments dont le nettoyage manuel exige de gros efforts personnels et économiques, sans pour autant toujours livrer les résultats escomptés. La possibilité d’installer en ligne/continu le système HPC permet de réduire considérablement le temps de travail. De plus, le nettoyage est plus efficace, entièrement automatisé et nécessite moins d’eau et de produits chimiques que le nettoyage manuel. Le système convient également parfaitement pour d’autres outils difficiles à nettoyer, comme les moules à fromage, moules à viande etc.

La technologie HPC est disponible dans deux modèles standard : HDC 030 et 080, dont les capacités sont respectivement de 27 et 80 litres. Il est également possible de fabriquer des modèles sur mesure et de les adapter aux besoins du client.

Vous êtes intéressés ? N’hésitez pas à contacter Pedro Pisonier, responsable régional hygiène alimentaire à chez Christeyns, soit par mail à pedro.pisonier@christeyns.com ou par téléphone au +32 (0)9 223 38 71