{"id":75251,"date":"2023-01-16T11:55:28","date_gmt":"2023-01-16T11:55:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/?p=75251"},"modified":"2023-01-16T11:59:41","modified_gmt":"2023-01-16T11:59:41","slug":"relatorio-anual-da-efsa-revela-um-aumento-global-das-zoonoses-e-dos-surtos-de-doencas-de-origem-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/pt-pt\/relatorio-anual-da-efsa-revela-um-aumento-global-das-zoonoses-e-dos-surtos-de-doencas-de-origem-alimentar\/","title":{"rendered":"Relat\u00f3rio anual da EFSA revela um aumento global das zoonoses e dos surtos de doen\u00e7as de origem alimentar"},"content":{"rendered":"

A higiene e seguran\u00e7a alimentar continuam a ser primordiais na ind\u00fastria alimentar, apesar dos tempos turbulentos em que vivemos. As ind\u00fastrias alimentares est\u00e3o a tentar poupar custos de forma a fazer face ao aumento dos pre\u00e7os das mat\u00e9rias-primas e da energia e manter as margens. Mas, apesar de toda a dificuldade, a componente da higiene, ou seja, a limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es e a seguran\u00e7a alimentar, s\u00e3o inviol\u00e1veis para que os alimentos cheguem \u00e0s nossas mesas com as maiores garantias poss\u00edveis de seguran\u00e7a. S\u00f3 assim, para al\u00e9m da implementa\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas de controlo da sa\u00fade animal, ser\u00e1 poss\u00edvel combater o aumento das doen\u00e7as humanas causadas pela ingest\u00e3o de alimentos estragados.<\/p>\n

Segundo o \u00faltimo relat\u00f3rio anual<\/a> publicado h\u00e1 alguns dias pela EFSA (Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a Alimentar) e pelo ECDC (Centro Europeu de Preven\u00e7\u00e3o e Controlo das Doen\u00e7as), que fornece dados detalhados sobre a ocorr\u00eancia das principais zoonoses comunicadas pelos Estados-Membros da UE e outros pa\u00edses europeus, 2021 registou um aumento global dos casos de zoonoses e surtos de doen\u00e7as de origem alimentar em compara\u00e7\u00e3o com o ano anterior. Isto est\u00e1 possivelmente relacionado com as medidas de controlo COVID-19, que ainda est\u00e3o em vigor em 2021, e sem esquecer a sa\u00edda do Reino Unido da Uni\u00e3o Europeia, o que significa que estes dados j\u00e1 n\u00e3o s\u00e3o entram neste relat\u00f3rio. Assim, em 2021, os 27 Estados-Membros da UE e a Irlanda do Norte reportaram 4.005 surtos alimentares, o que foi 29,8% mais do que em 2020, e 32.543 casos humanos, um aumento de 62,6% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. Estes dados est\u00e3o pr\u00f3ximos do que foi reportado no per\u00edodo 2017-2019 antes da pandemia, indicando um prov\u00e1vel regresso gradual aos h\u00e1bitos de consumo alimentar pr\u00e9-COVID-19 em 2021 relativamente \u00e0 transmiss\u00e3o de agentes patog\u00e9nicos de origem alimentar, segundo a EFSA.<\/p>\n

\"\"Embora o relat\u00f3rio mostre n\u00fameros de surtos semelhantes aos registados antes da pandemia, esta tend\u00eancia \u00e9 quebrada por casos de listeriose de origem alimentar, que eram mais elevados do que em 2019, registando o seu n\u00edvel mais elevado at\u00e9 \u00e0 data. Este aumento dos casos causados pela Listeria monocytogenes<\/em> deve-se provavelmente, segundo o relat\u00f3rio da EFSA, \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas de sequencia\u00e7\u00e3o de todo o genoma que permitem a detec\u00e7\u00e3o exata e a defini\u00e7\u00e3o das esp\u00e9cies bacterianas causadoras do surto.<\/p>\n

Contudo, uma an\u00e1lise dos surtos registados em toda a Europa durante 2021 mostra que a causa mais frequente de surtos foi a Salmonella<\/em>, em particular a S. Enteritidis<\/em>, que representou 19,3% do total, com um total de 773 surtos detetados de salmonelose provocados pela ingest\u00e3o de ovos e ovoprodutos. Al\u00e9m disso, os surtos relacionados com o consumo de produtos da categoria “vegetais e sumos e outros produtos derivados” aumentaram significativamente em 2021, em compara\u00e7\u00e3o com anos anteriores, segundo a EFSA. Estes surtos foram seguidos por surtos de Campylobacter<\/em>, que ascenderam a 249, e 23 surtos de Listeria, estes \u00faltimos resultando na morte de 12 pessoas. Este n\u00famero sobe para 208 se tivermos em conta os dados do ECDC que n\u00e3o prov\u00eam de surtos localizados.<\/p>\n

As duas doen\u00e7as mais notificadas<\/strong><\/h3>\n

O relat\u00f3rio tamb\u00e9m inclui o n\u00famero total de casos notificados de zoonoses, que n\u00e3o est\u00e3o necessariamente relacionados com surtos. Em 2021, as duas doen\u00e7as mais notificadas no homem foram a campilobacteriose e a salmonelose, ambas relacionadas com problemas gastrointestinais, com um total de 127.840 e 60.050 casos, respetivamente. A campilobacteriose continua a ser a zoonose mais frequentemente notificada. O n\u00famero de casos notificados aumentou no ano passado em 7.000 notifica\u00e7\u00f5es em compara\u00e7\u00e3o com 120.946 em 2020, sendo a carne de frango e de peru a fonte mais comum desta doen\u00e7a. A salmonelose foi a segunda patologia mais notificada. Estas duas doen\u00e7as foram seguidas pela yersiniose com 6.789 casos, que est\u00e1 frequentemente associada ao consumo de carne de porco ou vegetais mal cozinhados, infe\u00e7\u00f5es causadas pela Escherichia coli<\/em> produtora de toxinas de Shiga com 6.084 casos e listeriose com 2.183 casos em toda a Europa. Ambos os agentes podem causar doen\u00e7as graves e mesmo fatais de origem alimentar, especialmente em subgrupos populacionais de alto risco, tais como pessoas imunocomprometidas, crian\u00e7as, mulheres gr\u00e1vidas e idosos.<\/p>\n

\"Figura

Figura 1. Casos confirmados de zoonosis na UE em 2021 (Fonte: EFSA)<\/p><\/div>\n

Com base nos resultados, uma higiene adequada das instala\u00e7\u00f5es, bem como pol\u00edticas de biosseguran\u00e7a na cria\u00e7\u00e3o de animais, s\u00e3o primordiais para reduzir o risco de infec\u00e7\u00f5es de origem alimentar. Neste sentido, \u00e9 importante notar a import\u00e2ncia e o rigor no cumprimento dos programas de controlo de higiene, a implementa\u00e7\u00e3o de programas espec\u00edficos contra certos agentes patog\u00e9nicos, por exemplo, salmonelas em popula\u00e7\u00f5es de aves de capoeira, tais como galinhas reprodutoras, galinhas poedeiras e frangos de carne, … Em resumo, a revis\u00e3o e atualiza\u00e7\u00e3o dos protocolos de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria para travar a tend\u00eancia que vemos refletida no relat\u00f3rio anual da EFSA.<\/p>\n

Autor<\/h3>\n

Joan Estornell<\/strong><\/p>\n

Licenciado em Ci\u00eancias da Informaci\u00f3n. M\u00e1ster em Dire\u00e7\u00e3o de Contas Publicitarias. Inova\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica em Marketing y Publicidade (UAB). Master em Digital Business. Marketing Digital (ESIC Business & Marketing School). Curso de Higienista na Ind\u00fastria Alimentar (Betelgeux). Marketing Manager Food Hygiene na CHRISTEYNS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A higiene e seguran\u00e7a alimentar continuam a ser primordiais na ind\u00fastria alimentar, apesar dos tempos turbulentos em que vivemos. As ind\u00fastrias alimentares est\u00e3o a tentar poupar custos de forma a fazer face ao aumento dos pre\u00e7os das mat\u00e9rias-primas e da energia e manter as margens. 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