{"id":13228,"date":"2017-10-11T11:58:42","date_gmt":"2017-10-11T11:58:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/?p=13228"},"modified":"2021-06-18T09:14:44","modified_gmt":"2021-06-18T09:14:44","slug":"dossier-biofilm-en-enzymen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/nl-nl\/dossier-biofilm-en-enzymen\/","title":{"rendered":"Dossier: biofilm en enzymen"},"content":{"rendered":"

Biofilm, hoe ontstaat het en welke oplossing bieden enzymatische reinigingsmiddelen? Alle info staat hier voor je op een rij.<\/p>\n

De hygi\u00ebneplannen zijn van a tot z gevolgd, toch ziet u\u00a0terugkerend pieken in de microbiologische waarden. Herkent u dit?\u00a0Regelmatig krijgen wij de vraag om mee te kijken naar een oplossing. Grip krijgen op stabiele microbiologische waarden blijkt in de praktijk vaak een uitdaging.<\/p>\n

Bedrijven die worstelen met regelmatig terugkerende typische nabesmettingen, kunnen te maken hebben met hardnekkig organisch vuil of erger, met een biofilmbesmetting. Hoewel de term biofilm vaak wel bekend is, is de kennis over het ontstaan en de risico\u2019s soms beperkt. Op deze pagina hebben we onze relevante informatie voor u bij elkaar gezet in een dossier.<\/p>\n

Biofilm: hoe het ontstaat<\/h2>\n

Veel micro-organismen hebben het vermogen zich aan oppervlakten te hechten. Biofilm ontstaat door ophoping van organische restvervuiling (micro-organismen), die zich in een aantal fasen opbouwt. Om de biolfim heen vormt zich een beschermende polymeerlaag, een matrix van extracellulaire polymere bestanddelen Deze laag bestaat naast eiwitten en DNA hoofdzakelijk uit\u00a0extracellulaire polysacchariden (EPS). Deze laag is er ook de oorzaak van\u00a0dat de bacteri\u00ebn in de biofilm veel meer resistent zijn tegen traditionele\u00a0reiniging- en desinfectiemiddelen dan de normale vrij levende micro-organismen. Dat maakt biofilm dan ook meteen een echte hygi\u00ebne-uitdaging..<\/p>\n

Biofilm vormt zich zowel op open oppervlakken als in gesloten systemen, is onzichtbaar en onvoorspelbaar. Zolang bacteri\u00ebn ingekapseld zijn, vallen waarden binnen de norm. Zodra een biofilm openbreekt, verspreiden bacteri\u00ebn zich snel. Voor de voedingsindustrie zijn deze biofilms problematisch. Omdat ze zo moeilijk te verwijderen zijn fungeren biofilms als voortdurende bron van contaminatie. Dit kan leiden tot vroegtijdig bederf, productverlies of voedselveiligheidsrisico\u2019s.<\/p>\n

Biofilm verwijderen<\/h2>\n

Om de bacteri\u00ebn in een biofilm te kunnen doden moet eerst de organische laag verwijderd worden. Pas daarna kan een desinfectant zijn werk doen. Het toepassen van enzymatische reinigingsmiddelen biedt uitkomst. Enzymen zijn natuurlijke eiwitten: niet-levende stoffen, die worden geproduceerd door gisting (bacterie, gist of schimmel). De stof is noodzakelijk voor elke levensvorm. Ze zijn 100% biologisch afbreekbaar. Enzymen reageren met organisch vuil. Ze\u00a0zetten elke organische stof om\u00a0in kleinere bestanddelen, die direct in water oplosbaar zijn en gemakkelijker kunnen worden opgenomen door bacteri\u00ebn. Dankzij de enzymen wordt de bacteri\u00eble activiteit, ‘biologische afbreekbaarheid’, voor het zuiveren van het water versneld.<\/p>\n

Met de biotechnologische ontwikkeling in reinigingsmiddelen is ook de kennis rond de complexe materie van biofilm gegroeid. Hele specifieke, gepatenteerde, mixen van enzymen zorgen voor afbraak van de beschermlaag, waarna in de desinfectiefase de bacteri\u00ebn gedood kunnen worden. In tegenstelling tot traditionele reinigings- en desinfectiemiddelen, zijn producten op basis van enzymen daarom wel effectief tegen biofilm. Om nieuwe opbouw van biofilm te voorkomen is periodiek gebruik van enzymen afdoende.<\/p>\n

Veiligheid<\/h2>\n

Kunnen enzymen veilig ingezet worden in de voedingsmiddelenindustrie? Dat kan zeker. Voor enzymatische reinigingsmiddelen geldt hetzelfde als voor traditionele reinigingsmiddelen: na behandeling moeten oppervlakken goed worden nagespoeld waardoor alle residuen worden verwijderd. Enzymen zijn niet gevaarlijk voor gebruik op voedselcontactplaatsen. Enzymen zijn juist van grote waarde voor het borgen van voedselveiligheid.<\/p>\n

Enzymen vormen een complementaire oplossing voor de complexe hygi\u00ebneproblematiek waar de voedingsmiddelenindustrie zich tegen moet wapenen. Door traditionele middelen te combineren met enzymatische reinigingsmiddelen wordt op het gebied van reiniging een optimale vorm van hygi\u00ebne bereikt.<\/p>\n

Achtergrondinformatie<\/span><\/h5>\n