Dossier: biofilm en enzymen
Biofilm, hoe ontstaat het en welke oplossing bieden enzymatische reinigingsmiddelen? Alle info staat hier voor je op een rij.
De hygiëneplannen zijn van a tot z gevolgd, toch ziet u terugkerend pieken in de microbiologische waarden. Herkent u dit? Regelmatig krijgen wij de vraag om mee te kijken naar een oplossing. Grip krijgen op stabiele microbiologische waarden blijkt in de praktijk vaak een uitdaging.
Bedrijven die worstelen met regelmatig terugkerende typische nabesmettingen, kunnen te maken hebben met hardnekkig organisch vuil of erger, met een biofilmbesmetting. Hoewel de term biofilm vaak wel bekend is, is de kennis over het ontstaan en de risico’s soms beperkt. Op deze pagina hebben we onze relevante informatie voor u bij elkaar gezet in een dossier.
Biofilm: hoe het ontstaat
Veel micro-organismen hebben het vermogen zich aan oppervlakten te hechten. Biofilm ontstaat door ophoping van organische restvervuiling (micro-organismen), die zich in een aantal fasen opbouwt. Om de biolfim heen vormt zich een beschermende polymeerlaag, een matrix van extracellulaire polymere bestanddelen Deze laag bestaat naast eiwitten en DNA hoofdzakelijk uit extracellulaire polysacchariden (EPS). Deze laag is er ook de oorzaak van dat de bacteriën in de biofilm veel meer resistent zijn tegen traditionele reiniging- en desinfectiemiddelen dan de normale vrij levende micro-organismen. Dat maakt biofilm dan ook meteen een echte hygiëne-uitdaging..
Biofilm vormt zich zowel op open oppervlakken als in gesloten systemen, is onzichtbaar en onvoorspelbaar. Zolang bacteriën ingekapseld zijn, vallen waarden binnen de norm. Zodra een biofilm openbreekt, verspreiden bacteriën zich snel. Voor de voedingsindustrie zijn deze biofilms problematisch. Omdat ze zo moeilijk te verwijderen zijn fungeren biofilms als voortdurende bron van contaminatie. Dit kan leiden tot vroegtijdig bederf, productverlies of voedselveiligheidsrisico’s.
Biofilm verwijderen
Om de bacteriën in een biofilm te kunnen doden moet eerst de organische laag verwijderd worden. Pas daarna kan een desinfectant zijn werk doen. Het toepassen van enzymatische reinigingsmiddelen biedt uitkomst. Enzymen zijn natuurlijke eiwitten: niet-levende stoffen, die worden geproduceerd door gisting (bacterie, gist of schimmel). De stof is noodzakelijk voor elke levensvorm. Ze zijn 100% biologisch afbreekbaar. Enzymen reageren met organisch vuil. Ze zetten elke organische stof om in kleinere bestanddelen, die direct in water oplosbaar zijn en gemakkelijker kunnen worden opgenomen door bacteriën. Dankzij de enzymen wordt de bacteriële activiteit, ‘biologische afbreekbaarheid’, voor het zuiveren van het water versneld.
Met de biotechnologische ontwikkeling in reinigingsmiddelen is ook de kennis rond de complexe materie van biofilm gegroeid. Hele specifieke, gepatenteerde, mixen van enzymen zorgen voor afbraak van de beschermlaag, waarna in de desinfectiefase de bacteriën gedood kunnen worden. In tegenstelling tot traditionele reinigings- en desinfectiemiddelen, zijn producten op basis van enzymen daarom wel effectief tegen biofilm. Om nieuwe opbouw van biofilm te voorkomen is periodiek gebruik van enzymen afdoende.
Veiligheid
Kunnen enzymen veilig ingezet worden in de voedingsmiddelenindustrie? Dat kan zeker. Voor enzymatische reinigingsmiddelen geldt hetzelfde als voor traditionele reinigingsmiddelen: na behandeling moeten oppervlakken goed worden nagespoeld waardoor alle residuen worden verwijderd. Enzymen zijn niet gevaarlijk voor gebruik op voedselcontactplaatsen. Enzymen zijn juist van grote waarde voor het borgen van voedselveiligheid.
Enzymen vormen een complementaire oplossing voor de complexe hygiëneproblematiek waar de voedingsmiddelenindustrie zich tegen moet wapenen. Door traditionele middelen te combineren met enzymatische reinigingsmiddelen wordt op het gebied van reiniging een optimale vorm van hygiëne bereikt.
Achtergrondinformatie
- Lees ons blog, met 10 vragen en antwoorden over het gebruik van enzymatische reinigingsmiddelen.
- Nog meer achtergrondinformatie over de afbraak van biofilm door enzymen leest u in het artikel dat in vakblad VMT is geplaatst: “Enzym breekt biofilm veilig af”.
Dieptereiniging enzymen voor hardnekkig organisch vuil
Enzymatische reinigingsmiddelen zijn niet alleen effectief in de aanpak van biofilm. Hardnekkige organische vervuiling, een potentiële haard voor biofilm, heeft ook veel baat bij de werking van enzymen. Enzymen zorgen voor een extreme mate van dieptereiniging op dit type vervuiling, die met alkalische middelen niet te evenaren is. De verschillen zijn in de praktijk getest.
Achtergrondinformatie
Zekerheid OPC met Biofilm Detectie
Met het blote oog is biofilm niet zichtbaar. Het is echter wel mogelijk om een biofilm besmetting te lokaliseren op open oppervlakken. Daarvoor is een unieke, gepatenteerde testmethode ontwikkeld: Biofilm Detectie met TBF. Een audit met de TBF toont binnen enkele minuten biofilmbesmettingen aan. Dat geeft snel zekerheid!
Advies op maat
Heeft u te maken met wisselende microbiologische waarden en nabesmettingen die u niet thuis kunt brengen? Wellicht bevindt zich ook biofilm in uw productieruimte. Heeft u specifieke vragen of wilt u met ons zoeken naar een oplossing?
Neem direct contact op voor een vrijblijvende afspraak. Telefonisch contact opnemen kan natuurlijk ook, via 0297-274390.
