{"id":74935,"date":"2023-01-13T14:10:51","date_gmt":"2023-01-13T14:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/?p=74935"},"modified":"2023-04-25T10:35:30","modified_gmt":"2023-04-25T10:35:30","slug":"la-relazione-annuale-dellefsa-rivela-un-aumento-generale-delle-zoonosi-e-dei-focolai-di-malattie-di-origine-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/it-it\/la-relazione-annuale-dellefsa-rivela-un-aumento-generale-delle-zoonosi-e-dei-focolai-di-malattie-di-origine-alimentare\/","title":{"rendered":"La relazione annuale dell’EFSA rivela un aumento generale delle zoonosi e dei focolai di malattie di origine alimentare"},"content":{"rendered":"

L’igiene e la sicurezza degli alimenti restano fondamentali nell’industria alimentare, nonostante i tempi turbolenti in cui viviamo. Le industrie alimentari cercano di risparmiare sui costi per far fronte all’aumento dei prezzi delle materie prime e dell’energia e poter cos\u00ec mantenere i propri margini. Ma nonostante tutto, la componente igienica, che consiste nella pulizia e disinfezione degli ambienti, e la sicurezza alimentare sono inviolabili affinch\u00e9 gli alimenti arrivino sulle nostre tavole con le maggiori garanzie di sicurezza. Solo in questo modo, oltre all’attuazione di politiche di controllo della salute degli animali, sar\u00e0 possibile far fronte\u00a0 all’aumento delle malattie umane causate dall’ingestione di alimenti in cattive condizioni.<\/p>\n

Secondo l’ultimo rapporto annuale<\/a> pubblicato pochi giorni fa dall’EFSA (Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare) e dall’ECDC (Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie), che fornisce dati dettagliati sull’insorgenza delle principali zoonosi segnalate dagli Stati membri dell’UE e da altri Paesi europei, il 2021 ha visto un generale aumento dei casi di zoonosi e focolai di malattie di origine alimentare rispetto all’anno precedente anche se al di sotto dei livelli registrati prima della pandemia. Ci\u00f2 \u00e8 probabilmente legato alle misure di controllo del COVID-19, ancora in vigore nel 2021, senza dimenticare l’uscita del Regno Unito dall’Unione Europea, il che significa che i dati di questo paese non sono pi\u00f9 conteggiati in questo rapporto. Nel 2021, quindi, i 27 Stati membri dell’UE e l’Irlanda del Nord hanno segnalato 4.005 focolai di origine alimentare, il 29,8% in pi\u00f9 rispetto al 2020, e 32.543 casi, con un aumento del 62,6% rispetto all’anno precedente. Secondo l’EFSA, questi dati si avvicinano a quanto riportato nel periodo 2017-2019 prima della pandemia, indicando un probabile ritorno graduale alle abitudini di consumo alimentare precedenti al COVID-19 nel 2021 per quanto riguarda la trasmissione di patogeni attraverso il cibo.<\/p>\n

\"\"Se \u00e8 vero che il rapporto mostra numeri di focolai simili a quelli registrati prima della pandemia, questa tendenza si interrompe nei casi di focolai di listeriosi di origine alimentare, che sono stati pi\u00f9 alti rispetto al 2019, registrando il loro livello pi\u00f9 alto fino ad oggi. Secondo il rapporto dell’EFSA, questo aumento dei casi causati da\u00a0Listeria monocytogenes<\/em> \u00e8 probabilmente dovuto all’uso di tecniche di sequenziamento dell’intero genoma che consentono di rilevare e definire con precisione le specie batteriche che causano l’epidemia.<\/p>\n

Tuttavia, se analizziamo i focolai registrati in tutta Europa nel corso del 2021, scopriamo che la causa pi\u00f9 frequente di essi \u00e8 stata la\u00a0Salmonella<\/em>\u00a0, in particolare\u00a0S. Enteritidis<\/em>\u00a0, che ha rappresentato il 19,3% del totale, con un totale di 773 focolai rilevati di salmonellosi causata da l’ingestione di uova e ovoprodotti.\u00a0Inoltre, secondo l’EFSA, nel 2021 i focolai legati al consumo di prodotti della categoria “verdure e succhi e altri prodotti derivati” sono aumentati notevolmente rispetto agli anni precedenti.\u00a0A questi focolai seguono quelli causati da\u00a0Campylobacter<\/em>\u00a0, che ammontano a 249, e 23 da\u00a0Listeria .<\/em>, provocando a quest’ultimo la morte di 12 persone.\u00a0Un dato che sale a 208 se si tiene conto dei dati dell’Ecdc che non provengono da focolai localizzati.<\/p>\n

Le due malattie pi\u00f9 segnalate<\/h2>\n

La relazione include anche il numero totale di casi zoonotici segnalati, che non sono necessariamente correlati a focolai.\u00a0Nel 2021, le due malattie pi\u00f9 segnalate nell’uomo sono state la campilobatteriosi e la salmonellosi, entrambe correlate a problemi gastrointestinali, con un totale rispettivamente di 127.840 e 60.050 casi.\u00a0La campilobatteriosi continua ad essere la zoonosi pi\u00f9 frequentemente segnalata e il numero di casi registrati \u00e8 aumentato di 7.000 notifiche lo scorso anno, rispetto alle 120.946 del 2020, con la carne di pollo e tacchino che \u00e8 la fonte pi\u00f9 comune di questa malattia.\u00a0La salmonellosi, da parte sua, \u00e8 stata la seconda patologia pi\u00f9 segnalata.\u00a0Ci\u00f2 ha interessato circa 7.300 persone in pi\u00f9 rispetto al 2020, quando ne erano state registrate 52.702.\u00a0Queste due malattie sono state seguite dalla yersiniosi con 6.789 casi,\u00a0che di solito \u00e8 associato al consumo di carne di maiale o verdure poco cotte, infezioni causate da Escherichia coli produttore della tossina Shiga con 6.084 casi e listeriosi con 2.183 casi in tutta Europa.\u00a0Entrambi gli agenti possono causare malattie di origine alimentare gravi e persino fatali, specialmente nei sottogruppi di popolazione ad alto rischio come gli immunodepressi, i bambini, le donne incinte e gli anziani.<\/p>\n

\"Figura

EFSA Journal 2022.20:e07666<\/p><\/div>\n

Figura 1. Casi confermati di zoonosi nell’UE nel 2021 (Fonte: EFSA)<\/p>\n

Secondo i risultati, la corretta igiene delle strutture, cos\u00ec come le politiche di biosicurezza negli allevamenti, sono essenziali per ridurre il rischio di infezioni alimentari.\u00a0In questo senso, vale la pena notare l’importanza e il rigore nel rispetto dei programmi di controllo dell’igiene, l’attuazione di programmi specifici contro alcuni patogeni, ad esempio, contro la Salmonella nelle popolazioni avicole come galline da riproduzione, galline ovaiole e polli da carne, \u2026.\u00a0In sintesi, rivedere e mantenere aggiornati i protocolli di pulizia e disinfezione \u00e8 necessario per fermare la tendenza che vediamo riflessa nella relazione annuale dell’EFSA.<\/p>\n

 <\/p>\n

Autori<\/h2>\n

 <\/p>\n

Joan Estornell<\/h3>\n

Marketing Manager per l’igiene alimentare presso CHRISTEYNS.\u00a0Laurea in scienze dell’informazione.\u00a0Master in gestione degli account pubblicitari.\u00a0Innovazione strategica nel marketing e nella pubblicit\u00e0 (UAB).\u00a0Master in Impresa Digitale.\u00a0Marketing digitale (ESIC Business & Marketing School).\u00a0Corso di igienista nell’industria alimentare (Betelgeux).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’igiene e la sicurezza degli alimenti restano fondamentali nell’industria alimentare, nonostante i tempi turbolenti in cui viviamo. Le industrie alimentari cercano di risparmiare sui costi per far fronte all’aumento dei prezzi delle materie prime e dell’energia e poter cos\u00ec mantenere i propri margini. 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