{"id":152595,"date":"2025-10-15T09:55:34","date_gmt":"2025-10-15T09:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/listeriosis-in-europe-the-silent-threat-we-must-not-ignore\/"},"modified":"2025-10-20T11:28:39","modified_gmt":"2025-10-20T11:28:39","slug":"menace-silencieuse-ne-pas-ignorer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/fr-fr\/menace-silencieuse-ne-pas-ignorer\/","title":{"rendered":"La list\u00e9riose en Europe : une menace silencieuse \u00e0 ne pas ignorer"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>La list\u00e9riose met en lumi\u00e8re la fragilit\u00e9 de nos syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. M\u00eame en Europe, o\u00f9 les normes sont avanc\u00e9es et les contr\u00f4les stricts, des vuln\u00e9rabilit\u00e9s persistent. <\/strong><strong>Une vigilance constante, l\u2019innovation et la sensibilisation sont essentielles pour garder ce danger silencieux sous contr\u00f4le.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les gros titres sur les intoxications alimentaires sont devenus courants, souvent li\u00e9s \u00e0 des bact\u00e9ries bien connues comme <strong><em>Salmonella<\/em><\/strong> ou <strong><em>Campylobacter<\/em><\/strong>. \u00c0 l\u2019inverse, <strong><em>Listeria monocytogenes<\/em><\/strong> fait rarement la une des journaux. Les infections sont relativement rares, mais chaque cas peut \u00eatre d\u00e9vastateur \u2014 la maladie affiche l\u2019un des taux de mortalit\u00e9 les plus \u00e9lev\u00e9s parmi les maladies d\u2019origine alimentaire. Les experts en sant\u00e9 publique la consid\u00e8rent donc comme une menace silencieuse. De r\u00e9centes flamb\u00e9es en Europe \u2014 notamment li\u00e9es \u00e0 des fromages en France et \u00e0 des plats pr\u00eats \u00e0 consommer en Irlande \u2014 ont d\u00e9j\u00e0 provoqu\u00e9 plusieurs d\u00e9c\u00e8s.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Une hausse inqui\u00e9tante<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Le dernier rapport de l\u2019<strong>Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA)<\/strong> et du <strong>Centre europ\u00e9en de pr\u00e9vention et de contr\u00f4le des maladies (ECDC)<\/strong>, publi\u00e9 en d\u00e9cembre 2023, confirme la hausse de la list\u00e9riose. En 2023, les pays de l\u2019UE ont enregistr\u00e9 <strong>2 952 cas invasifs<\/strong>, le chiffre le plus \u00e9lev\u00e9 depuis 2007, soit <strong>5,8 % de plus qu\u2019en 2022<\/strong>. Bien que l\u2019incidence globale reste inf\u00e9rieure \u00e0 celle d\u2019autres zones, l\u2019augmentation r\u00e9guli\u00e8re au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es est pr\u00e9occupante.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Les aliments pr\u00eats \u00e0 consommer : un point faible<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La plupart des cas de list\u00e9riose sont li\u00e9s \u00e0 des <strong>aliments pr\u00eats \u00e0 consommer (RTE)<\/strong>, mang\u00e9s sans cuisson. Les poissons fum\u00e9s, saucisses s\u00e8ches, charcuteries tranch\u00e9es, fromages \u00e0 p\u00e2te molle et salades emball\u00e9es sont class\u00e9s comme aliments \u00e0 haut risque.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e8s de <strong>187 000 \u00e9chantillons d\u2019aliments RTE<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9s dans <strong>25 \u00c9tats membres<\/strong> de l\u2019UE en 2023. La plupart des cat\u00e9gories pr\u00e9sentaient des taux de contamination inf\u00e9rieurs \u00e0 1 %, mais les <strong>saucisses ferment\u00e9es<\/strong> se distinguaient avec <strong>pr\u00e8s de 15 % d\u2019\u00e9chantillons positifs<\/strong>. Les fromages \u00e0 p\u00e2te dure, les poissons et les viandes non ferment\u00e9es affichaient des niveaux de contamination autour de 1\u20132 %. Dans les usines, les poissons, fruits de mer et fromages \u00e0 p\u00e2te molle montraient une moyenne de 1 % de r\u00e9sultats positifs, tandis que les \u00ab autres produits \u00bb atteignaient 2,8 %.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Un risque persistant et s\u00e9rieux<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Les \u00e9tudes sur la dur\u00e9e de conservation confirment que <strong>Listeria<\/strong> ne dispara\u00eet pas pendant le stockage. Dans certains produits, sa croissance est m\u00eame favoris\u00e9e par des facteurs tels que le <strong>pH<\/strong> et l\u2019<strong>activit\u00e9 de l\u2019eau<\/strong>. Bien que les niveaux de contamination soient g\u00e9n\u00e9ralement faibles, les poissons et fruits de mer ont atteint jusqu\u2019\u00e0 <strong>10 %<\/strong>, avec des niveaux similaires observ\u00e9s dans le <strong>b\u0153uf, le porc, les fromages au lait cru, les fruits et les l\u00e9gumes<\/strong>. Les donn\u00e9es issues de l\u2019\u00e9levage sont limit\u00e9es mais indiquent une pr\u00e9sence tr\u00e8s faible.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">L\u2019analyse des flamb\u00e9es r\u00e9v\u00e8le un paradoxe : en 2023, <strong>moins de flamb\u00e9es<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 signal\u00e9es qu\u2019en 2022, <strong>mais le nombre de cas et d\u2019hospitalisations a augment\u00e9<\/strong>. Les \u00e9pid\u00e9mies sont peut-\u00eatre moins fr\u00e9quentes, mais plus graves. Les experts soulignent qu\u2019aux c\u00f4t\u00e9s de <strong><em>Salmonella Enteritidis<\/em><\/strong>, la list\u00e9riose reste l\u2019une des <strong>zoonoses les plus mortelles d\u2019Europe<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Les groupes \u00e0 risque \u00e9lev\u00e9 comprennent <strong>les personnes \u00e2g\u00e9es, les femmes enceintes, les nouveau-n\u00e9s et les patients immunod\u00e9prim\u00e9s<\/strong>. Pour eux, ce qui peut commencer comme un trouble digestif peut \u00e9voluer en <strong>m\u00e9ningite ou septic\u00e9mie<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Vigilance du champ \u00e0 l\u2019assiette<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En raison de sa gravit\u00e9, <strong>Listeria<\/strong> doit \u00eatre g\u00e9r\u00e9e \u00e0 chaque \u00e9tape de la cha\u00eene alimentaire. Les industries et les distributeurs mettent en \u0153uvre des syst\u00e8mes stricts, r\u00e9guli\u00e8rement inspect\u00e9s par les autorit\u00e9s sanitaires. Les consommateurs jouent \u00e9galement un r\u00f4le crucial : <strong>maintenir la cha\u00eene du froid<\/strong>, <strong>\u00e9viter les produits p\u00e9rim\u00e9s<\/strong>, <strong>laver soigneusement les fruits et l\u00e9gumes<\/strong>, et <strong>faire preuve de prudence<\/strong> avec les aliments \u00e0 haut risque (fromages, poissons fum\u00e9s, viandes crues), en particulier pour les groupes vuln\u00e9rables.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Un d\u00e9fi permanent<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Les donn\u00e9es de 2023 rappellent une r\u00e9alit\u00e9 d\u00e9rangeante : Listeria est un micro-organisme ubiquitaire pr\u00e9sent dans de nombreux environnements, et il est l\u00e0 pour rester. Comme nous l\u2019avons vu, le nombre de cas a augment\u00e9. Il est donc essentiel de maintenir toutes les strat\u00e9gies de pr\u00e9vention. Les nouvelles r\u00e9glementations europ\u00e9ennes pour le contr\u00f4le de Listeria, qui entreront en vigueur l\u2019\u00e9t\u00e9 prochain, vont dans ce sens. Nous avons r\u00e9cemment publi\u00e9 un article \u00e0 ce sujet: \u201c<a href=\"https:\/\/www.christeyns.com\/fr-fr\/listeria-les-nouvelles-regles-de-l-union-europeenne-et-comment-s-y-preparer\/\">Listeria: Les nouvelles r\u00e8gles de l\u2019Union europ\u00e9enne et comment s\u2019y pr\u00e9parer<\/a>\u00ab\u00a0<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En un sens, la list\u00e9riose symbolise la fragilit\u00e9 de nos syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Malgr\u00e9 des normes strictes et des syst\u00e8mes de contr\u00f4le avanc\u00e9s, une bact\u00e9rie comme <em>Listeria monocytogenes<\/em> peut encore exploiter des failles. C\u2019est pourquoi une vigilance constante est n\u00e9cessaire \u00e0 tous les niveaux de la cha\u00eene alimentaire : industrie, habitudes des consommateurs (\u00e0 domicile ou au restaurant) et sensibilisation de tous les acteurs.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Nous devons mieux conna\u00eetre la bact\u00e9rie, ses caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9tiques, et comprendre pourquoi elle persiste dans les installations de transformation alimentaire, o\u00f9 elle forme souvent des biofilms qui renforcent sa r\u00e9sistance. Il faut aussi mettre en \u0153uvre de nouveaux syst\u00e8mes de contr\u00f4le et d\u2019\u00e9limination, y compris des techniques innovantes comme le s\u00e9quen\u00e7age complet du g\u00e9nome et la m\u00e9tag\u00e9nomique.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La list\u00e9riose ne fait peut-\u00eatre pas les gros titres aussi souvent que d\u2019autres maladies d\u2019origine alimentaire, mais son impact est grave. La hausse continue des cas en Europe rappelle que la vigilance doit \u00eatre constante. Avec de nouvelles r\u00e9glementations, des outils de d\u00e9tection am\u00e9lior\u00e9s et une meilleure sensibilisation de la part des industriels et des consommateurs, des progr\u00e8s sont possibles. Cette lutte est une bataille que nous ne pouvons pas nous permettre d\u2019ignorer.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Plus d&rsquo;informations: <a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2024.9106\">EFSA<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La list\u00e9riose met en lumi\u00e8re la fragilit\u00e9 de nos syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. M\u00eame en Europe, o\u00f9 les normes sont avanc\u00e9es et les contr\u00f4les stricts, des vuln\u00e9rabilit\u00e9s persistent. 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