{"id":74817,"date":"2023-01-13T08:48:45","date_gmt":"2023-01-13T08:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/?p=74817"},"modified":"2023-08-23T07:46:53","modified_gmt":"2023-08-23T07:46:53","slug":"informe-anual-efsa-revela-incremento-zoonosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/informe-anual-efsa-revela-incremento-zoonosis\/","title":{"rendered":"El informe anual de la EFSA revela un incremento general de zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos"},"content":{"rendered":"<p>La higiene y seguridad alimentaria siguen siendo primordiales en la industria de alimentos a pesar de la \u00e9poca convulsa en la que vivimos. Las industrias alimentarias tratan de ahorrar costes con el fin de hacer frente al aumento de los precios de las materias primas y de la energ\u00eda, y poder as\u00ed mantener sus m\u00e1rgenes. Pero a pesar del galimat\u00edas que supone todo ello, la componente higiene, formada por la limpieza y desinfecci\u00f3n de las instalaciones, y la seguridad alimentaria resultan inviolables para que los alimentos lleguen a nuestras mesas en las mayores garant\u00edas de seguridad. Solo as\u00ed, adem\u00e1s de aplicar pol\u00edticas de control sanitario de los animales, se podr\u00e1 hacer frente al incremento de las enfermedades humanas provocadas por la ingesta de alimentos en mal estado.<\/p>\n<p>Seg\u00fan revela el \u00faltimo<a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/7666\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> informe anual<\/a> publicado hace unos d\u00edas por la EFSA (European Food Safety Authority) y la ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control), que proporciona datos detallados sobre la presencia de las principales zoonosis notificadas por los Estados miembros de la UE y otros pa\u00edses europeos, el a\u00f1o 2021 se registr\u00f3 un incremento general de los casos de zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior, aunque si bien es cierto que, por debajo de los niveles registrados antes de la pandemia, hecho posiblemente relacionado con las medidas de control de la COVID-19, todav\u00eda vigentes en 2021 y sin olvidar la salida de Reino Unido de la Uni\u00f3n Europea, lo que hace que los datos de este pa\u00eds ya no se contabilicen en este informe. De esta forma, en 2021, los 27 estados miembros de la Uni\u00f3n Europea e Irlanda del Norte notificaron 4.005 brotes de transmisi\u00f3n alimentaria lo que supuso un 29,8% m\u00e1s que en 2020, y 32.543 casos humanos lo que se traduce en un aumento del 62,6% respecto el a\u00f1o anterior. Estos datos se acercan a lo notificado en el per\u00edodo 2017-2019 antes de la pandemia, lo que indica un probable retorno progresivo a los h\u00e1bitos de consumo de alimentos anteriores a COVID-19 en 2021 referentes a la transmisi\u00f3n de pat\u00f3genos a trav\u00e9s de los alimentos, seg\u00fan la EFSA.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-74881 alignleft\" src=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Salmonella-2.jpg\" alt=\"\" width=\"289\" height=\"242\" srcset=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Salmonella-2.jpg 450w, https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Salmonella-2-300x251.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 289px) 100vw, 289px\" \/><\/p>\n<p>Si bien es cierto que el informe demuestra unos n\u00fameros de brotes similares a los registrados antes de la pandemia, esta tendencia se rompe en los casos de brotes de listeriosis transmitida por alimentos, que fueron superiores a los de 2019, registrando su nivel m\u00e1s alto hasta la fecha. Este incremento de casos provocados por <em>Listeria monocytogene<\/em>s, se debe probablemente, seg\u00fan el informe de la EFSA, al uso de t\u00e9cnicas de secuenciaci\u00f3n del genoma completo que permiten detectar y definir con exactitud la especie bacteriana causante del brote.<\/p>\n<p>No obstante, si hacemos un an\u00e1lisis de los brotes registrados en toda Europa durante 2021 encontramos que la causa m\u00e1s frecuente de ellos fue <em>Salmonella<\/em>, en particular <em>S. Enteritidis<\/em>, que represent\u00f3 el 19,3% del total, con un total de 773 brotes detectados de salmonelosis provocada por la ingesta de huevos y ovoproductos. Adem\u00e1s, los brotes relacionados con el consumo de productos de la categor\u00eda \u00abhortalizas y zumos y otros productos derivados\u00bb aumentaron considerablemente en 2021 en comparaci\u00f3n con los a\u00f1os anteriores, seg\u00fan la EFSA. A estos brotes les siguen los provocados por <em>Campylobacter<\/em> que ascendieron a 249 y los 23 de <em>Listeria<\/em>, provocando esta \u00faltima la muerte de 12 personas. Una cifra que asciende hasta los 208 si tenemos en cuenta los datos de la ECDC que no proceden de brotes localizados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Las dos enfermedades m\u00e1s notificadas<\/h3>\n<p>En el informe tambi\u00e9n se recoge el total de casos de zoonosis notificados, que no est\u00e1n necesariamente relacionados con brotes. En 2021, las dos enfermedades m\u00e1s notificadas en humanos fueron campilobacteriosis y salmonelosis, ambas relacionadas con problemas gastrointestinales, con un total de 127.840 y 60.050 casos respectivamente. La campilobacteriosis sigue siendo la zoonosis notificada con m\u00e1s frecuencia, y el n\u00famero de casos registrados aument\u00f3 el \u00faltimo a\u00f1o en 7.000 notificaciones, frente a los 120.946 de 2020, siendo la carne de pollo y de pavo la fuente m\u00e1s com\u00fan de esta enfermedad. La salmonelosis, por su parte, fue la segunda patolog\u00eda m\u00e1s notificada. Esta afect\u00f3 a unas 7.300 personas m\u00e1s que en 2020 cuando se registraron 52.702. A estas dos enfermedades le siguieron la yersiniosis con 6.789 casos, que suele asociarse al consumo de carne de cerdo o verduras poco cocinadas, las infecciones causadas por Escherichia coli productora de toxina Shiga con 6.084 casos y la listeriosis con 2.183 casos en toda Europa. Ambos agentes pueden causar enfermedades alimentarias graves e incluso mortales, especialmente en subgrupos de poblaci\u00f3n de alto riesgo, como personas inmunodeprimidas, ni\u00f1os, mujeres embarazadas y ancianos.<\/p>\n<div id=\"attachment_74904\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-74904\" class=\"wp-image-74904 size-full\" src=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Figura1-Casos-confirmados-de-zoonosis-en-EU.jpg\" alt=\"Figura 1. Casos confirmados de zoonosis en la UE en 2021 (Fuente: EFSA)\" width=\"600\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Figura1-Casos-confirmados-de-zoonosis-en-EU.jpg 600w, https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Figura1-Casos-confirmados-de-zoonosis-en-EU-300x190.jpg 300w, https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Figura1-Casos-confirmados-de-zoonosis-en-EU-540x341.jpg 540w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-74904\" class=\"wp-caption-text\">Figura 1. Casos confirmados de zoonosis en la UE en 2021 (Fuente: EFSA)<\/p><\/div>\n<p>A tenor de los resultados, la correcta higiene de las instalaciones, as\u00ed como pol\u00edticas de bioseguridad en las granjas de animales, son primordiales para reducir el riesgo de infecciones alimentarias. En este sentido, cabe apuntar la importancia y el rigor en el cumplimiento de los programas de control de la higiene, la implantaci\u00f3n de programas espec\u00edficos ante determinados pat\u00f3genos, por ejemplo, frente a Salmonella en las poblaciones de aves de corral como gallinas reproductoras, gallinas ponedoras y pollos de engorde, \u2026. En resumen, revisar y mantener al d\u00eda los protocolos de limpieza y desinfecci\u00f3n resulta necesario para frenar la tendencia que vemos reflejada en el informe anual de la EFSA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La higiene y seguridad alimentaria siguen siendo primordiales en la industria de alimentos a pesar de la \u00e9poca convulsa en la que vivimos. Las industrias alimentarias tratan de ahorrar costes con el fin de hacer frente al aumento de los precios de las materias primas y de la energ\u00eda, y poder as\u00ed mantener sus m\u00e1rgenes. 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