{"id":42617,"date":"2021-04-23T14:59:21","date_gmt":"2021-04-23T14:59:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.christeyns.com\/?p=42617"},"modified":"2023-08-23T07:51:53","modified_gmt":"2023-08-23T07:51:53","slug":"como-controlar-la-calidad-microbiologica-del-aire-y-superficies-con-la-desinfeccion-en-seco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/como-controlar-la-calidad-microbiologica-del-aire-y-superficies-con-la-desinfeccion-en-seco\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo controlar la calidad microbiol\u00f3gica del aire y superficies con la desinfecci\u00f3n en seco"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">Con la aparici\u00f3n del virus SARS-CoV-2 a finales de 2019, y tras encontrar evidencias cient\u00edficas de que el virus se transmite por el aire, surge la necesidad de desinfectar espacios p\u00fablicos en general y mejorar los sistemas de ventilaci\u00f3n, dejando de ser as\u00ed una pr\u00e1ctica habitual \u00fanicamente en instituciones m\u00e9dicas y sanitarias, industria farmac\u00e9utica o alimentaria y en el sector pecuario donde se siguen estrictos procedimientos de higiene o bioseguridad a fin de evitar uno de los principales contaminantes que puede afectar a la calidad y a la seguridad de los procesos, los bioaerosoles. En este sentido, numerosos sistemas y m\u00e9todos para la desinfecci\u00f3n y purificaci\u00f3n del aire han aparecido desde el inicio de la pandemia introduciendo su uso en programas y planes de prevenci\u00f3n para el control de la transmisi\u00f3n de, entre otros microrganismos, el virus SARS-CoV-2.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los bioaerosoles se pueden encontrar en todos los ambientes de trabajo, pero s\u00f3lo algunos de ellos son capaces de originar efectos nocivos en la salud de las personas o problemas de calidad. En la industria alimentaria, el aumento de la concentraci\u00f3n de ciertas levaduras, mohos y bacterias puede ser peligroso tanto para los alimentos que se fabrican como para el personal que trabaja en estos establecimientos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El nivel de microorganismos presentes en el aire var\u00eda significativamente en funci\u00f3n del tipo de industria, siendo m\u00e1s altos en instalaciones donde se manipulan productos procedentes del campo, por ejemplo, industrias de grano y\/o moliner\u00eda, industrias postcosecha o de preparaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de frutas y hortalizas, etc. Adem\u00e1s, el tipo de microorganismo y su concentraci\u00f3n en la atm\u00f3sfera variar\u00e1 tambi\u00e9n en funci\u00f3n de la estaci\u00f3n del a\u00f1o en la que nos encontremos. Estos contaminantes se caracterizan por ser microsc\u00f3picos, resistentes y adaptarse r\u00e1pidamente a nuevos h\u00e1bitats, asimismo, se distribuyen muy f\u00e1cilmente dando lugar a contaminaciones cruzadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Mejorar la calidad microbiana del aire se puede conseguir, en primer lugar, mediante la identificaci\u00f3n de fuentes potenciales de contaminaci\u00f3n y, en segundo lugar, mediante la implementaci\u00f3n de medidas preventivas y de control que ayuden a conseguir una higiene \u00f3ptima y unas condiciones de seguridad adecuadas. Algunos aspectos a considerar son:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify\">el dise\u00f1o higi\u00e9nico de la planta que permita una separaci\u00f3n efectiva del exterior y entre zonas de distinto riesgo.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">el flujo de productos, materias primas y personal.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">la instalaci\u00f3n de sistemas de ventilaci\u00f3n que permitan adicionalmente un control de la temperatura y humedad en el interior de las zonas de producci\u00f3n<br \/>\nla realizaci\u00f3n de un mantenimiento adecuado del edificio y equipos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">la ejecuci\u00f3n de programas de limpieza y desinfecci\u00f3n que contemplen tanto la desinfecci\u00f3n de superficies como del ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La desinfecci\u00f3n por v\u00eda \u00e1rea de superficies y ambientes (DSVA) es una tecnolog\u00eda muy apropiada para completar los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n, ya que es capaz de alcanzar zonas cr\u00edticas a las que ser\u00eda dif\u00edcil de acceder con las t\u00e9cnicas tradicionales. El DSVA garantiza una desinfecci\u00f3n r\u00e1pida, fiable y segura de espacios como oficinas, laboratorios y zonas de producci\u00f3n de la industria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Este procedimiento tambi\u00e9n conocido como procedimiento de desinfecci\u00f3n no dirigido permite que, desde una fuente emisora de soluci\u00f3n desinfectante y en ausencia de personas, se pueda efectuar un tratamiento por v\u00eda a\u00e9rea, alcanzando tanto la desinfecci\u00f3n del ambiente como de las superficies, sobre todo superficies de dif\u00edcil acceso para la desinfecci\u00f3n tradicional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En la industria alimentaria y, en particular, en el sector pecuario est\u00e1 muy extendido el uso de t\u00e9cnicas de desinfecci\u00f3n de superficies por v\u00eda a\u00e9rea como acci\u00f3n complementaria a la desinfecci\u00f3n habitual de superficies siendo las m\u00e1s empleadas la nebulizaci\u00f3n h\u00fameda, la termonebulizaci\u00f3n o la fumigaci\u00f3n o nebulizaci\u00f3n en seco.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Fumigaci\u00f3n como alternativa a la nebulizaci\u00f3n h\u00fameda<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Una de las ventajas de la nebulizaci\u00f3n en seco frente a otros procedimientos como la termonebulizaci\u00f3n es la reducci\u00f3n del consumo de agua en los procedimientos de limpieza y desinfecci\u00f3n de las industrias alimentarias. En este caso, el humo act\u00faa como transporte de la materia activa y permite su aplicaci\u00f3n en zonas a desinfectar donde el uso del agua no es recomendado o la humedad puede suponer un problema.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los productos fum\u00edgenos se presentan en latas de distinto tama\u00f1o. La elecci\u00f3n del tama\u00f1o o el n\u00famero de botes a incluir en el tratamiento vendr\u00e1 definida por el volumen de la sala a tratar. En la Figura 1 se puede observar las cuatro etapas en las que se basa el principio de funcionamiento del desinfectante seco: emisi\u00f3n, dispersi\u00f3n, expansi\u00f3n y sedimentaci\u00f3n. De manera que el ingrediente activo presente en el envase tras la ignici\u00f3n es liberado al ambiente en forma de humo, generando una suspensi\u00f3n microparticulada (el tama\u00f1o de estas part\u00edculas oscila entre 0,01 y 5 \u03bcm). El humo se suspende, fluyendo en el aire del \u00e1rea confinada durante un tiempo hasta que finalmente las micropart\u00edculas se depositan sobre todas las superficies. As\u00ed pues, la actividad biocida se inicia en el aire para despu\u00e9s continuar en las superficies.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-42618 size-full\" src=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Difusion-del-humo-en-un-ambiente-confinado..jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"186\" srcset=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Difusion-del-humo-en-un-ambiente-confinado..jpg 600w, https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Difusion-del-humo-en-un-ambiente-confinado.-300x93.jpg 300w, https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Difusion-del-humo-en-un-ambiente-confinado.-540x167.jpg 540w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Figura 1. Difusi\u00f3n del humo en un ambiente confinado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Todo ello convierte a los productos fum\u00edgenos en la soluci\u00f3n ideal para complementar los procedimientos de limpieza y desinfecci\u00f3n en aquellas instalaciones donde el agua o la humedad son considerados como grandes enemigos. Algunos ejemplos de aplicaci\u00f3n son:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify\">Granjas av\u00edcolas, incubadoras.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">\u00c1reas de procesamiento.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Locales de almacenamiento de productos acabados\/materias primas.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Laboratorios.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">C\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">C\u00e1maras de maduraci\u00f3n y secado.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Salas de envasado y manipulaci\u00f3n de productos acabados.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Salas blancas.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Conductos de aire.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Silos para el almacenamiento\/Camiones para el transporte de productos alimenticios s\u00f3lidos o en polvo, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Como en cualquier proceso de desinfecci\u00f3n, los resultados microbiol\u00f3gicos se ver\u00e1n afectados por el nivel de limpieza del que partamos, as\u00ed como, de la correcta cubicaci\u00f3n y estanqueidad de la sala y del plazo de seguridad o actuaci\u00f3n del producto en el recinto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La gran ventaja que presenta la aplicaci\u00f3n de un desinfectante en forma de humo es su f\u00e1cil manejo, que permite, sin necesidad de uso de equipos adicionales, la aplicaci\u00f3n de un producto dosificado, consiguiendo una distribuci\u00f3n homog\u00e9nea de la materia activa por todo el espacio correctamente aislado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">As\u00ed pues, la integraci\u00f3n de un producto fum\u00edgeno en un procedimiento de limpieza y desinfecci\u00f3n habitual y su uso frecuente contribuir\u00e1 en gran medida a controlar la calidad microbiol\u00f3gica del aire y de las superficies del ambiente de trabajo.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify\">Bibliograf\u00eda<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify\">Canet, JJ, Donet, C. (2020). \u2018Desinfecci\u00f3n de superficies y ambientes por v\u00eda a\u00e9rea en la industria av\u00edcola\u2019 en Los Avicultores y su entorno ISSN: 2395-8545. bmeditores.mx l DICIEMBRE-ENERO 2021<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Donet, C. (2020). \u2018<a href=\"https:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/2020\/01\/17\/desinfeccion-de-ambientes-por-via-aerea\">Desinfecci\u00f3n de ambientes por v\u00eda a\u00e9rea<\/a>\u2019 en Betelgeux blog, 24 de marzo 2021.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Orihuel, E., Bert\u00f3, R., Canet, JJ. (2008). Desinfecci\u00f3n ambiental y desinfecci\u00f3n de superficies por v\u00eda a\u00e9rea. Alimentaria. Enero 2008.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la aparici\u00f3n del virus SARS-CoV-2 a finales de 2019, y tras encontrar evidencias cient\u00edficas de que el virus se transmite por el aire, surge la necesidad de desinfectar espacios p\u00fablicos en general y mejorar los sistemas de ventilaci\u00f3n, dejando de ser as\u00ed una pr\u00e1ctica habitual \u00fanicamente en instituciones m\u00e9dicas y sanitarias, industria farmac\u00e9utica o [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":42628,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[631,487,490],"tags":[],"class_list":["post-42617","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-categoria-de-blog","category-higiene-en-general","category-microbiologia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - 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