{"id":19818,"date":"2020-10-30T10:26:17","date_gmt":"2020-10-30T09:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=2628"},"modified":"2022-11-22T08:38:45","modified_gmt":"2022-11-22T08:38:45","slug":"problemas-frecuentes-equipos-de-limpieza-desinfeccion-opc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/problemas-frecuentes-equipos-de-limpieza-desinfeccion-opc\/","title":{"rendered":"Problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfecci\u00f3n OPC"},"content":{"rendered":"

Gran parte de las zonas a limpiar en las industrias alimentarias son superficies abiertas que se higienizan mediante procesos OPC (open plant cleaning<\/em>); es el caso de cintas transportadoras, suelos, dep\u00f3sitos, mesas de trabajo, maquinaria, etc. Habitualmente este tipo de limpieza se realiza mediante proyecci\u00f3n de espuma, que permite mantener durante m\u00e1s tiempo el contacto entre el detergente y las superficies. En este post trataremos sobre los problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfecci\u00f3n OPC.<\/p>\n

El proceso est\u00e1ndar incluye las fases de enjuague inicial, proyecci\u00f3n de espuma, desinfecci\u00f3n, enjuagues intermedios y enjuague final, que se realizan mediante unidades y sat\u00e9lites de dosificaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n. Para ello debe determinarse la ubicaci\u00f3n de los puntos de limpieza y dimensionarse correctamente el sistema de bombeo, tuber\u00edas y mangueras, para poder llegar a la presi\u00f3n deseada en cada punto de limpieza minimizando las p\u00e9rdidas de carga.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la elecci\u00f3n y dise\u00f1o de los equipos e instalaci\u00f3n m\u00e1s adecuada para cada industria, es importante implementar un programa de mantenimiento que evite que el sistema de limpieza y desinfecci\u00f3n pierda eficacia y eficiencia. Tanto el dise\u00f1o y ajuste de los procesos OPC como el plan de mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado y profesionales del sector.<\/p>\n

La energ\u00eda mec\u00e1nica requerida para la limpieza se aplica proyectando agua a presi\u00f3n en forma de un abanico o haz plano. Para lograr esta proyecci\u00f3n los equipos habitualmente instalados son: bomba de presi\u00f3n (entre 20 y 25 bar), tuber\u00edas, sat\u00e9lites, mangueras y boquillas de aplicaci\u00f3n del agua y de las soluciones detergentes y desinfectantes.<\/p>\n

Un mantenimiento deficiente puede causar problemas de funcionamiento en estas instalaciones, ocasionando costes innecesarios y\/o afectando negativamente al resultado de la higienizaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, se detalles algunos de los problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfecci\u00f3n OPC.<\/p>\n

Bomba de presi\u00f3n<\/h4>\n

En funci\u00f3n de las necesidades de cada industria se pueden elegir equipos que sean capaces de incrementar la presi\u00f3n del agua en 20 bar, proporcionando caudales desde 50 l\/min hasta 270 l\/min con una sola bomba; para caudales superiores deben instalarse varias bombas en paralelo. El caudal necesario en cada caso depende del n\u00famero de mangueras que se utilizaran simult\u00e1nea durante las operaciones de limpieza. Una vez dise\u00f1ada la instalaci\u00f3n, es necesario realizar un mantenimiento peri\u00f3dico y comprobar de manera sistem\u00e1tica que la bomba no presenta fugas, no est\u00e1 da\u00f1ada internamente y sigue dando la presi\u00f3n y el caudal previstos.<\/p>\n

Como se aprecia en las im\u00e1genes, una bomba sin mantenimiento puede provocar rupturas inesperadas, dejando sin servicio a toda la instalaci\u00f3n, ya que la bomba abastece a todos los puntos de limpieza.<\/p>\n

\"Evoluci\u00f3n<\/p>\n

Evoluci\u00f3n desde una bomba reci\u00e9n instalada, pasando por las primeras fugas hasta colapso.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Si el sistema se ha dise\u00f1ado para trabajar con un caudal determinado y si \u00e9ste se ve incrementado por cualquier motivo (fugas en la propia bomba, en tuber\u00edas, en sat\u00e9lites, en mangueras o por exceso de demanda desde los sat\u00e9lites o por utilizar boquillas de m\u00e1s caudal), la bomba no podr\u00e1 mantener la presi\u00f3n y por tanto saldr\u00e1 agua a menos presi\u00f3n por las boquillas, con la consiguiente disminuci\u00f3n de la energ\u00eda aplicada sobre las superficies a limpiar.<\/p>\n

Sat\u00e9lites<\/h4>\n

El sat\u00e9lite es un equipo con muchos estrechamientos y codos en su interior, por lo que su elecci\u00f3n es muy importante. Dependiendo de su dise\u00f1o, se producir\u00e1 mayor o menor p\u00e9rdida de carga al circular el agua por su interior, pudiendo provocar p\u00e9rdidas de presi\u00f3n de hasta varios bar seg\u00fan el modelo. Por esta raz\u00f3n, una vez instalado el modelo m\u00e1s adecuado, su mantenimiento peri\u00f3dico es imprescindible. Los estrechamientos internos pueden obstruirse, total o parcialmente, debido a la cal del agua o a las impurezas del agua o del aire comprimido suministrado para generar la espuma.<\/p>\n

\"Interior<\/p>\n

Interior de un sat\u00e9lite con impurezas acumuladas.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Es habitual que con el tiempo se vayan aflojando tuercas o deteriorando juntas, lo que provoca fugas de agua. Todas estas anomal\u00edas generan importantes p\u00e9rdida de presi\u00f3n que dificultan las labores de limpieza.<\/em><\/p>\n

Uno de los problemas m\u00e1s graves que se puede producir en el sat\u00e9lite es que dosifiquen incorrectamente el detergente o el desinfectante. La dosificaci\u00f3n se realiza al mezclar el producto con el agua a presi\u00f3n por efecto Venturi. Si la presi\u00f3n de entrada no es la adecuada la dosificaci\u00f3n no ser\u00e1 la correcta.<\/p>\n

El mal funcionamiento de la v\u00e1lvula antirretorno del circuito de aspiraci\u00f3n tambi\u00e9n puede provocar dosificaciones incorrectas: si se bloquea en posici\u00f3n cerrada, se impide la dosificaci\u00f3n de producto y si el bloqueo es en posici\u00f3n abierta, se permite que el agua descienda hacia el interior de la garrafa.<\/p>\n

\"V\u00e1lvula<\/p>\n

V\u00e1lvula antirretorno deteriorada.<\/em><\/span><\/p>\n

Otra de las causas que pueden provocar una dosificaci\u00f3n err\u00f3nea es por las fijaciones de la concentraci\u00f3n de producto que, generalmente, se realiza insertando unos orificios de restricci\u00f3n en el circuito de aspiraci\u00f3n. Es necesario controlar peri\u00f3dicamente el estado de \u00e9stos y tambi\u00e9n del tubo de aspiraci\u00f3n de producto desde su envase.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Equipo con y sin orificio de restricci\u00f3n. Tubo de aspiraci\u00f3n deteriorado.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

Otro procedimiento incorrecto es conectar dos puntos de limpieza a la salida de un sat\u00e9lite, modificando la conexi\u00f3n de salida para acoplar dos mangueras. Lo habitual es que las tuber\u00edas que conducen agua desde la bomba hasta el sat\u00e9lite est\u00e9n dimensionadas para el caudal de una sola manguera y, desde luego, el circuito interno del sat\u00e9lite se dise\u00f1a para minimizar las p\u00e9rdidas de carga con caudales entre 30 y 50 l\/min.<\/p>\n

\"mangueras\"<\/p>\n

Al conectar dos mangueras se est\u00e1 incrementando el caudal de circulaci\u00f3n de agua por el interior de las tuber\u00edas y del sat\u00e9lite y, al no estar dimensionados para ello, se genera una p\u00e9rdida de carga importante que har\u00e1 caer la presi\u00f3n de manera considerable.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En las im\u00e1genes, se observa un ejemplo de una misma manguera y boquilla, alimentada desde un sistema bien dimensionado (imagen superior) y desde un sistema con innumerables p\u00e9rdidas de carga por falta de mantenimiento (imagen inferior)<\/span><\/em><\/p>\n

En la primera imagen, al extremo de la manguera llega pr\u00e1cticamente la misma presi\u00f3n con la que se impulsa el agua desde la bomba, 22 bar y, por tanto, por la boquilla est\u00e1 proyectando 31 l\/min. Mientras que, en la segunda fotograf\u00eda, debido a las p\u00e9rdidas de carga, s\u00f3lo est\u00e1n llegando al extremo de la manguera 8 bar y el caudal utilizado en la limpieza es mucho menor, y se aplica insuficiente energ\u00eda para la limpieza.<\/p>\n

Mangueras<\/h4>\n

Otro de los problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfecci\u00f3n OPC son los referidos a las mangueras, incluso en buen estado, son el elemento que provoca una mayor perdida de carga al ser de materiales m\u00e1s rugosos que las tuber\u00edas y de di\u00e1metro interno menor. Por ello lo ideal es utilizar mangueras lo m\u00e1s cortas posible para que los metros de contacto con el agua o con la espuma sean m\u00ednimos y la p\u00e9rdida de carga sean menor.<\/p>\n

Las mangueras son tambi\u00e9n uno de los elementos de mayor desgaste en las tareas de limpieza y desinfecci\u00f3n, ya que en todo momento se ven sometidas a fricciones con el suelo y con objetos cortantes, como maquinaria y esquinas.<\/p>\n

Teniendo en cuenta estos factores, en el dise\u00f1o inicial de la instalaci\u00f3n es muy importante seleccionar los puntos id\u00f3neos de instalaci\u00f3n para minimizar las longitudes de las mangueras e instalar enrolladores que permitan prolongar su vida \u00fatil, ya que en ellos las mangueras est\u00e1n m\u00e1s protegidas. Lo m\u00e1s importante es vigilar su buen estado para subsanar posibles fugas que provocar\u00e1n un consumo innecesario de agua y de producto y afectar\u00e1n significativamente a la energ\u00eda aplicada en la limpieza.<\/p>\n

\"mangueras\"<\/p>\n

Boquillas<\/h4>\n

Como ya se ha explicado, la forma habitual de aplicar energ\u00eda en los procesos de limpieza es proyectando agua a presi\u00f3n en forma de abanico o haz plano.<\/p>\n

\"boquillas\"<\/p>\n

En algunas zonas de dif\u00edcil acceso o en las que pueda haber alguna suciedad que necesite m\u00e1s energ\u00eda, es posible utilizar proyecci\u00f3n en forma de chorro (utilizando unas boquillas dise\u00f1adas para ello), de manera que se concentre toda la energ\u00eda proyectada en un punto. Pero no es en absoluto recomendable limpiar todas las superficies con una proyecci\u00f3n de chorro, ya que es pr\u00e1cticamente imposible que con un chorro puntual se pueda proyectar agua sobre las extensas superficies a higienizar de una industria alimentaria, sin emplear para ello un n\u00famero de horas desorbitado.<\/p>\n

\"ejemplo<\/p>\n

Ejemplo de boquillas de chorro y de abanico.<\/em><\/span><\/p>\n

Las boquillas est\u00e1n sometidas a mucha fricci\u00f3n por el agua a presi\u00f3n y al ataque qu\u00edmico de los productos de limpieza. Se comercializan orificios de boquilla de diversos materiales, pl\u00e1stico, bronce, etc., pero para prolongar su durabilidad y evitar que se deformen r\u00e1pidamente es muy recomendable el uso de orificios de acero inoxidable. Taladrar manualmente una boquilla para desobturarla, es una aberraci\u00f3n que puede afectar muy negativamente a la instalaci\u00f3n y al resultado de la limpieza.<\/p>\n

\"boquilla<\/p>\n

Boquilla taladrada manualmente y boquilla totalmente deteriorada<\/em><\/span><\/p>\n

Conclusiones<\/h4>\n

Los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n son fundamentales para que la industria alimentaria produzca alimentos seguros. Para garantizarlo, es fundamental que los equipos funcionen correctamente y que el personal encargado entienda los conceptos b\u00e1sicos del funcionamiento de los equipos y accesorios que utilizan.<\/p>\n

Como hemos visto a lo largo de este post sobre los problemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfecci\u00f3n OPC, establecer un plan de mantenimiento de los equipos es fundamental para conseguir la m\u00e1xima eficacia de los procedimientos de limpieza y evitar los problemas que se han descrito. Cuando los equipos de limpieza y desinfecci\u00f3n no han tenido un mantenimiento \u00f3ptimo y provocan problemas durante las labores de limpieza, la opci\u00f3n m\u00e1s recomendable es planificar una auditoria donde se detallen todas las deficiencias detectadas para proceder a su reparaci\u00f3n.<\/p>\n

Una vez alcanzada la idoneidad del sistema, debe fijarse un plan de mantenimiento peri\u00f3dico realizado por personal experto. Solo de este modo ser\u00e1 posible que despu\u00e9s de la higienizaci\u00f3n, la producci\u00f3n diaria se desarrolle de forma segura y, adem\u00e1s, se minimizar\u00e1n los costes de mano de obra, agua, producto qu\u00edmico y energ\u00eda el\u00e9ctrica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gran parte de las zonas a limpiar en las industrias alimentarias son superficies abiertas que se higienizan mediante procesos OPC (open plant cleaning); es el caso de cintas transportadoras, suelos, dep\u00f3sitos, mesas de trabajo, maquinaria, etc. Habitualmente este tipo de limpieza se realiza mediante proyecci\u00f3n de espuma, que permite mantener durante m\u00e1s tiempo el contacto […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":19916,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[487],"tags":[],"class_list":["post-19818","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-higiene-en-general"],"acf":[],"yoast_head":"\nProblemas frecuentes en equipos de limpieza y desinfecci\u00f3n OPC | Christeyns<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descripci\u00f3n de los problemas frecuentes en equipos de limpieza y 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