{"id":19812,"date":"2020-06-05T18:12:48","date_gmt":"2020-06-05T16:12:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=2246"},"modified":"2023-08-23T09:20:27","modified_gmt":"2023-08-23T09:20:27","slug":"importancia-limpieza-desinteccion-inocuidad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/importancia-limpieza-desinteccion-inocuidad-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"La importancia de la limpieza y desinfecci\u00f3n para la inocuidad de los alimentos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">Desde el 7 de junio del 2019, la Asamblea General de las Naciones Unidas adopt\u00f3 una resoluci\u00f3n proclamando \u00e9ste como el D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria. A partir de 2019, cada 7 de junio ser\u00e1 un momento para celebrar los innumerables beneficios de garantizar la inocuidad de los alimentos<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Este es un d\u00eda para reconocer el esfuerzo que millones de personas realizan para garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos. Sin entrar en generalidades sobre la importancia que la seguridad alimentaria tiene en nuestro modelo de vida, de la amenaza que suponen los alimentos inseguros en nuestra salud y en nuestro sistema econ\u00f3mico, en el da\u00f1o que podr\u00eda producir al comercio mundial, en el desperdicio alimentario y en la escasez en un mundo donde muchos aun padecen hambre, \u2026 ser\u00eda conveniente aprovechar la oportunidad para reconocer el esfuerzo y el m\u00e9rito que tiene en este tema tan importante como el de la seguridad de los alimentos que consumimos, el trabajo muy pocas veces reconocido de cierto colectivo clave en este tema.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La OMS, en colaboraci\u00f3n con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), se complace en facilitar las actividades de los Estados Miembros para celebrar el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Bajo el lema \u00ab<a href=\"https:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/campaigns\/world-food-safety-day\/2020\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>La inocuidad de los alimentos es asunto de todos<\/strong><\/a>\u00bb, esta campa\u00f1a orientada a la acci\u00f3n contribuir\u00e1 a promover la concienciaci\u00f3n a nivel mundial sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La inocuidad de los alimentos ha de ser una responsabilidad colectiva en la que participemos todos, los consumidores, los productores y los responsables designados por los distintos gobiernos para su control y seguimiento.\u00a0 Cada uno de nosotros, desde el productor hasta el consumidor, tenemos un papel que desempe\u00f1ar a fin de garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos y no perjudiquen la salud.\u00a0 Mediante el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, la OMS persiste en su empe\u00f1o para que se integre la inocuidad de los alimentos en los programas de salud p\u00fablica, con la finalidad de reducir la carga de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria en todo el mundo (<a href=\"http:\/\/www.who.int\">www.who.int<\/a>).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Citando datos publicados por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud referentes a la Seguridad Alimentaria, podemos ver que la estimaci\u00f3n del n\u00famero las personas que cada a\u00f1o enferman en el mundo por ingerir alimentos contaminados son de unos 600 millones, de las que 420.000 mueren por esta causa. Las infecciones diarreicas, que son las m\u00e1s com\u00fanmente asociadas al consumo de alimentos contaminados, hacen enfermar cada a\u00f1o a unos 550 millones de personas y provocan 230 000 muertes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Adem\u00e1s, los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, par\u00e1sitos o sustancias qu\u00edmicas nocivas causan m\u00e1s de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el c\u00e1ncer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En el informe de 2018 del Banco Mundial sobre la carga econ\u00f3mica de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria, se indicaba que el costo de la p\u00e9rdida total de productividad asociada con ese tipo de enfermedades en los pa\u00edses de ingresos bajos y medianos se estimaba en 95.200 millones de d\u00f3lares anuales, y que el costo anual del tratamiento de estas enfermedades se estima en 15.000 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Dejando a parte los datos que no hacen m\u00e1s que constatar la importancia de la Seguridad Alimentaria bajo cualquier punto de vista, en la actualidad, los alimentos que consumimos han de atravesar numerosos controles antes de considerarse id\u00f3neos para su consumo. Son muchas las personas implicadas en este proceso, desde los productores hasta los consumidores, y dentro de esta cadena alimentaria se ha de tener en cuenta a muchos trabajadores que con su esfuerzo hacen esto posible.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Est\u00e1 claro que la buena colaboraci\u00f3n entre los gobiernos, los productores y los consumidores\u2026 contribuye a garantizar la inocuidad de los alimentos, pero dentro de este paraguas de la buena colaboraci\u00f3n colectiva, y como comentaba anteriormente, habr\u00eda que resaltar y agradecer el esfuerzo de muchas personas que hacen esto posible. En primer lugar y debido a la experiencia laboral adquirida durante ya bastantes a\u00f1os visitando industrias alimentarias durante sus procesos de higienizaci\u00f3n, generalmente procesos realizados durante las noches, comentar la gran admiraci\u00f3n y reconocimiento por todas aquellas personas implicadas en estos procesos nocturnos. Constituyen una etapa important\u00edsima para garantizar la seguridad de la cadena alimentaria, y es justo hacer visible su papel en la cadena alimentaria.\u00a0 De los grupos que podemos encontrar en este ecosistema nocturno industrial, adem\u00e1s del personal de mantenimiento, del personal de calidad, del laboratorio, del personal de seguridad, etc., hay uno que no falla nunca, y es el personal responsable de la higiene de la planta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Es incre\u00edble c\u00f3mo en pocas horas es posible realizar este trabajo en ocasiones tan poco valorado. Las personas que forman parte de los equipos de limpieza industrial, las que eliminan los restos de productos alimenticios, desengrasan, desinfectan los ambientes y superficies\u2026, sin ning\u00fan tipo de dudas, son uno de los eslabones m\u00e1s importantes en la Seguridad Alimentaria de los productos, son los que conocen al detalle los equipos de producci\u00f3n, los recovecos, los problemas de un mal dise\u00f1o higi\u00e9nico que dificulta la limpieza de los equipos. Nos ayudan a los higienistas a localizar posibles biofilms, evitando as\u00ed problemas de pat\u00f3genos. Resulta ingrato no reconocer, destacar y dedicar en este d\u00eda tan importante de la Seguridad Alimentaria, a este colectivo silencioso de personas profesionales y comprometidas, trabajando en muchas ocasiones en unas condiciones muy inc\u00f3modas (humedad ambiental, EPI\u00b4s, productos qu\u00edmicos, tiempos limitados&#8230; )<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Finalmente, es justo reconocer tambi\u00e9n el esfuerzo y el valor que tiene el trabajo de todos aquellos profesionales de la higiene industrial alimentaria, parte importante de este ecosistema nocturno, en su trabajo de formaci\u00f3n, asesoramiento, control de calidad, an\u00e1lisis de resultados, etc., colaborando con las empresas y poniendo su granito de arena en garantizar la Seguridad Alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde el 7 de junio del 2019, la Asamblea General de las Naciones Unidas adopt\u00f3 una resoluci\u00f3n proclamando \u00e9ste como el D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria. 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