{"id":19801,"date":"2020-03-23T10:30:42","date_gmt":"2020-03-23T09:30:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=1916"},"modified":"2024-07-01T08:43:39","modified_gmt":"2024-07-01T08:43:39","slug":"cuestiones-frecuentes-sobre-el-coronavirus-en-alimentos-y-superficies-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/cuestiones-frecuentes-sobre-el-coronavirus-en-alimentos-y-superficies-2\/","title":{"rendered":"Cuestiones frecuentes sobre el coronavirus en alimentos y superficies"},"content":{"rendered":"

\u00bfSon los alimentos una v\u00eda de transmisi\u00f3n del coronavirus? <\/strong><\/h4>\n

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha confirmado que no tienen evidencias de que los alimentos sean una v\u00eda de transmisi\u00f3n del coronavirus. Lo ha hecho p\u00fablico a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web<\/a>. Marta Hugas, responsable cient\u00edfica de la EFSA, ha declarado que las experiencias de brotes anteriores de coronavirus relacionados, como el coronavirus del s\u00edndrome respiratorio agudo severo (SARS-CoV) y el coronavirus del s\u00edndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV), muestran que la transmisi\u00f3n no se produjo a trav\u00e9s del consumo de alimentos. \u201cPor el momento, no hay pruebas que sugieran que el coronavirus sea diferente en este sentido\u00bb, recalcaba Hugas.<\/p>\n

El Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y el Control de las Enfermedades (ECDC) ha dicho que, si bien los animales de China fueron la fuente probable de la infecci\u00f3n inicial, el virus se est\u00e1 propagando de persona a persona, principalmente a trav\u00e9s de las gotas de Pfl\u00fcgge originadas al hablar toser o estornudar por la persona infectada alcanz\u00e1ndose posteriormente las mucosas oral, nasal o conjuntival de un nuevo hu\u00e9sped.<\/p>\n

Cabe recordar que otra v\u00eda de transmisi\u00f3n del coronavirus es el por contacto directo de las mucosas con las secreciones respiratorias de una persona infectada o, de forma indirecta, a trav\u00e9s de las manos u objetos recientemente contaminados.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto sobrevive el coronavirus en las superficies?<\/strong><\/h4>\n

Existen distintos organismos oficiales e instituciones que proporcionan indicaciones sobre los tiempos concretos de activaci\u00f3n del virus seg\u00fan el tipo de superficie en el que se encuentre. As\u00ed, el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades infecciosas (NIAID<\/a>) de Estados Unidos, a trav\u00e9s de un estudio publicado en el New England Journal of Medicine<\/strong>, argumenta que el coronavirus puede permanecer activo hasta tres d\u00edas en superficies de pl\u00e1stico y acero inoxidable; 24 horas en cart\u00f3n; y 4 horas en el cobre. Adem\u00e1s, puede encontrarse suspendido en el ambiente hasta durante 3 horas. No obstante, advierten de que las condiciones de temperatura y de humedad, pueden hacer variar el tiempo de supervivencia del coronavirus en las superficies.<\/p>\n

La desinfecci\u00f3n correcta de las superficies es crucial para evitar la propagaci\u00f3n del coronavirus. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ha se\u00f1alado que la principal v\u00eda de transmisi\u00f3n del coronavirus sigue siendo el contacto, pero recomienda tambi\u00e9n la desinfecci\u00f3n de las superficies. \u00abLos estudios realizados indican que los coronavirus pueden subsistir en una superficie desde unas pocas horas hasta varios d\u00edas. El tiempo puede variar en funci\u00f3n de las condiciones\u00bb, explica la OMS<\/a> en su p\u00e1gina web.<\/p>\n

Como se puede apreciar, los datos sobre permanencia en superficies y capacidad de permanencia en suspensi\u00f3n tienen gran variabilidad. La desinfecci\u00f3n de superficies es una medida complementaria de gran importancia para evitar contagios, sin olvidar que la primordial es llevar una correcta higienizaci\u00f3n de manos.<\/p>\n

\"Persistencia<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los productos adecuados para desinfectar superficies? \u00a0<\/strong><\/h4>\n

La desinfecci\u00f3n de las superficies es una de las medidas que han adoptado las autoridades sanitarias para combatir la propagaci\u00f3n del coronavirus en Espa\u00f1a. Resulta una tarea primordial desinfectar correctamente esas superficies con biocidas. El coronavirus SARS-CoV-2 no es especialmente resistente a biocidas convencionales. De hecho, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud indica que como desinfectantes se pueden utilizar, entre otros, desinfectantes basados en cloro, etanol 75%, \u00e1cido perac\u00e9tico o cloroformo. La siguiente tabla muestra distintos agentes antimicrobianos identificados por el ECDC como efectivos frente a diferentes coronavirus comparables son SARS-CoV-2[i]:<\/p>\n

 <\/p>\n

\"agentes<\/p>\n

En lo que respecta a la seguridad alimentaria, tal y como ya publicamos recientemente en el post Coronavirus e industria alimentaria<\/a>, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) ha emitido recomendaciones de precauci\u00f3n que incluyen el asesoramiento sobre el seguimiento de buenas pr\u00e1cticas de higiene durante la manipulaci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los alimentos, como lavarse las manos, cocinar la carne a fondo y evitar la posible contaminaci\u00f3n cruzada entre alimentos cocinados y no cocinados. En el sitio web de la OMS se puede encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n al respecto.<\/p>\n

En resumen, los cient\u00edficos y las autoridades de todo el mundo est\u00e1n monitorizando la propagaci\u00f3n del virus y no ha habido ning\u00fan informe de transmisi\u00f3n a trav\u00e9s de los alimentos.<\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/h4>\n

https:\/\/www.ecdc.europa.eu\/en\/publications-data\/interim-guidance-environmental-cleaning-non-healthcare-facilities-exposed-2019<\/a>
\nOrganizaci\u00f3n Mundial de la Salud. \u00bfCu\u00e1nto tiempo sobrevive el virus en una superficie? https:\/\/www.who.int\/es\/emergencies\/diseases\/novel-coronavirus-2019\/advice-for-public\/q-a-coronaviruses<\/a>. Consultado el 18 de marzo de 2020
\nNational Institute of Allergy and Infectious Diseases. https:\/\/www.nih.gov\/health-information\/coronavirus<\/a>. Consultado el 18 de marzo de 2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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