{"id":19765,"date":"2016-04-29T10:24:49","date_gmt":"2016-04-29T08:24:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=391"},"modified":"2023-08-23T10:15:08","modified_gmt":"2023-08-23T10:15:08","slug":"gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">La industria alimentaria espa\u00f1ola es uno de los primeros sectores industriales de Espa\u00f1a y ha alcanzado en los \u00faltimos a\u00f1os importantes vol\u00famenes de exportaci\u00f3n. Una de las bases sobre las que se cimenta el desarrollo de esta industria es la calidad de sus productos, siendo la <strong><span style=\"color: #3366ff\">seguridad alimentaria<\/span><\/strong> un aspecto b\u00e1sico de la misma. Tanto los consumidores como las normativas sanitarias son cada vez m\u00e1s exigentes en la demanda de productos inocuos y saludables, por lo que el producir con unas estrictas condiciones de higiene es una preocupaci\u00f3n constante de las industrias alimentarias y un reto para su mejora continua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los avances en el campo de la higiene alimentaria como concepto global han sido espectaculares en los \u00faltimos a\u00f1os, todos los que de alguna forma participamos en este proceso hemos tenido que adaptarnos a las nuevas exigencias del sector, tanto a nivel legislativo como a los diferentes y continuamente revisables sistemas de calidad. Los responsables de la seguridad alimentaria de las industrias han de dedicar gran parte de su tiempo a asegurar que se cumplen los protocolos de higiene establecidos, que los resultados son los esperados, tras comprobar y certificar que se cumplen las normativas exigidas en t\u00e9rminos de prevenci\u00f3n, registros, control de residuos, formaci\u00f3n espec\u00edfica para el uso de productos qu\u00edmicos en funci\u00f3n de su clasificaci\u00f3n, dosificaciones y vertidos, anal\u00edticas, cumplimiento de la higiene seg\u00fan reglamento 852\/2004\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Considero que estamos en un momento de m\u00e1xima dificultad para las empresas a la hora de poder garantizar a diario los resultados de higiene exigidos, ya que una err\u00f3nea elecci\u00f3n de prioridades a la hora de invertir en equipamientos,\u2026, o la falta de profesionalizaci\u00f3n de los socios de higiene elegidos, pueden suponer una inversi\u00f3n elevada. Siendo realistas, las industrias alimentarias se han de dedicar a elaborar productos alimenticios para poder venderlos en el mercado asegurando la calidad ofrecida para su consumo, con un precio acorde al mercado y que genere el beneficio esperado tras su venta. La optimizaci\u00f3n de los costes de producci\u00f3n es la variable sobre la que se ha de trabajar, ya que es dif\u00edcil actuar sobre el mercado. Dentro de esta variable de costes productivos, la higiene como concepto global es un factor muy importante, y profundizar en su estudio puede suponer un ahorro significativo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los avances en t\u00e9cnicas de control microbiol\u00f3gico, muestreo de superficies y ambientes, control de pat\u00f3genos, etc. nos permiten conocer con bastante nivel de detalle, hasta qu\u00e9 punto los microorganismos han sido capaces de adaptarse a los diferentes ecosistemas, y lo que es m\u00e1s grave, nos estamos dando cuenta sin poder actuar o interpretar su significado. Por ejemplo, recientes <strong><span style=\"color: #3366ff\">an\u00e1lisis metagen\u00f3micos<\/span><\/strong> realizados en diversos productos fabricados en diferentes empresas, manifiestan la presencia de infinidad de comunidades de microorganismos con nombres irreconocibles, haci\u00e9ndonos ver el gran desconocimiento que tenemos sobre este infinito mutable. Creemos que conocemos la <strong><span style=\"color: #3366ff\">microbiolog\u00eda<\/span><\/strong> de nuestras plantas, de nuestros productos alimenticios, podemos teorizar sobre la presencia\/ausencia de <strong><span style=\"color: #3366ff\">biofilms<\/span><\/strong>, sobre autoinductores, <em>qu\u00f3rum sensing<\/em>,\u2026 pero considero que nos queda mucho por aprender.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Por las ma\u00f1anas, se realizan reuniones para hablar de los procesos de higiene y resultados, considerando que durante la noche todo se ha hecho conforme a protocolos, se han hecho los check list pertinentes, con las dosificaciones de los productos seleccionados pre establecidas y los controles microbiol\u00f3gicos y bioluminiscentes pertinentes, y teorizamos sobre la situaci\u00f3n. Mientras tanto, la ecolog\u00eda sigue su curso. Siguen estando las instalaciones con zonas de imposible acceso para su limpieza, se sigue utilizando aire comprimido cargado de microorganismos durante los procesos productivos, se sigue con sistemas de dosificaci\u00f3n inexactos con sistemas donde las p\u00e9rdidas de carga no se han analizado, donde las boquillas no hacen su funci\u00f3n, donde las contaminaciones cruzadas, generalmente nocturnas por pr\u00e1cticas incorrectas del personal de mantenimiento, limpieza y desinfecci\u00f3n, no se han considerado, pero se da por irrelevante, empieza la producci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Al mismo tiempo que se demandan niveles crecientes de higiene, la sociedad y las administraciones p\u00fablicas exigen, cada vez en mayor medida, la sostenibilidad de los procesos de producci\u00f3n. Es decir, acciones encaminadas a optimizar consumos de agua y energ\u00eda, limitar la huella de CO<sub>2<\/sub> de los productos consumidos y controlar y minimizar los residuos que se generan. Estos dos retos: <strong><span style=\"color: #3366ff\">higiene y sostenibilidad<\/span><\/strong>, van acompa\u00f1ados de un tercer reto, la competitividad, sin la cual no podr\u00eda subsistir el sector. Estos tres retos est\u00e1n demandando mayor profesionalidad de todos los actores implicados, mayor comprensi\u00f3n y estudio por parte de las administraciones p\u00fablicas y entidades privadas para aportar soluciones que faciliten la consecuci\u00f3n de unos objetivos acordes a las necesidades reales de cada uno de los fines perseguidos, buscando las posibles sinergias entre los tres retos perseguidos. Como ejemplo, si se han hecho estudios por parte de la FDA que demuestran que un residual de 200 ppm de amonios cuaternarios en superficies no repercute en la seguridad alimentaria, o que el uso de <strong><span style=\"color: #3366ff\">bacteri\u00f3fagos<\/span> <\/strong>es efectivo para la eliminaci\u00f3n de determinados pat\u00f3genos en alimentos y no produce efectos negativos sobre la seguridad del producto, abramos esa v\u00eda de escape frente al uso indiscriminado de biocidas, vertidos, costes,\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Conjugar adecuadamente la higiene con la sostenibilidad, sin que esto repercuta negativamente en incrementos de costes que disminuyan la competitividad, ha de suponer la implicaci\u00f3n de todos los eslabones de la cadena productiva, teniendo en cuenta la inevitable profesionalizaci\u00f3n de todos los participantes responsables del proceso. Debemos evolucionar\u00a0 simult\u00e1neamente hacia sistemas y pr\u00e1cticas de higiene que sean al mismo tiempo eficaces (eliminando los riesgos de contaminaci\u00f3n), sostenibles y eficientes (minimizando los costes asociados).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Proceso\u00a0de higienizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los procedimientos de higienizaci\u00f3n deben incluir por una parte, productos, equipos y aplicaciones que resulten eficaces para prevenir y eliminar posibles focos de crecimiento de contaminaci\u00f3n, especialmente en el caso de la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica, y por otra, darle a la higiene el car\u00e1cter prioritario que merece por su repercusi\u00f3n en t\u00e9rminos de imagen, seguridad alimentaria, econ\u00f3micos, medioambientales,\u2026 . En primer lugar, la selecci\u00f3n de cada uno de estos productos y equipos que han de utilizarse para la higiene de las plantas ha de tener una componente profesional imprescindible. Se ha de conocer, dando por hecho el cumplimiento legal de todas y cada una de las normativas existentes para el uso de los mismos, el por qu\u00e9 y para qu\u00e9 de cada uno de ellos, la naturaleza de la suciedad y proceso que la ha generado, el estudio de su aplicaci\u00f3n, seguridad de su actuaci\u00f3n sobre las superficies a las que queremos acceder y el dise\u00f1o de\u00a0 la maquinaria. En muchas ocasiones, optamos por programas de limpieza y desinfecci\u00f3n gen\u00e9ricos para salas de producci\u00f3n sabiendo que es imposible acceder por incorrecto dise\u00f1o a determinadas zonas de la maquinaria, siendo estas zonas las que posiblemente nos generen problemas de contaminaci\u00f3n. Hablamos de puntos negros, de biofilms,\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Durante los procesos de higiene se suelen emplear grandes cantidades de recursos humanos y materiales: agua, productos detergentes y desinfectantes, calor, etc. De esta manera, los principales factores que se deben optimizar en estos procedimientos son aquellos encaminados a mejorar la eficiencia de los procesos: reducci\u00f3n de consumos, automatizaci\u00f3n de tareas, disminuci\u00f3n de vertidos, productos con menor impacto medioambiental, etc. Y todos estos procesos han de estar coordinados y dirigidos por personal altamente especializado y formado, siendo este uno de los pilares m\u00e1s importantes para conseguir los objetivos perseguidos. Debemos invertir los recursos necesarios para garantizar este pilar, ya que nos asegurar\u00e1 que todos los dem\u00e1s factores est\u00e1n controlados. Cuestiones como qui\u00e9n se encarga de la limpieza y desinfecci\u00f3n, qu\u00e9 productos utilizamos y por qu\u00e9, qu\u00e9 sistema de dosificaci\u00f3n es el m\u00e1s conveniente, qu\u00e9 procesos de higiene aplico en mi planta, qu\u00e9 deficiencias de dise\u00f1o existen y c\u00f3mo las puedo minimizar, c\u00f3mo act\u00fao frente a un brote de contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica o una persistencia, qui\u00e9n es el responsable del equipo y qu\u00e9 conocimientos tiene\u2026 nos las hemos de hacer y buscar una soluci\u00f3n integradora, y para eso hace falta introducir en la misma ecuaci\u00f3n todas las variables posibles. Cada d\u00eda se tiende menos a gestionar el proceso de higiene teniendo \u00fanicamente en cuenta criterios econ\u00f3micos parciales, valorando de manera creciente el saber hacer de los posibles socios del proceso y las ventajas a corto plazo en t\u00e9rminos de sostenibilidad, eficiencia y eficacia\u00a0 que una buena elecci\u00f3n puede suponer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Controlar factores como los equipos de aplicaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos y optimizarlos, ajustar\u00e1 el consumo de agua y energ\u00eda, as\u00ed como tiempos de los operarios en la correcta aplicaci\u00f3n de los productos, controlar las p\u00e9rdidas de carga del sistema de aplicaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos (lo que ocasiona que disminuya la presi\u00f3n suministrada por la bomba y se obtengan presiones en las boquillas sensiblemente inferiores, disminuy\u00e9ndose as\u00ed la potencia del haz de agua a presi\u00f3n), utilizar boquillas adecuadas, dimensionar correctamente el sistema formado por la bomba y los sat\u00e9lites de aplicaci\u00f3n, elaborar procedimientos detallados de limpieza y de instrucciones concretas a los operarios, formar al personal responsable de la higiene de la industria, tanto a nivel de operarios como de responsables t\u00e9cnicos, son algunos ejemplos de actuaciones que repercutir\u00e1n positivamente en la optimizaci\u00f3n y eficiencia del proceso de higiene.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n: cavitaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La innovaci\u00f3n en los procesos de higienizaci\u00f3n en el sector alimentario pasa por desarrollar nuevas soluciones a los retos a los que se enfrentan las industrias. Estudiar alternativas como la limpieza de determinados elementos de la industria por <span style=\"color: #3366ff\"><strong>cavitaci\u00f3n<\/strong><\/span>, automatizar procesos de higiene,\u2026 mejoran sensiblemente los resultados de la higiene,\u00a0 facilitando la eliminaci\u00f3n de suciedad y de contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica con respecto a los procesos actuales y, al mismo tiempo, generando importantes ahorros en mano de obra, agua y energ\u00eda, as\u00ed como en detergentes y desinfectantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Como conclusi\u00f3n, considero que es necesario desarrollar una visi\u00f3n global de la higiene en la que se consideren los m\u00faltiples factores implicados en la seguridad alimentaria y sus posibles interacciones. S\u00f3lo mediante una gesti\u00f3n integral de los procesos de higiene es posible desarrollar soluciones eficaces a las necesidades de higiene.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify\">Art\u00edculo publicado en la revista <a href=\"http:\/\/www.tecnoalimen.com\/kiosco\/tecnoalimen-marzo-2016#.VyMnTvmLSUk\">Tecnoalimen <\/a>en la edici\u00f3n de marzo de 2016. El autor del art\u00edculo es\u00a0<strong>Ram\u00f3n Bert\u00f3 Navarro,<\/strong>\u00a0Director General de\u00a0Betelgeux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La industria alimentaria espa\u00f1ola es uno de los primeros sectores industriales de Espa\u00f1a y ha alcanzado en los \u00faltimos a\u00f1os importantes vol\u00famenes de exportaci\u00f3n. Una de las bases sobre las que se cimenta el desarrollo de esta industria es la calidad de sus productos, siendo la seguridad alimentaria un aspecto b\u00e1sico de la misma. Tanto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":20777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[486,487,488,489,490,492],"tags":[1230,1173,1189,1233,1236,1237,1238,1180,1239],"class_list":["post-19765","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentacion","category-higiene-en-general","category-innovacion","category-legislacion","category-microbiologia","category-seguridad","tag-bacteriofagos","tag-biofilms","tag-cavitacion","tag-fagos","tag-higiene","tag-metagenomica","tag-microbiologia","tag-seguridad-alimentaria","tag-sostenibilidad"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia | Christeyns<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia | Christeyns\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La industria alimentaria espa\u00f1ola es uno de los primeros sectores industriales de Espa\u00f1a y ha alcanzado en los \u00faltimos a\u00f1os importantes vol\u00famenes de exportaci\u00f3n. Una de las bases sobre las que se cimenta el desarrollo de esta industria es la calidad de sus productos, siendo la seguridad alimentaria un aspecto b\u00e1sico de la misma. Tanto [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Christeyns\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-04-29T08:24:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-08-23T10:15:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"830\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"552\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Joan Estornell\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Joan Estornell\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/\"},\"author\":{\"name\":\"Joan Estornell\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/person\/3c7da34f9b67c852ae3ed4cac317206c\"},\"headline\":\"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia\",\"datePublished\":\"2016-04-29T08:24:49+00:00\",\"dateModified\":\"2023-08-23T10:15:08+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/\"},\"wordCount\":1821,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg\",\"keywords\":[\"bacteri\u00f3fagos\",\"biofilms\",\"cavitaci\u00f3n\",\"fagos\",\"higiene\",\"metagen\u00f3mica\",\"microbiolog\u00eda\",\"seguridad alimentaria\",\"sostenibilidad\"],\"articleSection\":[\"Alimentaci\u00f3n\",\"Higiene en general\",\"Innovaci\u00f3n\",\"Legislaci\u00f3n\",\"Microbiolog\u00eda\",\"Seguridad\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/\",\"url\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/\",\"name\":\"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia | Christeyns\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg\",\"datePublished\":\"2016-04-29T08:24:49+00:00\",\"dateModified\":\"2023-08-23T10:15:08+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg\",\"width\":830,\"height\":552,\"caption\":\"seguridad-alimentaria-betelgeux\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/\",\"name\":\"Christeyns\",\"description\":\"Christeyns - Striving for a cleaner future\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#organization\"},\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#organization\",\"name\":\"Christeyns\",\"url\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/logo.png\",\"width\":262,\"height\":40,\"caption\":\"Christeyns\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/christeyns\",\"https:\/\/www.youtube.com\/c\/christeynshq\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/person\/3c7da34f9b67c852ae3ed4cac317206c\",\"name\":\"Joan Estornell\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia | Christeyns","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia | Christeyns","og_description":"La industria alimentaria espa\u00f1ola es uno de los primeros sectores industriales de Espa\u00f1a y ha alcanzado en los \u00faltimos a\u00f1os importantes vol\u00famenes de exportaci\u00f3n. Una de las bases sobre las que se cimenta el desarrollo de esta industria es la calidad de sus productos, siendo la seguridad alimentaria un aspecto b\u00e1sico de la misma. Tanto [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/","og_site_name":"Christeyns","article_published_time":"2016-04-29T08:24:49+00:00","article_modified_time":"2023-08-23T10:15:08+00:00","og_image":[{"width":830,"height":552,"url":"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Joan Estornell","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Joan Estornell","Tiempo de lectura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/"},"author":{"name":"Joan Estornell","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/person\/3c7da34f9b67c852ae3ed4cac317206c"},"headline":"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia","datePublished":"2016-04-29T08:24:49+00:00","dateModified":"2023-08-23T10:15:08+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/"},"wordCount":1821,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg","keywords":["bacteri\u00f3fagos","biofilms","cavitaci\u00f3n","fagos","higiene","metagen\u00f3mica","microbiolog\u00eda","seguridad alimentaria","sostenibilidad"],"articleSection":["Alimentaci\u00f3n","Higiene en general","Innovaci\u00f3n","Legislaci\u00f3n","Microbiolog\u00eda","Seguridad"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/","url":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/","name":"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia | Christeyns","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg","datePublished":"2016-04-29T08:24:49+00:00","dateModified":"2023-08-23T10:15:08+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/seguridad-alimentaria-betelgeux-1.jpg","width":830,"height":552,"caption":"seguridad-alimentaria-betelgeux"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/gestion-integral-de-la-higiene-en-industrias-alimentarias-el-reto-de-la-eficiencia-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gesti\u00f3n integral de la higiene en industrias alimentarias: el reto de la eficiencia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#website","url":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/","name":"Christeyns","description":"Christeyns - Striving for a cleaner future","publisher":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#organization"},"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#organization","name":"Christeyns","url":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.christeyns.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/logo.png","width":262,"height":40,"caption":"Christeyns"},"image":{"@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/company\/christeyns","https:\/\/www.youtube.com\/c\/christeynshq"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/#\/schema\/person\/3c7da34f9b67c852ae3ed4cac317206c","name":"Joan Estornell"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19765"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90211,"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19765\/revisions\/90211"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}