{"id":19750,"date":"2015-09-03T13:10:22","date_gmt":"2015-09-03T11:10:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=249"},"modified":"2023-08-23T10:17:22","modified_gmt":"2023-08-23T10:17:22","slug":"libre-de-quimicos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/libre-de-quimicos-2\/","title":{"rendered":"Libre de qu\u00edmicos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">Hace poco vi en televisi\u00f3n un interesante documental sobre <strong>Tombuct\u00fa<\/strong>, la m\u00edtica ciudad de Mal\u00ed cercana al N\u00edger. En determinado momento la c\u00e1mara se orient\u00f3 hacia una carnicer\u00eda callejera. La voz en off coment\u00f3 que, a pesar de las numerosas moscas que se posaban sobre la carne, se trataba de carne \u00ab<em>libre de qu\u00edmicos<\/em>\u00bb. <!--more-->L\u00f3gicamente, como cada vez que se utiliza esa expresi\u00f3n, el locutor no explic\u00f3 a qu\u00e9 qu\u00edmicos se refer\u00eda, ni hizo menci\u00f3n al deplorable estado higi\u00e9nico del puesto de venta, ni al penoso estado del mandil del carnicero, que debi\u00f3 de haber dejado de ser blanco en tiempos del emperador <strong>Musa<\/strong>. Tampoco hizo referencia a la esperanza media de vida en Mal\u00ed, que no alcanza los 55 a\u00f1os, ni a la tasa de mortalidad infantil de 104 muertes\/1.000 nacimientos; lo importante para el autor del documental es que en Tombuct\u00fa \u00a1qu\u00e9 suerte tienen! comen carne libre de qu\u00edmicos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Aunque tiene una historia fascinante, no voy a hablar de Tombuct\u00fa, sino de la manoseada expresi\u00f3n \u00ab<em>libre de qu\u00edmicos<\/em>\u00bb, que han acu\u00f1ado los gur\u00fas del consumo alternativo, profetas de la alimentaci\u00f3n <em>org\u00e1nica, natural<\/em> y <em>ecol\u00f3gica<\/em> y ap\u00f3stoles de la ignorancia y la supercher\u00eda. \u00bfQu\u00e9 quieren decir cuando utilizan esa expresi\u00f3n? Si atendemos estrictamente a la sem\u00e1ntica, libre de qu\u00edmicos significa que no tiene qu\u00edmicos, es decir, que no tiene cient\u00edficos especializados en qu\u00edmica. Los qu\u00edmicos somos personas como las dem\u00e1s, con nuestros defectos y virtudes, y con unos conocimientos espec\u00edficos de la ciencia que estudia las sustancias, su estructura, sus propiedades y sus reacciones. Hace muchos siglos \u00e9ramos druidas, luego fuimos alquimistas y, \u00faltimamente, sobre todo desde <strong>Antoine de Lavoisier<\/strong>, nos llaman qu\u00edmicos. L\u00f3gicamente -como a cualquiera- no nos gusta que quieran librarse de nosotros, como se libraron del pobre Lavoisier, guillotinado en tiempos de <strong>Robespierre<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Alguien dir\u00e1 que es evidente que \u00ab<em>libre de qu\u00edmicos<\/em>\u00bb quiere decir \u00ab<em>libre de productos qu\u00edmicos<\/em>\u00bb. Probablemente sea as\u00ed, aunque lo evidente es la incorrecci\u00f3n sint\u00e1ctica y tambi\u00e9n es indudable que algo libre de sustancias qu\u00edmicas solo pueden ser los sue\u00f1os, los teoremas, los conceptos, los \u00e1ngeles, los esp\u00edritus\u2026 No existe carne libre de sustancias qu\u00edmicas, ni en Tombuct\u00fa ni en las estanter\u00edas de alimentos org\u00e1nicos del supermercado, ni alimento que no est\u00e9 formado por sustancias qu\u00edmicas. Incluso los que abogan por los alimentos \u00ab<em>libres de qu\u00edmicos<\/em>\u00bb est\u00e1n ellos mismos hechos de sustancias qu\u00edmicas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Objetaran entonces los gur\u00fas de lo alternativo que se refieren a \u00ab<em>libre de productos qu\u00edmicos perjudiciales<\/em>\u00bb, lo que de nuevo no quiere decir nada. \u00bfQu\u00e9 es un producto qu\u00edmico perjudicial? Tomemos por ejemplo el cianuro, un veneno mortal (perjudicial), pero que se encuentra de forma natural en almendras y nueces, y que tiene aplicaciones en medicina (beneficioso). Debemos recordar al \u00faltimo de los grandes alquimistas, <strong>Teofrasto Paracelso<\/strong>, que dec\u00eda que \u00ab<em>Todo es veneno, nada es veneno. Solo la dosis hace el veneno<\/em>\u00bb<strong>. <\/strong>Tambi\u00e9n podemos mencionar otro producto natural, la toxina botul\u00ednica, una neurotoxina elaborada por la bacteria <em>Clostridium botulinum<\/em>, que es uno de los venenos m\u00e1s poderosos que existen, pero que tambi\u00e9n tiene aplicaciones en traumatolog\u00eda y oftalmolog\u00eda. Y en sentido contrario, algo tan inofensivo como la sal com\u00fan es capaz de matar a altas dosis. La frontera entre lo perjudicial y lo beneficioso est\u00e1 en la aplicaci\u00f3n concreta y en la dosis; querer establecer la dicotom\u00eda <em>natural-beneficioso<\/em> frente a <em>artificial-perjudicial<\/em> es un fraude de dimensiones estratosf\u00e9ricas, porque ni todo lo natural es bueno ni todo lo artificial es da\u00f1ino. Como comentaba en su blog <strong>Mauricio-Jos\u00e9 Schwarz<\/strong>, \u00ab<em>libre de qu\u00edmicos o libre de sustancias qu\u00edmicas es una frase publicitaria de gran impacto que justifica que le cobren a usted m\u00e1s, a veces mucho m\u00e1s, por los productos que consume. Como otros reclamos publicitarios (natural, org\u00e1nico, ecol\u00f3gico, tradicional) forma parte de la enorme industria del consumo alternativo<\/em>\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Y por cerrar el c\u00edrculo volvemos a las muy naturales y org\u00e1nicas moscas de Tombuct\u00fa, con su alto potencial de transmisi\u00f3n de enfermedades y de contaminaci\u00f3n de alimentos, y con su carga de bacterias como <em>Vibrio cholerae<\/em> o <em>Campylobacter jejuni<\/em>. Por cierto, un m\u00e9todo muy efectivo para combatir a estas bacterias, mejorar la higiene, evitar enfermedades y salvar vidas humanas son las sustancias qu\u00edmicas conocidas como biocidas o desinfectantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Imagen: vidas famosas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace poco vi en televisi\u00f3n un interesante documental sobre Tombuct\u00fa, la m\u00edtica ciudad de Mal\u00ed cercana al N\u00edger. 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