{"id":19740,"date":"2015-04-30T00:00:15","date_gmt":"2015-04-30T00:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.betelgeux.es\/blog\/?p=118"},"modified":"2023-08-23T10:19:45","modified_gmt":"2023-08-23T10:19:45","slug":"sistema-de-limpieza-cip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.christeyns.com\/es-es\/sistema-de-limpieza-cip\/","title":{"rendered":"Sistemas de limpieza CIP"},"content":{"rendered":"

CIP<\/strong> es el acr\u00f3nimo de C<\/strong>leaning i<\/strong>n P<\/strong>lace (limpieza \u201cin situ\u201d). Significa la limpieza de plantas de producci\u00f3n sin desmontar o cambiar el estado de funcionamiento para asegurar la consistencia y sostenibilidad. Para completar una limpieza eficiente deben estar presentes los cuatro elementos incluidos en el c\u00edrculo de Sinner:<\/p>\n

\"Circulo_sinner\"<\/p>\n

Estos elementos son: Producto de limpieza, Energ\u00eda mec\u00e1nica, Temperatura y Tiempo. Todos<\/strong> los elementos deben estar presentes<\/strong> en todo momento durante la actividad de limpieza en distintas contribuciones. Si<\/strong> se desea disminuir<\/strong> alguno de estos elementos se debe incrementar<\/strong> otro\/s<\/strong> para completar el c\u00edrculo. Vamos a analizar cada uno de ellos por separado:<\/p>\n

Tiempo<\/strong><\/h3>\n

Todos los procesos f\u00edsico-qu\u00edmicos de disolver\/dispersar dep\u00f3sitos de suciedad dependen de factores de tiempo. Si se analiza desde el punto de vista de la eficiencia qu\u00edmica del detergente, la suciedad se elimina capa a capa; aunque tengamos una alta concentraci\u00f3n de detergente, es necesario un cierto tiempo de contacto antes de poder eliminar la \u00faltima capa de suciedad.<\/p>\n

Energ\u00eda m\u00e9canica<\/h3>\n

En los procesos CIP se refiere a caudales, velocidad y presi\u00f3n de flujo. Si se est\u00e1 limpiando tuber\u00edas<\/strong>, se deben considerar el caudal<\/strong> y la velocidad de flujo<\/strong>. Se debe conseguir durante la limpieza un flujo turbulento.<\/p>\n

\"Flujo Esquema de una tuber\u00eda con flujo laminar y con flujo turbulento<\/p>\n

La velocidad de flujo<\/strong> es la distancia recorrida por tiempo (m\/s). La velocidad del fluido varia<\/strong> en el di\u00e1metro<\/strong> de la tuber\u00eda, es m\u00e1s alta<\/strong> en el centro<\/strong> de la tuber\u00eda y menor<\/strong> en la pared<\/strong> de la tuber\u00eda (debido a la fricci\u00f3n), esto se denomina perfil de velocidad. La capa de l\u00edquido de la superficie de la tuber\u00eda cuya velocidad es cero se denomina \u201ccapa sub-laminar<\/strong>\u201d. Cuando se aumenta la velocidad, la capa sub-laminar se hace m\u00e1s delgada y la suciedad de la superficie de la tuber\u00eda puede \u201crecibir\u201d la acci\u00f3n mec\u00e1nica. Para una limpieza la velocidad m\u00ednima requerida es 1,5 m\/s, para eliminar la capa sub-laminar se precisa >0,3 m\/s por lo que la velocidad<\/strong> de flujo recomendable<\/strong> durante el ciclo de limpieza debe ser de al menos 1,8 m\/s<\/strong>.<\/p>\n

\"Gr\u00e1fica\"<\/p>\n

Si se est\u00e1n limpiando dep\u00f3sitos<\/strong> o tanques<\/strong> tenemos que tener en cuenta el caudal<\/strong> y la presi\u00f3n<\/strong>. Esto depender\u00e1<\/strong> de qu\u00e9 tipo de dispositivo de pulverizaci\u00f3n se est\u00e1 utilizando. El dispositivo de\"Difusores\" pulverizaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan utilizado en la industria son las bolas<\/strong> de pulverizaci\u00f3n est\u00e1ticas<\/strong>. Es importante elegir<\/strong> correctamente el n\u00famero, <\/strong>el tipo <\/strong>y la ubicaci\u00f3n <\/strong>de la\/s bola\/s<\/strong> de pulverizaci\u00f3n para conseguir una cobertura total.<\/p>\n

Productos de limpieza<\/h3>\n

Este elemento se refiere a energ\u00eda qu\u00edmica\u00a0o la concentraci\u00f3n de la disoluci\u00f3n de limpieza. La elecci\u00f3n del detergente m\u00e1s adecuado estar\u00e1 en funci\u00f3n de:<\/p>\n

    \n
  • R\u00e1pida y completa solubilidad en agua.<\/li>\n
  • R\u00e1pida hidrataci\u00f3n y disoluci\u00f3n de la suciedad.<\/li>\n
  • Alto poder secuestrante.<\/li>\n
  • Buena capacidad de enjuague.<\/li>\n
  • No espumante.<\/li>\n
  • Compatible con el equipo a limpiar.<\/li>\n
  • No corrosivo.<\/li>\n
  • Biodegradable.<\/li>\n<\/ul>\n

    Temperatura<\/strong><\/h3>\n

    Afecta tanto a la viscosidad como a la velocidad de reacci\u00f3n. La elecci\u00f3n de la temperatura para la limpieza depender\u00e1 de la posibilidad de calefacci\u00f3n de disoluciones, tipo de suciedad, dificultad de eliminaci\u00f3n de la suciedad, f\u00f3rmula del detergente, los materiales de los equipos que se limpien,\u2026En general, un aumento de la temperatura de 10 \u00baC duplica la capacidad de reacci\u00f3n qu\u00edmica del detergente. El control de temperatura es importante, y m\u00e1s caliente no siempre es mejor (ya que a partir de cierta temperatura se pueden desnaturalizar prote\u00ednas). En este contexto, la medici\u00f3n precisa de la temperatura y la calibraci\u00f3n peri\u00f3dica de los term\u00f3metros es muy importante.<\/p>\n

    Los cuatro elementos<\/strong> de limpieza deben estar presentes en mayor o menor medida. Si se elimina totalmente uno de ellos no se consigue una limpieza adecuada. Por otra parte, adem\u00e1s de estos cuatro elementos, hay que incluir otro elemento adicional: la COBERTURA. Si las disoluciones de limpieza no acceden de manera adecuada a todas las superficies a limpiar, no conseguiremos una limpieza completa. A continuaci\u00f3n se puede observar un problema de cobertura:<\/p>\n

    \"Diferencia_cobertura\" Tinci\u00f3n con Riboflavina: a) Te\u00f1ido fluorescente aparece en la superficie del tanque antes del aclarado, b) te\u00f1ido residual permanece en la \u201csombra\u201d del agitador despu\u00e9s del aclarado.<\/p>\n

    \u00bfCu\u00e1les son los objetivos de un sistema CIP?<\/h3>\n

    Los objetivos<\/strong> principales de un sistema CIP<\/strong> eficiente son:<\/p>\n

      \n
    • Maximizar<\/strong> la seguridad<\/strong> para evitar contaminaciones cruzadas en cambios de productos.<\/li>\n
    • Minimizar<\/strong> el tiempo<\/strong> de limpieza CIP para reducir el impacto de la limpieza sobre la producci\u00f3n.<\/li>\n
    • Optimizar<\/strong> la eficiencia t\u00e9rmica<\/strong>, evitando la p\u00e9rdida innecesaria de calor.<\/li>\n
    • Minimizar el uso de agua<\/strong>. Optimizando la recuperaci\u00f3n de agua y disoluciones de limpieza.<\/li>\n<\/ul>\n

      El proceso convencional de CIP de muchas de las f\u00e1bricas de procesamiento de alimentos implica m\u00faltiples ciclos<\/strong> que pueden incluir: aclarado inicial<\/strong> con agua recuperada, fase alcalina<\/strong>, fase \u00e1cida\u00a0 <\/strong>y desinfecci\u00f3n<\/strong>; entre cada una de estas debe ir siempre un aclarado intermedio y acabar con un aclarado final. Los aclarados y fases de lavado var\u00edan de cinco minutos a una hora. A partir de este ciclo completo se pueden<\/strong> realizar ciclos eliminando fases<\/strong> (por ejemplo, la fase \u00e1cida) o uniendo fases<\/strong> (por ejemplo, la \u00e1cida y la desinfecci\u00f3n). De esta forma algunos elementos se pueden limpiar diariamente con ciclos \u201ccortos\u201d solamente con fase alcalina y una vez a la semana realizar el ciclo completo.<\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      CIP es el acr\u00f3nimo de Cleaning in Place (limpieza \u201cin situ\u201d). Significa la limpieza de plantas de producci\u00f3n sin desmontar o cambiar el estado de funcionamiento para asegurar la consistencia y sostenibilidad. 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